Paistinperunat uunissa

 Aattelin, että uunissa olisi helppoa tehdä paistinperunoita. Niin kovaa tääräämistä tehdä paistinpannulla. Uunissa saa helpommin myös suuremman annoksen. Paistinperunoiden kanssa voisi olla hyvä nauttia porkkanoitakin, niin ne olisivat vähäkalorisempia. 

 

Aineet:

Keitettyjä perunoita

(Keitettyjä porkkanoita)

Oliiviöljyä

Suolaa

Vaihe 1:

Laita uuni 225 asteeseen. Palottele raaka-aineet ja laita kulhoon. Lisää öljyä ja suolaa ripistele. Sekoittele haarukalla. Suolaa voinee ripistellä perunoiden toisellekin puolelle. Kaada perunat leivinpaperille uunipellille. Laita uuniin 45-50 min. Sekottele 15 min välein, jos tykkäät. Nauti ketsupin kanssa!

Vehnärouheleipä

 Norjalaisen Kneipin innoittamana tein suomalaisen vehnärouheleivän, jonka paistoin vuoassa, että nousisi helpommin. Retkellä norjassa söimme tätä salamimakkaran ja edam tai vuohenjuuston kanssa. Suosittelen ostamaan lidlistä tähän päälle salamimeetwurstia, joka olisi tehty pääasiassa naudanlihasta. Juustoksi käy edam tai sitten vaikka emmentaljuustokin. Maku tulisi pääasiassa salamista, niin juuston laatu ei ole niin oleellinen. Tämä olisi jo aikamoista herkkuleipää. 

Aineet:

3 dl        kädenlämpöistä vettä

1/2 palaa hiivaa

2 rkl       sokeria

50 g       voita

2 1/2 dl  vehnärouhetta (riihipuoti)

n. 6 1/2 dl vehnäjauhoja

runsas 1 tl suolaa

Vaihe 1:

Laita voi sulamaan mikroon 30% 3 min. Murusta Kenwood chefetten kulhoon hiiva lisää 1 dl kädenlämpöistä vettä ja sekoita haarukalla. Lisää loput vedet sekä sokeri. Sekoita. Laita toiseen kulhoon vehnärouhe ja 4 dl vehnäjauhoja sekä suola ja sekoita isolla lusikalla. Kaada voi norona taikinaan ja sekoita haarukalla. Lisää taikinan päälle jauhoseos.

Vaihe 2:

Laita kulho koneeseen ja laita kone 2:s asennolle pyörimään. Kuuntele konetta ja jos se käy normaalisti, niin lisää jauhoja. Sitten kun kone alkaa vähän "ähkimään"tai kulho nykimään, niin ota kulho pois koneesta, lisää päälle vielä 1 dl vehnäjauhoja ja ota taikina nuolimella irti kulhon reunoista.

Vaihe 3:

Vaivaa taikina, niin että jauhot menee taikinaan. Laita taikina liinan alle nousemaan 30 min.

Vaihe 4:

Voitele leipävuoka. Laita uuni 200 asteeseen. Jauhota pöytä. Nosta taikina pöydälle ja tee limppu. Nosta limppu vuokaan ja tasoittele se siihen kädellä. Nostata 30 min.

Vaihe 5:

Voitele leivät munalla tai maidolla ja laita uuniin 200 asteeseen paistumaan 45 min. Anna vetäytyä hetki ja ota leivät pois vuoista. Leikkaa ja nauti jo lämpimänä.

Kinkkupastasalaatti

 Tein saarioisen inspiroimana kinkkupastasalaattia. Ihan makoisaa tuli.

Aineet:

400-700 g keitettyä makaronia

1 pss          suippopaprikaa

1-2 kpl       suolakurkkuja

250-500 g  K-Menu thousand isles salaattikastiketta

(1-2 rkl       majoneesia)

(1/2-1 tl      etikkaa)

(1/4-1/2 tl   sinappia)

(1/2-1 rkl    sokeria)

(1/2-1 tl       paprikajauhetta)

Vaihe 1:

 

Keitä makaroni. Kuutio suippopaprika. Kuutioi sulakurkku. Jäähdytä makaroni hanan alla. Lisää makaroni, paprika sekä suolakurkut kulhoon. 

Vaihe 2:

Jos lisäät kastikkeen sekaan aineksia, niin valmista se erillisessä kulhossa. Laita kastike sitten muiden aineksien sekaan kulhoon. Sekoita. Kinkkupastasalaatti valmis, niin että voit maistaa sitä. Toki se hieman maustuisi vielä lisää jääkaapissa. Nauti!

Kampaviineri marmelaadilla

 Mulla oli joululta jäänyt pakasteeseen joulutorttulevyjä, niin aattelin, että mitähän noistaki saisi aikaiseksi, niin keksin kampaviinerin. Perinteisesti siihenhän on käytetty omenamarmeladia, mutta minullakin oli päärynä + suolainen kinuski marmelaadina. Periaatteessa tähän voi käydä monenkinlainen marmelaadi, mutta toki sellainen omenaan vivahtava maku olisi aika hyvä.

Aineet:

1 pkt        joulutorttulevyjä

1 prk        jotain marmelaadia

1 kpl        kananmuna

hieman    raesokeria

Vaihe 1:

Ota joulutorttulevyt sulamaan 15 min leivinpaperille erikseen nosteltuina. Koko paketin voi ottaa sulamaan vaikka vuorokautta ennen käyttöä.

Vaihe 2:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa levy puoliksi. Kauli levyä hieman pitemmäksi kampaviineri pituuteen. Laita marmeladia keskelle pötkö. Taita reunat yhteen, niin että marmeladi jää väliin. Leikkaa veitsellä kiinteältä sivulta se kampa siihen viineriin. Tee näin kaikille levyille.

Vaihe 3:

Voitele viinerit kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria. Laita uuniin 15 min. Älä nauti lämpimänä sillä hillo kuumaa. Odota, että jäähtyvät, niin että syötäviä. Nauti!

Välimerellisen dieetin kasviswokki leivän väliin

 Olin kuullut, että kreikkalaiset eläisivät pitkään syöden kasviksia, jotka paistettu oliiviöljyssä. Tarkoitus oli tehdä kasviswokkia, jonka hinta olisi halvempi kuin juustoleivän, mutta maistuisi vähintään yhtä hyvältä. Onnistuin tekemään. Suikaloinnissa kannattaa käyttää temun mandoliineja. Jos tykkää, niin kesäkurpitsan voi esivalmistaa keittämällä kattilassa, niin ruoasta maistuisi muut aineet paremmin. Sienisoijakastikkeen voi korvata tavallisella soijakastikkeella. Lisää halutessasi vaikka paprikakuutioita, munakoisoa, oliivia tai vaikka herkkusieniä.

Aineet:

2 rkl oliiviöljyä

1 kpl sipuli

3 kpl valkosipulinkynsiä

3 kpl porkkanaa

2 kpl omenia

1 prk xtra tomaattimurskaa

1 prk valkoisia papuja

1 rkl touch of taste Oxford

1 rkl (katoz) sienisoijakastike

Vaihe 1: 

Silppua sipuli ja siivua valkosipuli. Suikaloi porkkana. Kuutioi omena. Jätä kuoret omenaan. Niissä terveellisiä aineita. 

Vaihe 2:

Laita pannulle öljy lisää sipulit. Kuullota sipuli. Lisää porkkana sekä kuutioitu omena. Paistele hetki. Lisää maustekastikkeet. Lisää Tomaattimurska sekä valkoiset pavut. Wokkaa niin että valmistuu. Saa keittää kasaan jonkun verran. Ite keittelin 45 min. Nauti leipien välissä. Elä pitkään kasvisruualla. Wokki leipien väliin kustantaa 7 senttiä, kun pelkkä arkijuustokin maksaa jo 11 senttiä.

Sokerimunkki

 Ostin vappurinkeleille useamman rapsiöljypullon paistamista varten, niin ajattelin tehdä ihan pyöreitäkin munkkeja. Yritin tehdä mahdollisimman halvasti. :D

Aineet:

1 kpl        kananmuna

1/2 dl       maitoa

2 dl          vettä

50 g         Xtra margariinia

1 1/2 dl    siro sokeria

1/2 palaa  hiivaa

6 dl           xtra vehnäjauhoa

0,8 tl         suolaa

Paistoon:

1 l             rapsiöljyä

1 kg          siro sokeria

Vaihe 1:

Laita lasiin kananmuna. Sekoita haarukalla. Lisää maitoa desilitraan asti. Laita mikroon lämpenemään 20 s täydelle teholle. Laito margariini 30% mikroon 3 min. Ota hanasta kädenlämpöistä vettä 2 dl. Murusta hiiva taikinakoneen kulhoon. Lisää tilkka vettä ja sekoita haarukalla. Lisää munamaito sekä sokeri. Sekoita. Lisää 5 dl jauhoja ja suola toiseen kulhoon. Lisää margariini taikinakoneen kulhoon. Plöräytä jauhoseos samaan kulhoon muiden aineiden kanssa. Laita kulho pyörimään taikinakoneeseen.

Vaihe 2:

Kun taikina valmis, irronnu reunoista, niin ota kulho koneesta ja lisää päälle 1 dl jauhoja joka puolelle. Irrota nuolimella taikina kulhon reunoista. Vaivaa loput jauhot taikinaan. Tee päälle ristin merkki, niin että laita nousemaan. Kun ristinmerkki sulautunut taikinaan, niin taikina valmista. Anna nousta kuitenkin 30 min.

Vaihe 3:

Laita taikina puoliksi. Nosta puolikas jauhotetulle pöydälle, pyörittele pötkö ja tee siitä 8 kpl samankokoisia palasia. Pyörittele pulliksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle nousemaan. Tee toiselle puolikkaalle samaten. Nostattele 30 min.

Vaihe 4:

Laita paistokattilaan 1 L rapsiöljyä. Lämmitä 175-180 asteeseen. Jos ei löydy mittaria, niin laita pieni nokare taikinaa paistumaan, kun öljy poreilee nokareen ympärillä, niin öljy sopivan lämpöistä, jos öljy höyryää (savuaa), niin vähennä lämpöä. Paista 4-5 munkkia kerralla 2 min per puoli. Nosta lautaselle talouspaperille valumaan. Pyörittele syvälle lautaselle laitetussa siro sokerissa. Nosta valmiit munkit mihin tykkäät, vaikka takaisin uunipellille. Nauti ensimmäiset munkit jo lämpiminä!

Kesäkeitto

 Tämä oli aikoinaan lapsena herkku josta tykkäsin. Niinpä tein sitä sitten itsekin. Tehdään 5-6 litran kattilaan, jos pienempi kattila, niin pienennä ainemääriä.

Aineet:

1,5 kg        perunaa

700 g         porkkanaa

10 kpl        keitettyjä kananmunia

1 kpl          kukkakaali

1 prk          herneitä

1 kpl          kevätsipulinippu

3 L             maitoa

100 g         voita

2 tl             valkopippuria

3 tl             suolaa

Vaihe 1:

Lämmitä maito kattilassa. Voi sekoitella välillä, jos tykkää. Lisää pilkotut raaka-aineet, voi, valkopipuri sekä suola. Keitä poreillen 30 minuuttia, että kasvikset valmistuvat. Nauti!

Pitsakastike

 Löysin netistä jonkun pitsakastike reseptin. Laitoin sitä, niin mun mielestä se ei oikein maistunut paljon millekkään. Pettyneenä annoin olla, mutta sitten vähän taas innoistuin, niin että laitoin mausteita 1,5 kertaisen määrän, niin sitten se alko maistumaan silleen niinku olisi vähän jo parempaa pitsaa. Ainemäärät yhelle pellilliselle.

Aineet:

1 prk        tomaattimurskaa

1 tl           mustapippuria

1 1/2 tl     oreganoa

1 1/2 tl     basilikaa

1 1/2 tl     timjamia

1 1/2 rkl   balsamico etikkaa

0,4 tl        suolaa

Vaihe 1:

Laita tehosekoittimeen ainekset ja pyöräytä. Kaada seos pienehköön kattilaan (teflon). Ala valmistaa kastiketta jonkun aikaa ilman kantta. Seos saa höyrytä oisko 10 min poristen, niin sitä vielä riittäisi mukavasti pitsan päälle. Kastike valmis laitettavaksi pitsalle.

Philly Cheese kastike

Kyseessä runsaampi kastikemainen versio Philly Cheesestä, niin että riittää. Kyseessä siis juustoinen kastike. Tee jauhelihakastiketta, jos haluat riittoisempaa. Tähän tulee aika runsaasti juustokastiketta, niin ei oo niin halpaa. Korvaa punaviini ja kerma vedellä, jos haluat halvempaa

Aineet:

2 rkl        oliiviöljyä

1 kpl       sipuli

3 kpl       valkosipulinkynsiä

400 g      jauhelihaa

250 g      vegejauhista

(2 dl        punaviiniä)

(2,5 dl     kermaa)

1,3 L       vettä

1-2 kpl    paprikaa

2 tl          mustapippuria

1 rkl        oreganoa

1 tl          timjamia

1 rkl        paprikajauhetta

4 tl          soijakastiketta

1 1/2 dl   vehnäjauhoa

2 prk       juustokastiketta

Vaihe 1:

Silppua sipuli, siivua valkosipuli ja suikaloi paprika. Laita pannulle öljyä ja lisää sipulit. Kuullota hetki. Lisää jauheliha. Paloittele lastalla. Lisää vegejauhis. Tarvittaessa paloittele. Ruskista jauheliha.

Vaihe 2:

(Laita kastikekattilaan punaviini sekä kerma). Lisää vesi. Lisää paprikasuikaleet. Lisää jauhelihaan mustapippuri. Lisää loput mausteet ja soija kastikekattilaan. Laita kastikekattila poreilemaan.

Vaihe 3:

Kun jauheliha ruskistettu, niin lisää vehnäjauho ja ruskista sitä aikansa. Lisää seos kastikettilaan. Keitä kastiketta 15 min, niin että vehnäjauho valmistuu. Anna kastikkeen hieman jäähtyä pois levyltä ja lisää juustokastikkeet (Juustokastike voi juoksettua liian kuumassa.). Nauti!

Omenakiisseli

 Olin aatellut, että omena olisi terveellistä syödä, mutta tuntu niin vaivalloiselta tehdä aina niitä omena-appelsiinisalaatteja joka kerta uudestaan, niin keksin tehdä omenakiisseliä. Sehä siinä sekahedelmäkiisselissä jouluna se omena melkein parasta mitä löytyy, niin näin sais pelkkää omenaa koko kiisselillisen. Omenien kuorissa hyödyllisiä aineita. Älä siis kuori.

Aineet:

2 kpl        tuoreita omenia

2 L           vettä

3 dl          sokeria

4 rkl        perunajauhoa

2 dl         vettä

Vaihe 1:

Tee omenista 5 mm siivuja. Ei tarvitse kuoria. Laita uunipellille kuivamaan. Laita uuni 50 asteeseen. Kuivata uunissa 5-7 tuntia.

Vaihe 2:

Katkaise saksille omenat puoliksi. Laita 2 L vettä kattilaan + sokeri. Sekoita. Lisää omenat. Anna keittyä poreillen 25 min.

Vaihe 3:

Laita pikku vatiin 2 dl vettä ja perunajauho. Sekoita haarukalla. Ota kattila pois liedeltä. Lisää kiisseliin norona valutellen perunajauholientä ja sekoita. Anna pulpahtaa liedellä pari kertaa. Kiisseli valmis. Nauti!

 

Berliininmunkki

 Leipomalla pääsee melkein tuntipalkoille, joten oon yrittänyt keksiä, että mitähän sitä leipois. Berliininmunkit on ollu mun herkkua, niin tuntui tavoittelemisen arvoiselta asialta. Tein testisatsin ja laitoin niihin kaupasta saatavaa sokerikuorrutetta purtilosta, niin olipa yllätys, että kuorrute suli huoneenlämmössä sekä jääkaapissa alta aikayksikön munkkien päälle. Tomusokeri-vesi kuorrute ei siis toimi. Aattelin, että täytynee käyttää tomusokeri-voi kuorrutetta. Sillä sitten nyt mennään. Vielä muutama pisara pinkkiä elintarvikeväriä niin voilá. Oon ite vähän ajatellut, että se hillosilmä tuo vähän liikaa sokeria munkkiin, niin nyt ei tarvinnut laittaa sitä siihen. Olisko jopa sitten parempia berliininmunkkeja kuin kaupassa. :D

Aineet:

1 dl        kädenlämpöistä vettä

1/2 palaa hiivaa

1 1/2 dl  maitoa

1 kpl      kananmuna

50 g       voita

1 1/3 dl  sokeria

1/4 tl      suolaa

9 dl        vehnäjauhoja

Uppopaisto:

1 L         ruokaöljyä

Kuorrutus:

50 g        voita

2 dl         tomusokeria

4 tippaa   elintarvikeväriä

Vaihe 1:

Murusta kulhoon hiiva ja kaada päälle vesi. Sekoittele haarukalla. Sekoita lasiin muna ja lisää maitoa, niin että tulee 1 dl. Laita toiseen lasiin toinen 1 dl maitoa. Laita mikroaaltouuniin lämpenemään täydelle teholle 20 s. Lämmitä maitoa vielä lisää 30 s. Kaada muna-maito hiivaseokseen ja sekoita. Lisää maito ja sekoita. Laita mikroaaltouuniin 30% teholle voi sulamaan 3 minuutiksi. Lisää voi norona hiivaseokseen sekoitellen. Lisää sokeri ja sekoita, niin että sokeri sulaa.

Vaihe 2:

Lisää kulhoon 8 dl vehnäjauhoja. Laita kulho kenwood chefette tms. koneeseen ja laita kone sekoittamaan. Kun taikina tasaista, niin ota kulho koneesta ja levittele viimeinen dl jauhoja taikinan päälle. Irrota sitten taikina nuolimella seinämistä. Ala vaivata jauhoja taikinaan. Välttämättä ei tarvitse kaikkia jauhoja vaivata siihen. Laita taikina pöydälle ja kaada ylimääräiset jauhot roskikseen. Laita taikina takaisin nousemaan 30 minuutiksi liinan alle.

Vaihe 3:

Leikkaa taikina puoliksi veitsellä. Jauhota pöytää ja nosta taikina siihen. Jauhota taikinasta tarttuvia osia hieman ja tee pötkö. Leikkaa taikina 6 osaan. Pyörittele osista pulla ja nosta leivinpaperille uunipellille nousemaan. Tee näin koko taikinalle. Nostata pullia 30 min.

Vaihe 4:

Uppopaista munkit öljyssä 2-2 1/2 min molemmin puolin. Laita lautaselle talouspaperin päälle valumaan ja nosta hetken päästä takaisin uunipellille.

Vaihe 5:

Tee kuorrutus. Sulata voi mikrossa ja lisää elintarvikeväri. Lisää tomusokeri 1/2 dl kerrallaan välillä sekoitellen ruokalusikalla. Lopuksi levittele ruokalusikalla kuorrutteet munkkien päälle. Anna jähmettyä oliso 15 min. Nauti!

Tzatziki + kasvispihvit

 Mulla oli kasvispihvejä, niin niille piti saada kastike. Sehän nyt piti tietenkin olla sellainen tzatziki. Kalapuikoille, jos haluaa kastikkeen, niin se taas pitää olla sellainen kreikkalainen kurkkusalaatti, johon tulee jugurttia. Tähän tzatzikiin laitoin kermaviiliä, niin olisi kermaviilillekin joku tarkoitus. Tästä saa 2-3 annosta kastiketta lautaselle.

Aineet:

2 prk        kermaviiliä

0,4 tl        suolaa

1 rkl         sokeria

2 kynttä   valkosipulia

1 rkl        sitruunamehua

hieman    ruohosipulia

Lisäksi:

Kasvispihvejä

1. Vaihe:

Kumoa kermaviilit kulhoon. Lisää suola, sokeri, siivuttu valkosipuli sekä sitruunamehu. Laita sopivasti ruohosipulia, että näyttää hyvältä. Sekoita. Anna maustua hetki (valkosipuli). Nauti kasvispihvien kera!

Mexican rub eli meksikolainen rubbi kanalle

 Tein tuossa american rubbin, niin se oli parasta kanaruokaa, jota olin saanut. Sitten ajatuksena oli tehdä mexican rubbi. Olin netistä lukenu vinkkiä, että tää poppamies chilikastikkeiden kehittäjä tuumas, että rubbeihin kannataisi laittaa fariinisokeria. Minustakin tuntui heti hyvältä idealta. Sillä olevinaan piti saada kanafileeseen sellainen crust. Sitten kun laittaa fariinisokeria, niin riittää vähempi määrä mausteita. Jostakin netistä olin lukenut, että mexican rubissa olis juustokuminaa. Aattelin, että jep niinpä chili con carnessakin olisi, mutta reseptejä brausaillessani ei sitä juustokuminaa aina kuitenkaan löytynyt mexican rubeista. Ihmettelin, että mitäs tää nyt on. Mun mielestä juustokumina kuitenkin varsin meksikolainen mauste. Suomeksihan tämä taitaa olla meksikolainen hierontamauste. Mun mielestä ite keksimäni sana rubbi kuulostaa kivemmalta. Onko se sitä finglishiä sitten. :D Olin aluksi reseptiini laittanut vaan 1 tl chilijauhetta, mutta aattelin, että tuo ei varmaan riitä ja laitoin 2 tl. Se oliki just kohillaan. Tokihan mexican rubin pitäisi olla tulisempaa kuin american rub.

Aineet:

n. 1 kg        kanafileitä

2 tl              kuminaa

2 tl              korianteria

1 rkl            oreganoa

1 rkl            paprikaa

2 tl              valkosipulijauhetta

2 tl              sipulijauhetta

2 tl              chilijauhetta

1 rkl            juustokuminaa

3 rkl            fariinisokeria

oliiviöljyä

(tarvittaessa suolaa)

Vaihe 1:

Laita kulhoon mausteet sekä sokeri. Jauha tarvittaessa maustemyllyllä. Sekoittele.

Vaihe 2:

Minulla oli valmiiksi marinoituja kanafileitä eli ne oli suolattuja. Käytä kahta ruokalautasta fileiden käsittelyyn. Pyyhi talouspaperilla ylimääräiset marinadit pois. Jos naturellia filettä, niin ripottele molemmin puolin suolaa. Lisää isolla lusikalla rubia fileen päälle ja töpöttele sormilla se siihen. Sama toiselle puolelle. Käsittele näin kaikki fileet.

Vaihe 3:

Paista fileet paistinpannulla 3 minuuttia per puoli oliiviöljyssä. Laita valmiit fileet ruokalautaselle. Nauti vaikka voiperunamuusin kera.

Naan leipä

 Minulla oli tortillasoosia. Sitten suunnitelmissa oli ollut tehdä naan leipää jo pitkän aikaa, niin aattelinpa, että teen naan leipää tortilla käyttöä varten. Siihen kävi tällaiset pyöreät naan leivät, mutta jos tekee naan leipiä esim. curry kastikkeen dippailuun, niin voi leivistä tehdä pisaranmuotoisia.

Aineet:

1,25 dl        vettä

2 rkl            sokeria

1 dl             ruokajugurttia/maustamatonta jugurttia

30 g            voita/margariinia

25 g            hiivaa

5 dl             vehnäjauhoa

1 tl              suolaa

Vaihe 1:

Murusta hiivapala kulhoon. Lisää tilkka kädenlämpöistä vettä (otin hanasta) ja sekoita haarukalla. Lisää loppu vesi sekä sokeri ja sekoita. Lämmitä jogurtti 30 s täydellä teholla mikroaaltouunissa. Lisää nesteen sekaan ja sekoita. Laita voi/margariini mikroon 30% teholle 3 min. Laita jauhot jauhokulhoon. Lisää suola ja sekoita isolla lusikalla. Lisää rasva norona sekoittaen nesteeseen. Kippaa jauhot nesteen päälle.

Vaihe 2:

Laita kulho kenwood chefette taikinakoneeseen ja laita pyörimään. Kun valmis, niin ota kulho koneesta. Ala vaivaamaan. Linttaa taikina yhteen ja vaivaa kulhon pohjalle jääneet murut taikinaan. Laita taikinan päälle ristin merkki sormella. Anna nousta 30 min. Taikina valmis, kun ristin merkki sulautunu taikinaan.

Vaihe 3:

Laita uuni 250 asteeseen. Paloittele kulhossa taikina 6 yhtä suureen osaan. Ota leivinpaperi pöydän suojaksi. Jauhota se. Pyörittele taikinapalloa hiukan jauhoissa sitten pallottele sitä käsissä, että jauhot leviävät. Linttaa taikinapallo leivinpaperille. Kauli hiukan ja käännä levy ympäri. Kauli niin paljon kuin pystyy sitten laita leipä uunipellille. Älä käytä leivinpaperia uunipellillä. Tee loputkin leivät kahelle uunipellille. Sulata mikrossa 25 g voita voiteluun, joka tehdään paistamisen jälkeen..

Vaihe 4:

Kun uuni lämmenny, niin laita pelti uuniin 6 minuutiksi. Voitele valmiit leivät voisulalla molemmin puolin. Laita päälle leivinpaperinpala suojaksi sekä pyyhe. Valmista toinenkin pellillinen samoin. Nauti valitsemallasi tavalla!

Meksikonpata + tortilla

 En ole oikein ollut rohkealla mielellä laittamassa tortilla ruokaa. Ajattelin, että sellanen tomaattisoosi vaan tursuaa sieltä yltympäriinsä ja sotkee paikat. Olisihan sitä voinut katsoa ihan tortilla reseptinkin jostain, mutta ilmeisesti odottelin sitä, että kekkaan ite kuinka tortilla soosia tehdään. Kekkasin, että siihen vaan laitetaan riisiä sen verran, että se imee sen nesteen. Sopiviksi tomaattisooseiksi ajattelin meksikonpadan sekä chili con carnen, koska ne olisi vähän tulisia. Riisi periaatteessa imee kolminkertaisen määrän nestettä. Sen mukaan laittelin meksikonpadan sekaan riisiä ajatellen, että tomaattimurskapurkki vastaa n. 4 dl vettä. Poistin yhen purkin tomaattimurskaa, että soosit mahtuis kattilaan. Mulla ei ollu herne-maissi paprika pussia, niin laitoin purkin herneitä sekä tuoreen paprikan kuutioina. Tästä reseptistä saa ihka aidon jauhelihameksikonpadan, kun korvaa riisin vielä yhellä purkilla tomaattimurskaa.

Aineet:

2 rkl         oliiviöljyä

1 kpl        sipuli

3 kpl        valkosipulinkynsiä

tuuma      inkivääriä
3 prk        tomaattimurskaa

450 g        herne-maissi-paprikaa

1 prk        valkoisia papuja

[400 g      jauhelihaa +

[250 g      kasvijauhelihaa

tahi

[700 g      jauhelihaa

1 tl           mustapippuria

2,25 tl      cajun maustetta

1,3 tl        suolaa

4 dl          riisiä

1. Vaihe

Laita pannulle oliiviöljy. Lisää kuutioitu sipuli ja siivuttu valkosipuli sekä raastettu inkivääri. Kuullota hetki.

2. Vaihe

Laita kastikekattilaan tomaattimurska sekä herne-maissi-paprika että valkoiset pavut. Laita lämpenemään.

3. Vaihe

Lisää pannulle jauheliha. Paloittele jauheliha pieniksi palasiksi. Sekoittele. Ruskista jauhelihaa. Sekoittele samalla myös kattilaa. Lisää pannulle mustapippuri. Lisää kattilaan cajun mauste sekä suola.

4. Vaihe

Lisää kattilaan riisi sekä ruskistettu jauheliha pannulta. Voit hieman ruskistella pannulla kasvijauhelihaa tässä vaiheessa ja lisätä sen, jos tarve vaatii. Katso riisipaketista kauanko riisi tarvitsee valmistukseen aikaa ja keittele kattilaa sen verran. Meksikonpata valmis!

5. Vaihe 

Laita tortillat mikroaaltouuniin 30 s. Täytä tortilla meksikonpadalla. Voilá tortillat valmiit.

Laskiaispulla

 Olisi taas laskiaisenaika, niin ajattelin tehdä laskiaispullia. Tykkään mantelimassapullista. Mulla oli vaan yks 150 g pakkaus mantelimassaa, niin zoomailin siinä, että se riittäis 12 pullaan. Loppuihin pitäis laittaa sitten hilloa, ku aattelin tehdä parikymmentä laskiaispullaa.

Meinasin alunperin ostaa kaupasta pakkasesta pullia, mutta ne oli niin pikkusia ja vähän kämäsen näkösiäkin, niin ajattelin, että parempi tehdä itse pullatkin, niin saa sellasta mitä haluaa. Halvemmallakin tulisi.

Aineet:

2 dl        vettä

25 g       hiivaa

1 dl 2 rkl      sokeria

1 kpl     kananmuna

0,75 dl  maitoa

25 g      voita

9 dl       vehnäjauhoa

0,3 tl     suolaa

Laskiaispulla:

1 pkt        mantelimassaa

hieman    mansikkahilloa

2 dl          kuohukermaa

2 rkl        sokeria

Vaihe 1:

Taikinat tehty Kenwood chefette konetta apuna käyttäen. Valmistaudu tekemään ainakin 2 taikinaa, että mantelimassaa olisi sopivasti pulliin. Laita kädenlämpöistä vettä tilkkanen koneen kulhoon. Lisää hiiva murustaen. Sekoittele haarukalla. Lisää loput vedestä. Laita lasiin kananmuna. Sekoittele haarukalla. Lisää maito. Sekoittele. Laita mikroon täydelle teholle lämpenemään 20 s. Laita voi/margariini mikroon sulamaan 30% teholle 3 minuutiksi. Laita kulhoon sokeri. Sekoittele vispilällä. Laita jauhokulhoon 7 dl vehnäjauhoa + suola. Sekoittele isolla lusikalla. Lisää sulanut margariini nesteeseen norona, niin että samalla sekoittelet vispilällä. Kaada jauhot koneen kulhoon. Laita taikinakoukut koneeseen. Laita kone päälle, niin että taikina valmistuisi. Saattaa näyttää siltä, että jauhoja pystyisi vielä lisäämään. Laita desi.

Vaihe 2:

Kun taikina valmis, niin ota kulho pois koneesta. Ripistele taikinan päälle jokapuolelle se viimeinen desi jauhoja. Irrota taikina kulhon reunoista nuolimella. Ala vaivata käsin taikinaa. Kun olet suurinpiirtein kaikki jauhot saanut taikinaan, niin taikina valmis. Laita nousemaan liinan alle 30 min.

Vaihe 3:

Jauhota pöytä. Nosta taikina siihen päälle ja ala pyöritellä. Tee siitä pötkö. Pötkön pidetessä voi joutua laittaan pötkön kaksinkerroin ja lisää pyöritellä sitä. Sitten kun pötkö näyttää tasaiselta, niin leikkaa siitä 7 samankokoista palasta. Pyörittele sitten pulla pyöreäksi kämmenesi alla pöytää vasten hiukan välillä jauhoihin kastaen siinä pöydällä. Kun pulla näyttää tasaisen pyöreältä, niin laita se pellille leivinpaperin päälle. Lopuksi anna pullien nousta 30 min. Laita uuni päälle 225 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla. Laita pullat uuniin 12 min.

Vaihe 4:

Kun pullat jäähtyneet, niin voi tehdä laskiaispullat. Terävällä veitsellä leikkaa kansi pullan päältä. Vatkaa kermavaahto lisää siihen sokeri. Koverra pullan keskeltä 1-2 tl taikinaa kulhoon kaikista pullista. Laita taikinapalaset silppuriin. Lisää paloteltu mantelimassa ja pyöräytä. Lisää pullien koloon mantelimassaa 12 kpl pullia. Laita loppuihin pulliin hilloa keskelle. Lisää mantelimassan päälle nokare kermavaahtoa ja hillon ympärille. Länttää pullan kansi pullan päälle, niin laskiaispullat valmiit. Saa nauttia!

Panang Curry

 Aattelin lähteä makumatkalle thaimaaseen, niin että tein panang curryä. Siihen piti tulla vihreitä papuja, mutta minulla oli äidin viljelemiä jotain papuja, niin laitoin niitä. Tarkotus oli vielä ympätä sekaan creme fraiche sekä desilitra jauhoja, mutta unohdinpa sopivasti, niin että tuli aika autenttista ruokaa.

Aineet:

2 kg        broilerin fileesuikaleita tai possusuikaleita + vegelihaa

2 rkl        oliiviöljyä

1 kpl       sipuli

5 kpl       valkosipulin kynsiä

1 prk       kookosmaitoa

2 dl         valkoviiniä

1 kpl       paprika

1 pkt       vihreitä papuja

1 rkl        maapähkinävoita

1 prk       spice up panang curry mausteseos

1/2 tl       muskottipähkinää

5 kpl       ryppylimetinlehtiä (kaffir lime)

2 tl          basilikaa

1,4 L       vettä

tarvittaessa kalakastiketta maun mukaan

1. Vaihe

Laita paistinpannulle oliiviöljy, sipulisilppu sekä valkosipulin siivut. Kuullota hetki. Lisää puolet lihoista. Ruskista. 

2. Vaihe

Lisää kastikekattilaan kookosmaito, valkoviini, paprikasuikaleet, vihreät pavut, maapähkinävoi, panang curry mausteseos, muskottipähkinä, ryppylimetinlehdet sekä basilika. Lisää myös 1 L vettä. Laita kattila poreilemaan. Sekoittele välillä. 

3. Vaihe

Lisää kattilaan ruskistetut lihat. Ruskista toinen satsi lihoja. Lisää sekin. Lisää loput vedestä. Maista ja lisää kalakastiketta suolaksi tarvittaessa. Keittele 15 min tai niin kauan kuin tykkäät, niin tulee parempaa. Nauti!

Joulukinkku

 Olin jouluun ostanut kinkkusiivuja kaupasta, mutta ne on aina ollu liian vähän paistettuja, että ne ois oikeastaan yhtään mitään. Sain kyllä siinä sitten yhestä ruokalasta, jossa kävin syömässä jouluaterian ennen joulua, ite paistettuja kinkkusiivuja, mutta nekin oli liian vähän paistettuja. Sitten joulun jälkeen sain 3,5 kg kinkun -50% tarjouksesta, niin aattelinpa ostaa pläjäyttää sen. En nyt niin tiiä kauanko sitä pitäis sulatella jääkaapissa, mutta oottelinpa kaks päivää, ku en heti päivän jälkeen saanut aikaiseksi.

Aineet:

Joulukinkku

Jättikinkkupussi

hieman sinappia

hieman korppujauhoa

Vaihe 1:

Sulattele joulukinkkua pari päivää jääkaapissa. Laita kinkku uunipellille kinkkupussiin. Sulje pussi ja leikkaa ylänurkka auki pussista. Laita paistilämpömittari reiästä kinkun paksuimpaan kohtaan, niin että anturin pää menee keskelle kinkkua. Laita uuniin paistumaan 120 asteeseen. Paistele niin monta tuntia kuin kinkussa on kiloja.

Vaihe 2:

Nosta uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista niin pitkään, että lämpömittari näyttää 95 astetta. Ota kinkku pois uunista. 

Vaihe 3:

Kaada kinkkupussiin tullut nestemäinen rasva johonkin kulhoon. Leikkaa kinkkupussi auki ja ota kinkku johonkin tarjoiluastialle. Kaavi kinkun päällä oleva rasvakerros pois veitsellä. Laita kinkun päälle sinappia ja levittele voiveitsellä. Ripottele pinnalle korppujauhoa. Laita uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi.

Vaihe 4:

Käsittele nestemäinen rasva. Laita sitä jääpalamuotteihin pakasteeseen, niin sitä voi käyttää kastikkeiden maustamiseen. Kinkusta voi lämpimänä ottaa eka maistiaiset. Myös nestemäiseen rasvaan voi dippailla ruisleipää.

Amerikkalainen rubbi kanalle

 Ollut jo pitkään agendalla, että saisin tehtyä American rubin kanalle. Nyt tuntu, että saisi tehtyä. Maistu tosi hyvältä. Monet laittaa suolan rubbiin, mutta aattelin, että mitenkäs sitä niin annostellaan, niin ripistelin suolan erikseen, niin että laitoin mausteet sitten siihen päälle. Mausteita olis justjust tarpeeksi. Laita maksimi määrä fariinisokeria, jospa ne sit riittäis sopivasti. Mun fariinisokerit oli jähmettyneet klöntiks, niin lihanuijalla koitin nuijia siitä vähän jauhetta, että saisi käyttökelpoista. :D Söin ihan vaan voiperunoiden kanssa, mutta seuraks voisi laittaa vaikka riisiä ja jotain kastiketta. Mullaki olisi tuossa hollandaise kastikepaketteja, mutta en taida jaksaa laittaa. :D

Aineet:

1 kg        broilerin fileitä

1 rkl        paprikamaustetta

2 tl          mustapippuria

2 tl          valkosipulijauhetta

2 tl          sipulijauhetta

1 1/2 tl    oreganoa

1 1/2 tl    timjamia

1/4 tl       korianteria

1/4-1/2 tl chilijauhetta tai cayennepippuria

1 tl          sinapinsiemeniä

2-2 1/2 rkl fariinisokeria

runsaasti oliiviöljyä

Vaihe 1:

Tee maustesekoitus. Jauha sinapinsiemenet myllyssä ja laita kulhoon kaikki mausteet.

Vaihe 2:

Jos käytät hunajamarinoituja fileitä, niin pyyhi talouspaperilla ylimääräinen marinadi pois. Naturellit fileet suolaa ripistämällä molemmin puolin suolaa sopivasti ruokalautasen päällä.

Vaihe 3:

Laita pikkulusikalla sopivasti maustetta fileen päälle ja levittele kädellä ympäriinsä. Tee molemminpuolin. Toista joka fileelle. Laita valmiit fileet toiselle ruokalautaselle.

Vaihe 4:

Paista toiselta puolen 3 minuuttia ja toiselta puolen 2 minuuttia fileitä. Laita valmiit fileet ruokalautaselle.