Nokkoslätty

Nokkosohukainen. Nokkoslätyt, joihin on lisätty sopivasti nokkosia, joissa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Muista kerätä nokkoset jostakin ruohikon reunalta tms. eikä mistään tunkiolta, sillä niissä nokkosissa on runsaasti nitraattia, joka ei ole terveellistä. Näin nokkosohukaiset ovat hyviä.

15 kpl       nokkosia
1 l             maitoa
4 kpl         kananmunia
2 tl            suolaa
1 tl            vanilliinisokeria
4 dl           vehnäjauhoja
50-100 g   voita tai 1/2-1 dl öljyä

Vaihe 1

Kerää nokkoset ja laita ne sankoon. Viruta niitä kahdesti vedessä sangossa.

Vaihe 2

Leikkele nokkosista lehdet muovivatiin. Jotkin alalehdet voi jättää pois, jos ne ei ole hyviä.

Vaihe 3

Laita vesikattila kiehumaan, kun vesi kiehuu lisää nokkosenlehdet ja painele ne veden alle. Anna kiehua 1-5 min, jonka jälkeen valuta ne siivilässä.

Vaihe 4

Laita nokkoset siivilästä lautaselle ja silppua ne siinä saksilla.

Vaihe 5

Seuraavaksi tehdään ohukaistaikina. Sulata voi. Lisää muovikulhoon maito ja nokkossilppu. Sekoita.

Vaihe 6

Lisää kananmunat, suola ja vanilliinisokeri. Sekoita vispilällä. Lisää jauhot puoli desiä kerrallaan ja sekoittele. Lisää lopuksi sulatettu voi samalla sekoittaen.

Vaihe 7

Anna paistinpannun lämmetä ja lisää nokare voita tai vähän öljyä pienelle paistinpannulle. Ota ohukaistaikinaa kauhallinen (kuvan kiisselikauha on hyvä) ja laita paistinpannulle.

Vaihe 8

Anna taikinan jähmettyä kauttaaltaan ja paista vielä n. 20 s ja käännä lätty joko paistinlastalla tai voit kokeilla kääntää sen lättyä heittämällä, jos olet rohkea. Paista toiselta puolelta vielä noin 20 s ja lätty on valmis. Levy asennolla 4. Paista loput lätyt ja olet valmis aloittamaan lättykestit. Nauti!

Soija chili con carne

Chili con carne soijahiutaleista. Tähän tuli tomaattimurskasta niin paljon hiilihydraatteja ettei oikein karppausruoaksi kelpaa, joten en laita tietoja niistä sen kummemmin. Hiutaleet oli kuin jauhelihaa kastikkeessa ja hyvää oli. Kastikkeeseen voi paistaa vähän maizenaa tai vehnäjauhoja, jos haluaa suurustaa sitä, niin voi tulla vielä parempaa.

1 kpl         sipuli
1-2 kpl     chili
1 rkl         öljyä
2 kpl         valkosipulinkynsiä
5 dl           soijahiutaleita
6 dl           vettä
3 tl           jauhelihamaustetta
2 prk        tomaattimurskaa
1 prk        kidney papuja
2 tl           basilikaa
3 tl           juustokuminaa
(1 dl        kermaa)

Vaihe 1

Laita öljy paistinpannulle ja kuullota siinä hienonnettu sipuli ja chili sekä siivuttu valkosipuli.

Vaihe 2

Lisää soijahiutaleet ja vettä 1 dl kerrallaan koko vesimäärä. Välillä laita sekaan jauhelihamauste.

Vaihe 3

Laita kastikekattilaan tomaattimurska ja kidney pavut.

Vaihe 4

Lisää kattilaan soijaseos, juustokumina ja basilika (sekä kerma). (Tässä vaiheessa voit suurustaa kastikkeen jauhoilla paistamalla niitä hiukan paistinpannulla ja laittamalla hiukan lisää vettä paistinpannuun.) Sekoita ja anna kiehua poreillen 15 min. Anna vetäytyä hetken ja nauti sopivan lisäkkeen kanssa.

Soijasuikalekastike

Porsaanlihakastike soijasuikaleista. Halusin tehdä soijasuikaleista jotain hyvää ja keksin tämän kastikkeen. Kastikkeessa on 36 g hiilihydraattia ja 660 kcal ja siitä saa useamman annoksen.

5 dl          soijasuikaleita
1 rkl        öljyä
1 kpl        sipuli
2 kpl        valkosipulinkynsiä
15 dl        vettä
1 tl           mustapippuria
1 1/2 rkl   paprikajauhetta
25 g         voita
2 rkl         maizenaa
3 rkl         ketsuppia
1 dl          kermaa
(1 kpl        laakerinlehtiä)

Vaihe 1

Laita öljyä paistinpannulle ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun sipuli on kuullottunut lisää soijasuikaleet. Lisää myös 5 dl vettä 1 dl kerrallaan ja anna paistua hetki ja vedenlisäyksien välillä lisää mustapippuri ja paprikajauhe. Lopuksi kaada seos kastikekattilaan.

Vaihe 2

Lisää pannulle voi ja sekoita sen sekaan maizena. Lisää 2,5 dl vettä ja sekoittele maizena veden sekaan ja kaada kastikekattilaan. Lopuksi puhdista pannu vielä desilitralla vettä.

Vaihe 3

Lisää kattilaan 6,5 dl vettä, kerma ja ketsuppi (sekä laakerinlehti). Anna kastikkeen poreilla 20 min ja sitten hiukan saostua 5-10 min pois levyltä. Nauti kastike jonkun lisäkkeen kanssa. Itsellä oli 5 min keitetty kukkakaali-parsakaali-porkkana pakastepussi, johon lisäsin sekaan vielä päiväyksen yli menneen hapankaalipurkin. Hyviä ruokailuhetkiä!

Sienivuoka

Sienipaistos herkkusienistä, mutta siihen voi käyttää muitakin tuoreita sieniä tai säilykkeitä. Piti tehdä tämmönen, kun jo pitkän aikaa on tehnyt mieli vähän sieniruokaa. Paistos tulee isoon pyöreään uunivuokaan ja siinä on useampi annos ja 34 g hiilihydraattia ja 1570 kcal. Itse söin sitä lisäkkeenä paistetun grillikyljen kanssa, mutta voi sitä syödä yksistäänkin jolloin se on kasvisruoka.

800 g           herkkusieniä tms.
2 rkl            öljyä
2 rkl            soijakastiketta
2 kpl            sipuleita
400 g           raejuustoa
2 kpl            tomaatteja
3 kpl            kananmunia
1 dl              kermaa
1 dl              maitoa
1/2 tl            suolaa
100 g           juustoraastetta
2 tl              rakuunaa
2 tl              persiljaa
1/2 tl           mustapippuria
(2 kpl          valkosipulinkynsiä)

Vaihe 1

Leikkaa sienet kuutioiksi. Siinä vierähtääkin pieni tovi.

Vaihe 2

Lämmitä paistinpannu ja lisää puolet öljystä. Lisää puolet sipulista (ja siivutut valkosipulinkynnet) ja kuullota ne. Lisää puolet sienistä, puolet rakuunasta, persiljasta, mustapippurista ja soijakastikkeesta ja paista niitä niin kauan, että sienien neste on haihtunut pois. Kaada sienet sitten johonkin vatiin. Lisää hieman öljyä ja lisää pannulle loput sipulit ja kuullota ne. Lisää loput sienet, rakuuna, persilja, mustapippuri ja soijakastike ja tee niille samoin kuin edellä. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tässä välissä valmistetaan munamaito. Riko kananmunat kulhoon. Voit käyttää samaa kulhoa, missä kuutioidut sienet olivat. Sekoita kananmunien rakenne rikki. Lisää kerma ja maito sekä suola (ja ehkä ripaus mustapippuria) ja sekoita. Seuraavaksi, kun sienien neste on haihtunut toisesta sienipaistoannoksesta, niin kaada sieniseos kulhoon.

Vaihe 3

Seuraavaksi ladotaan aineet vuokaan. Laita pohjalle kolmasosa sienistä ja sen päälle raejuustoa puolet. Sitten tomaattiviipaleita yksi kerros. Lisää sieniä taas kolmasosa ja loput raejuustosta ja loput tomaatit. Päälle sitten loput sienet. Kaada päälle munamaito ja lisää lopuksi juustoraaste.

Vaihe 4

Laita sienivuoka paistumaan uuniin 200 asteeseen 30 min uunin alimmalle tasolle. Anna vetäytyä hetken ja nauti herkullinen sienipaistos valitsemallasi tavalla.

Raparperipiirakka

Raparperi murupiirakka. Uunipellillisestä voi leikata noin 25 palaa. 200 g voita tulee oikeastaan paras koostumus, mutta voi halutessaan käyttää enemmän tai vähemmän voita.

6 dl            vehnäjauhoja
3 dl            sokeria
150-250 g   voita
2 tl             leivinjauhetta
1 tl             soodaa
1 1/2 dl      piimää
1 kpl          kananmunia
(500 g        rahkaa)
( 2 1/2 dl    tomusokeria)

Vaihe 1

Sekoita voi (voit sulataa vaikka mikroaaltouunissa 1 min medium asetuksella) ja sokeri kauhalla tms. tai yleiskoneella. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda. Lisää jauhoseosta voiseokseen puukauhalla tms. sekoittaen. Lopuksi voit sekoittaa muruseosta käsin.

Vaihe 2

Ota talteen 1 1/2 dl muruseosta pikku vatiin. Lisää piimä ja muna ja sekoita käsin ne muruseokseen, niin saat murotaikinan.

Vaihe 3

Levitä syvälle uunipellille leivinpaperin päälle murotaikina hitaasti veitsellä levittäen. Laita päälle raparperin paloja sinne tänne sirotellen. Sirottele lopuksi päälle talteenotettu muroseos.

Vaihe 4

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 min. (Jos käytät rahkaa paista ensin 10-15 min ja sitten levittele päälle vatkaimella sekoitettu rahka ja tomusokeri. Onnistuu helpommin, kun raparperinpalat ovat jo uponneet taikinan sekaan. Jos tekee kuorrutuksen, niin ei oikeastaan tarvitse ottaa muruseostakaan erilleen, mutta jos otit sen jo, niin se on ihan ok.) Paloittele ja nauti.

Tonnikalakookoswokki

Tonnikalakookoswokki, jota maustetaan chilillä. Ruokaan saa vaihtelua käyttämällä tonnikalaa, jossa on erilaisia mausteita. Minulla oli esim. tikka masala mausteista tonnikalaa, josta tuli kiva maku ruokaan. Mausteisissa tonnikaloissa ei ole niin paljon tonnikalaa, niin käytin kahta tonnikalapurkkia. Siitä tuli ehkä hiukan liikaakin tonnikalaa, joten ruoasta saa varmasti hyvää yhdelläkin tonnikala purkilla. Ruoasta saa 2 annosta ja mahtuu hyvin paistamaan isolla paistinpannulla. Annoksessa on 13 g hiilihydraattia ja 390 kcal.

1 pss        (classic) wok kasviksia
1 rkl         öljyä
1/2           isoa chilipalkoa
1-2 kpl     tonnikalapurkkeja
1 rkl         soijakastiketta
1 dl          kookoskermaa

Vaihe 1

Sulata wok kasvikset mikroaaltouunissa 10 min sulatusasennolla.

Vaihe 2

Lämmitä paistinpannu ja lisää öljy. Lisää myös kasvikset sekä puolikas chilipalko silputtuna. Anna paistua vähän ja lisää soijakastike

Vaihe 3

Kun seos on sopivasti paistunut lisää kookoskerma ja lämmitä tonnikalakookoswokki. Ota pois levyltä vetäytymään 5-10 minuutiksi. Nauti.

Vaniljamunamuffinssi

Karppaus vaniljamunamuffinssi munasta ja vaniljauutteesta. Vaniljauute tehdään niin, että laitetaan maustamattomaan alkoholiin puolen litran pulloon muutama vaniljatanko (itse laitoin 3 ja käytetyn tangon jämät) ja annetaan uuttua viikon verran. Uutteesta tulee näin ruskeaa nestettä, jota voi sekoitella taikinan sekaan tai kiisseleihin. Yhdessä muffinssissa on 0,3 g hiilihydraattia ja 23 kcal. Muffinsseja tulee 12 kpl.Muffinssit näyttää komean pulleilta, jos on tuuria, mutta niissä on myös pieni yllätys syöjälle. Sen mikä se on jätän salaisuudeksi reseptissä.

3 kpl       kananmunaa
1 rkl        öljyä
2 rkl        vaniljaalkoholi uutetta (tai 1 tl vanilliinisokeria)
2 rkl       stevia makeutusjauhetta
1/2 tl      leivinjauhetta

Vaihe 1

Valmista vaniljauute. Laita alkoholiin esim. vodkaan puoleen litraan muutama vaniljatanko. Anna uuttua viikko pari.

Vaihe 2

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Erottele kananmunan valkuaiset yhteen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Lisää keltuaisiin öljy, vaniljauute, makeutusjauhe ja leivinjauhe. Sekoita valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja keltuaiset sekaisin vatkaimella.

Vaihe 3

Lisää keltuaisseosta valkuaisten joukkoon varovasti vatkaten. Kaada kananmunaseos paperisiin muffinssivuokiin. Käytä myös metallista muffinssimuottia, niin muffinssit pysyy ojennuksessa.

Vaihe 4

Paista muffinsseja 20-30 min 180 asteessa. Nauti teen tai kahvin kera.

Kasviscurry

Kasviscurry, jossa on käytetty Mae Ploy Red Curry pastea. Vaihtoehtoisesti voi käyttää muitakin red curry pasteja vaikka Santa marialta, joita saa Citymarketista tai Prismasta. Curry pastea voi hankkia esim. http://www.siam-house.fi/tuote_tiedot.php?id=125 Ruoassa on useampi annos ja siinä on 64 g hiilihydraattia ja 1500 kcal. Pääosa kaloreista tulee kookosmaidosta ja rasvoista muuten se on tosi kevyt ruoka. Ruoasta voi tehdä myös kastikeversion lisäämällä siihen vielä puoli litraa kasvis- tai lihalientä ja syömällä sitä jonkin lisäkkeen kera.

2 kpl        munakoisoja
1 kpl        kesäkurpitsoita
1 kpl        paprikoita
1 kpl        sipuleita
2 rkl         öljyä
1 prk        kookosmaitoa
2 rkl         red curry pastea
20 g         voita
1 rkl        maizenaa
1 prk       herkkusieniä (iso purkki)
1 kpl       liha- tai kasvisliemikuutioita

Vaihe 1

Palottele munakoisot, kesäkurpitsat ja paprika kuutioiksi ja laita isoon muovikulhoon odottamaan. Silppua sipuli, lisää paistinpannuun puolet öljystä ja kuullota se. Lisää puolet munakoisoseoksesta ja paista sitä jonkun aikaa.

Vaihe 2

Kaada paistettu munakoisoseos isoon kastikekattilaan, lisää öljyä ja laita loput munakoisoseoksesta paistumaan. Lisää kastikekattilaan kookosmaito, curry paste sekä valutetut herkkusienet.

Vaihe 3

Tee paistinpannulle pieni tila voille ja sulata voi siinä. Lisää voihin maizena ja sekoittele. Sekoittele sitten maizenavoiseos sekaisin munakoison kanssa. Paistele munakoisoa hiukan ja kaada seos kastikekattilaan. Lisää liemikuutio. Sekoita.

Vaihe 4

Keitä kasviscurryä 20 min, jotta curry mauste imeytyisi kasviksiin ja tulisuus olisi sopiva. Anna vetäytyä hetki ja nauti herkullinen kasviscurry.

Bearnaise kastike

Bearnaise kastike idioottivarmalla reseptillä. Itse söin kastikkeen eilisten parsakaalien tai parsojen ja grillitassujen kera. Lisäkkeeksi voi kokeilla kukkakaaltakin, niin sopii karppaajalle.

2 kpl         munankeltuaisia
(1rkl         valkoviiniä)
(ripaus      kirveliä)
1 tl            (valkoviini)etikkaa (hiukan vajaakin tl voi riittää)
1 tl            rakuunaa
100 g        suolattua voita
1 tl            sitruunamehua

Vaihe 1

Sulata puolet voista. Laita keltuaiset kulhoon tai toiseen kattilaan ja lisää sinne etikka, rakuuna, (valkoviini ja kirveli) ja loraus sitruunamehua (loput sitruunamehusta laitetaan lopussa). Paloittele loput voista pieniksi kuutioiksi. Laita vesi lämpenemään toiseen kattilaan ja kokeile, että vesi koskee pienemmän kattilan pohjaan, kun laitat sen toisen kattilan päälle.

Vaihe 2

Lisää sulatettua voita keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen kattila pöydällä.

Vaihe 3

Nosta pikku kattila vesihauteeseen ja ala lisätä voita yksi pieni pala kerrallaan koko ajan sekoittaen. Kun voit alkavat sulaa nosta kattila pois liedeltä ja jatka voin lisäämistä. Kun voit lisätty nosta takaisin vesihauteeseen ja lämmitä sekoittaen kunnes kastike sakenee. Mausta kastike sitruunamehulla. Kastikkeen lämpötila tulisi olla noin 50 astetta. Kastike on parasta nauttia heti, sillä se ei kestä oikein säilyttämistä tai lämmitystä.

Parsaa ja grillitassuja

Parsaa ja grillitassuja creme fraiche kastikkeella. Yhdessä annoksessa (5 kpl parsaa ja 2 kpl grillitassuja sekä hiukan creme fraiche kastiketta) on 11,9 g hiilihydraatteja ja 500 kcal.

1 rs        grillitassuja
1 rkl      öljyä
400 g     tankoparsaa
2 dl        creme fraiche
4 rkl       kurkkumajoneesia
1 kpl      omena
ripaus    mustapippuria

Vaihe 1

Kuori parsat nupun alapuolelta. Napsauta käsillä parsan alaosan puinen osa pois. Laita kiehuvaan veteen 2-2,5 minuutiksi. Laita kylmä vesiastia valmiiksi parsoille, jotaa voit pysäyttää parsojen keittämisen nopeasti ja ne pysyvät napakoina. Siivilöi parsat pois keitinvedestä ja laita pariksi minuutiksi kylmään veteen.

Vaihe 2

Paista grillitassuja paistinpannulla 8-10 min öljyssä parin minuutin välein niitä käännellen.

Vaihe 3

Valmista creme fraiche kastike. Kuori omena ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi. Lusikoi creme fraiche pieneen salaattikulhoon ja lisää omenankuutiot, kurkkumajoneesi ja ripaus mustapippuria. (Voit kokeilla lisätä ripauksen paprikajauhettakin.) Sekoita kastike.

Vaihe 4

Tarjoile parsat grillitassujen ja creme fraiche kastikkeen kera.

Soijarouhe jauhelihakastike

Soijarouhekastike, joka on melkein kuin jauhelihakastike, joka on myös kasvisruoka. Kastikkeesta saa 6 kpl 2 dl annoksia, joissa on hiilihydraattia 9 g ja 215 kcal. Kalorimäärä siis tosi pieni ja kastikekin on tosi hyvää. Lisäkkeeksi voi valmistaa annoksen kukkakaalta ja parsakaalta pakasteena, jotka keitetään 5 min kiehuvassa vedessä. Siitä voi laskea annokseen 4 g lisää hiilihydraattia ja 100 kcal, jos ottaa lautasen täyteen. Hiilihydraatteja voi hiukan vähentää laittamalla vaikka 2 rkl maizenaa 3:n sijasta.

3 dl         soijarouhetta
1 kpl       sipuli
2 rkl        öljyä
2 tl          jauhelihamaustetta
1 tl          mustapippuria
2 rkl        soijakastiketta
11 1/2 dl vettä
3 rkl        maizenaa
3 rkl        ketsuppia
1 dl         kermaa

Vaihe 1

Lisää paistinpannulle öljy ja kuullota siinä sipuli.

Vaihe 2

Lisää paistinpannulle soijarouhe ja lisää mustapippuri sekä jauhelihamauste.

Vaihe 3

Lisää vaiheittain pannulle 1 dl vettä kerrallaan ja anna hiukan paistua välillä hiukan sekoitellen. Lisää myös soijakastike jossain välissä. Lisää maizena, kun pannulla näkyy jo hiukan nestettä ja sekoittele. Kun olet lisännyt 7,5 dl vettä kaada seos kastikekattilaan.

Vaihe 4

Lisää kastikekattilaan ketsuppi ja kerma. Lisää myös loput vedestä eli 4 dl. Anna kastikkeen kiehua 10-15 min, jonka jälkeen pois levyltä ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Nauti jonkun lisäkkeen kanssa esim. keitetyt kukkakaalet ja parsakaalet, jos olet karppaaja. Muut voivat keitellä lisäkkeeksi pastaa tai perunaa. Kastike on todella herkullista ehkä jopa jauhelihakastiketta parempaa.