Halusin tehdä mokkapaloja eikä kaapissa ollut kuin tavallista sokeria. Ei siis tomusokeria. Yritin etsiä netistä olisiko joku tehnyt tavallisesta sokerista kuorrutuksen mokkapaloihin, mutta siellä väitettiin, että mee vaan kaupasta ostamaan tomusokeria. Ei mukamas saa tavallisesta sokerista tasaista kuorrutusta. Minä sitten ajattelemaan, että mitä ihmeellistä siinä on, että sulattaa sokerit kuumaan voihin kattilassa. Niinpä aloitin tekemään mokkapaloja selvittääkseni olisiko se mahdollista. Kinuskikissa oli laittanut kuorrutukseen 8 dl tomusokeria ja kun 1 1/2 dl tomusokeria vastaa 1 dl tavallista sokeria, niin kuorrutukseen tuli 5 1/3 dl tavallista sokeria. Mokkapaloja tehtäessä on mieluummin käytetty munia kuin voita, niin että kalorimäärästäkin saisi herkussa kohtuullisen.
Valmistusaineet:
Kuorrutus:
Koristeluun:
Kookosrouhetta
1. Vaihe
Laita uuni päälle 200 asteeseen. Munat ja sokeri kulhoon ja vatkataan, niin että sekoittuvat. Sekoita myös vehnäjauho ja leivinjauhe toiseen kulhoon.
2. Vaihe
Lisätään vuorotellen kuivia aineksia munataikinaan sekä voita ja maitoa. Säästä maitoa ja voita niin, että saat lisättyä niitä viimeiseksi. Sekoittele aina välilllä taikinalastalla taikinaa nostellen.
3. Vaihe
Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle. Levittele lastalla. Laita uuniin 200 asteeseen n. 23 minuutiksi. Jäähdytä sitten piirakka kankaan alla.
4. Vaihe
Kun piirakka on jäähtynyt, niin tee kuorrutus. Sulata voi kattilassa, jos voi niin älä kiehuta voita. Kuorrutusta jässähtää helpommin, jos voi ei kiehu. Mulla vähän kiehahti, kun lämmitin voita levyn kolmosasennolla. Ensin voi lämmittää nelosasennollakin mutta kun voi on melkein sulanut niin kokeile laittaa kakkoselle, jospa se ei kiehahtaisi. Lisää sitten kahvi. No niin. Nyt lisätään pikkuhiljaa sokeria kattilaan vispilällä sekoitellen. Sitten kun sokeri on lisätty, niin sekoitellaan voita ja sokeria n. 5 minuuttia tai niin kauan, kun näyttää että sokeri on kokonaan sulanut voinesteeseen. Lopuksi vispataan sekaan kaakaojauhe.
5. Vaihe
Jäähdytä kuorrutetta vesihauteessa, niin että se paksunee. Laita kuorrtusta varovasti piirakkalevyn päälle. Se tahtoo valua reunoille, joten tee varoen. Itse en saanut kuorrutteesta laitettua kuin 2/3 piirakan päälle, mutta varmaan paksumman kuorrutteen saa, jos jaksaa antaa kuorrutteen jässähtää piirakkalevyn päälle ja sitten lisää kuorrutetta. Päälle sitten kookosrouhetta.
6. Vaihe
Laitoin sitten mokkapiirakan jääkaappiin jässähtämään. Lopuksi leikkasin mokkapalat piirakasta, jos jaksaa oottaa tarpeeksi kauan, niin mokkapaloja pystynee laittamaan säilymään päällekkäinkin ehkä.
