Joulukinkku

 Olin jouluun ostanut kinkkusiivuja kaupasta, mutta ne on aina ollu liian vähän paistettuja, että ne ois oikeastaan yhtään mitään. Sain kyllä siinä sitten yhestä ruokalasta, jossa kävin syömässä jouluaterian ennen joulua, ite paistettuja kinkkusiivuja, mutta nekin oli liian vähän paistettuja. Sitten joulun jälkeen sain 3,5 kg kinkun -50% tarjouksesta, niin aattelinpa ostaa pläjäyttää sen. En nyt niin tiiä kauanko sitä pitäis sulatella jääkaapissa, mutta oottelinpa kaks päivää, ku en heti päivän jälkeen saanut aikaiseksi.

Aineet:

Joulukinkku

Jättikinkkupussi

hieman sinappia

hieman korppujauhoa

Vaihe 1:

Sulattele joulukinkkua pari päivää jääkaapissa. Laita kinkku uunipellille kinkkupussiin. Sulje pussi ja leikkaa ylänurkka auki pussista. Laita paistilämpömittari reiästä kinkun paksuimpaan kohtaan, niin että anturin pää menee keskelle kinkkua. Laita uuniin paistumaan 120 asteeseen. Paistele niin monta tuntia kuin kinkussa on kiloja.

Vaihe 2:

Nosta uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista niin pitkään, että lämpömittari näyttää 95 astetta. Ota kinkku pois uunista. 

Vaihe 3:

Kaada kinkkupussiin tullut nestemäinen rasva johonkin kulhoon. Leikkaa kinkkupussi auki ja ota kinkku johonkin tarjoiluastialle. Kaavi kinkun päällä oleva rasvakerros pois veitsellä. Laita kinkun päälle sinappia ja levittele voiveitsellä. Ripottele pinnalle korppujauhoa. Laita uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi.

Vaihe 4:

Käsittele nestemäinen rasva. Laita sitä jääpalamuotteihin pakasteeseen, niin sitä voi käyttää kastikkeiden maustamiseen. Kinkusta voi lämpimänä ottaa eka maistiaiset. Myös nestemäiseen rasvaan voi dippailla ruisleipää.