Keltainen curry

Curry, jossa käytetään keltaista curry pastea. Hot madras curry powder löytyy osoitteesta Indonesianmarket ja keltainen curry paste osoitteesta Siam House.

1 rs            broilerinfileesuikaleita
3 rkl           öljyä
1 kpl          sipuli
2 kpl          valkosipulinkynsiä
2 tl             hot madras curry powder
2 rkl           keltainen curry paste
3 rkl          vehnäjauhoja
1 kpl          kanaliemikuutio

Vaihe 1

Laita 1 rkl öljyä paistinpannulle ja lisää hienonnettu sipuli ja siivuttu valkosipuli. Kuullota hiukan sipuleita ja lisää hot madras curry powder. Paista curryä n. puoli minuuttia ja lisää broilerinfileesuikaleet. Paistele hetki ja lisää keltainen curry paste.

Vaihe 2

Kaada paistuneet broilerit kastikekattilaan ja lisää pannulle 2 rkl öljyä ja lisää vehnäjauhot ruokalusikka kerrallaan välillä sekoitellen. Lisää 2 dl vettä ja sekoittele, kun seos näyttää tasaiselta kaada seos kastikekattilaan.

Vaihe 3

Viruta paistinpannu 3 dl vettä ja kaada vesi kastikekattilaan. Lisää kattilaan kanaliemikuutio (tai n. 1 tl suolaa) ja anna kiehua hieman poreillen 15 min. Anna jäähtyä hetken ja nauti herkullinen keltainen curry joko riisin tai perunoiden kera.

Mansikkapiirakka uunipellillä

Mansikkaleivos. Tässä piirakassa riittää marjoja. Kuivat aineet voi piirakkaan laittaa siivilän lävitse ja sekoittaa taikinalastalla, niin tulee kuohkeampaa ja parempaa.

4 kpl           kananmunia
3 1/2 dl       sokeria
4 dl             maitoa
2 tl              leivinjauhetta
4 tl              vanilliinisokeria
9 dl             vehnäjauhoja
75 g            voita
2 l               mansikoita
3 dl             liivatelehti mehua

Vaihe 1

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi. Laita muovikulhoon sokeri ja kananmunat.

Vaihe 2

Sekoita kananmunaseos vatkaimella kuohkeaksi.

Vaihe 3

Sekoita vehnäjauho, vanilliinisokeri ja leivinjauho muovikulhossa. Lisää munaseokseen vuorotellen  vehnäjauhoseosta ja maitoa välillä sekoitellen. Lisää lopuksi jäähtynyt voi.

Vaihe 4

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja levittele taikinalastalla.

Vaihe 5

Laita uuniin toisiks alimmalle tasolle 200 asteeseen paistumaan 20 minuutiksi. Ota pois uunista ja jätä jäähtymään. Voit kokeilla tulitikulla piirakan keskeltä onko piirakkapohja valmista, jos tikku jää puhtaaksi, eikä siinä ole taikinaa, niin piirakka on valmista.

Vaihe 6

Kun piirakkapohja on jäähtynyt paloittele mansikat puoliksi.

Mansikoita on jo popsittu

Vaihe 7

Asettele mansikat vieri viereen piirakan päälle. Itse laitoin suunnilleen joka toisen ylösalaisin ja joka toisen toisin päin, että piirakka näyttäis paremmalta.

Vaihe 7

Valmista liivatelehti liemi. Mittaa kattilaan 3 dl mehua mehupullon ohjeen mukaan. Keitä mehu. Samalla liota liivatelehtiä (laita niitä pussin ohjeen mukaan) kulhossa kylmässä vedessä 5 min. Kaada vesi pois ja puristele ylimääräinen vesi pois liivatelehdistä. Kaada kulhoon 1/2-1 dl kuumaa mehua ja lisää liivatelehdet ja sekoita haarukalla. Lisää loput mehusta ja sekoittele. Sivele sitten pullasiveltimellä mansikat liivatelehtiliemellä lopuksi kaada keskelle piirakkaa ja muualle lientä varmistaen, että liemi pysyy piirakan päällä. Voit odotella pari kertaa 15 min ja sitten toistaa operaation uudelleen, niin saat hyytelöä piirakan päälle enemmän. Vie lopuksi piirakka jääkaappiin jäähtymään. Nauti teen tai kahvin kanssa, kun liivatelehtiliemi on hyytynyt.

Mansikkapirtelö

Mansikkasmoothie. Tein hieman mansikkapirtelöä nyt, kun ensimmäiset tämän kesän mansikat ovat valmistuneet. Annoksesta saa 2 isompaa lasillista pirtelöä tai useamman pienemmän.

1 kpl         jälkiruokakulhollinen mansikoita (200-250 g)
1 1/2 cm   siivu vaniljajäätelöä
2 dl           maitoa
2 tl            sokeria
1 tl            vanilliinisokeria

Laita tehosekoittimeen mansikat, jäätelö, maito, sokeri ja vanilliinisokeri. Pyöräytä konetta kunnolla ja kaada mansikkapirtelö laseihin. Nauti kylmänä.

Mokkapalat

Tällä kertaa vaalea mokkapala, jossa on todella makea kuorrutus. Jos pohjaan laittaa kaakaojauhetta, niin saa kaakaonvärisiä mokkapaloja. Koristeluun käytetään ilman muuta kookosrouhetta. Mielestäni nonparelleilla koristellut ei pärjää niille ollenkaan. Tein omat mokkapalani sokerin ja voin minimimäärillä. Vehnäjauhoja oli sitten 8 dl.

Pohja

4 kpl          kananmunia

3-4 1/2 dl  sokeria

200-250 g voita 

3 dl           maitoa

7 1/2-8 dl vehnäjauhoja

5 tl           leivinjauhetta

5 tl           vaniljasokeria

(4 rkl       kaakaojauhetta)

Kuorrute

75 g        voita

5 rkl        vahvaa kahvia

2 1/2 rkl kaakaojauhetta

3 tl         vaniljasokeria

1 pkt      tomusokeria (500 g/7 dl)

hieman  kookosrouhetta koristeluun

Vaihe 1

Tehdään ensin pohja. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi mikrossa tai levyllä juoksevaksi. Laita muovikulhoon sokeri ja munat ja sekoita ne vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 2

Sekoita kuivat aineet muovikulhossa ja lisää ne munaseokseen vuorotellen maidon kanssa. Voit lisätä kuivat aineet metallisiivilän läpija sekoitella ne joko vatkaimella tai nuolimella. Teoriassa siivilä+nuolin yhdistelmällä saa kuohkeampaa, mutta ihan yhtä hyvää tulee muutenkin.

Vaihe 3

Lisää lopuksi sulatettu jäähtynyt voi. Sekoita.

Vaihe 4

Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle ja levittele taikinalastalla tasaiseksi. Taikina riittää helposti koko pellille. Laita pelti uuniin toisiks alimmalle tasolle ja paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä tunti tjsp.

Vaihe 5

Valmistetaan kuorrute. Sulata voi ja lisää kahvi, vanilliinisokeri ja kaakao. Lisää joukkoon tomusokeria 1/2 dl kerrallaan välillä sekoittaen.

Vaihe 6

Levitä kuorrute mokkapala pohjan päälle tasaisesti taikinalastalla. Lopuksi ripistele päälle kookosrouhe ja anna kuorrutteen kiinteytyä noin tunnin ajan, jonka jälkeen voit leikata mokkapalat sopivan kokoisiksi palasiksi. Nauti makeat ja herkulliset mokkapalat vaikka teen tai kahvin kera.

Gu Lo Yoke

Hapanimelä porsas. Alkuperäisessä ohjeessa porsaanliha uppopaistetaan, mutta olen tehnyt ohjeesta hieman helpomman ja samalla säästää öljyä. Korvasin mustapippurin viispippurilla sitä kun oli paljon. Minulla oli porsaanlihassa valmiiksi marinadi, mutta onnistuu se naturell porsaanlihan kanssakin.

1 rs        porsaanlihasuikaleita
1 kpl      kananmuna
2 rkl      valkoviiniä
1/2 tl      suolaa
1/4 tl      mustapippuria
3 rkl       vehnäjauhoa
1 kpl      kurkku
1 kpl      porkkana
1 kpl      sipuli
2 kpl      valkosipulinkynsiä
1 prk     ananasta

Kastike

1 rkl      öljyä

1 rkl      maizenaa

3/4 dl    vettä

2 rkl      sokeria

3 rkl      ketsuppia

1 rkl      soijakastiketta

3-4 rkl  viinietikkaa

Vaihe 1

Sekoita viilipurkissa kananmuna, viini, suola ja pippuri. Leikkaa porsaanlihan säilytysastiasta kansimuovi pois ja kaada kananmuna seos sinne. Sekoita ja lisää jauhot välillä sekoittaen.

Vaihe 2

Lisää paistinpannulle tilkka öljyä ja paista porsaanliha siinä. Samalla, kun porsaanliha paistuu suikaloi kurkku. Palo porkkana pitkittäin neljään osaan ja sitten pieniksi palasiksi. Silppua sipuli ja viipaloi valkosipuli.

Vaihe 3

Kaada paistunut porsaanliha uunivuokaan tai kattilaan tms. Lisää hiukan öljyä ja lisää paistinpannuun sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota sipuli.

Vaihe 4

Lisää kurkku ja paista se pehmeäksi. Samalla voit avata ananastölkin ja kaataa pois/juoda mehun ja purkissa paloa ananaksen voiveitsellä.

Vaihe 5

Lisää ananas ja lämmitä sitä pannulla noin minuutin.

Vaihe 6

Kaada kasvikset porsaanlihan kanssa samaan astiaan ja seuraavaksi tehdään ruoalle kastike. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää 1 rkl öljyä. Lisää maizena ja sekoita se hyvin. Lisää vesi ja sekoita lisää. Lisää ketsuppi, sokeri, soijakastike ja viinietikka. Nosta pannu takaisin liedelle ja sekoittele ainekset tasaiseksi. Anna lämmetä niin, että se hiukan poreilee. Lisää porsaanliha ja kasvikset ja sekoittele, niin että kastiketta on tasaisesti joka paikassa. Herkullinen ruoka on valmista. Tarjoile se riisin kanssa.

Miso soup

Japanilainen miso keitto. Varmaankin yksinkertaisin ohje, mikä minulla on ollut tähän mennessä. Oikeastaan tämä onkin ruokavinkki, että tällaistakin löytyy. Itse löysin Wakame Miso soup ainekset S-marketista.

1 pss          wakame miso soup aineksia
1 1/2 dl      kuumaa vettä

Vaihe 1

Keitä hieman vettä. Laita miso soup ainekset pieneen kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Sekoita ja anna hieman jäähtyä. Nauti merilevän suikaleilla maustettu miso keitto vaikka iltapalaksi.

Boxing enche cabin

Boxing kana on tunnettu cocktail-juhla ruoka kiinassa. Perinteisesti marinoitu broileri uppopaistetaan öljyssä kolme kertaa, mutta minä tein hiukan helpommin ja paistoin pannulla, kun halusin säästää öljyä. Uppopaistamisella saa broilerista rapeita ja kullanruskeita. Broileria marinoidaan max 6 tuntia. Minä marinoin vain pari tuntia. Normaalisti ruokaan tulee salottisipuleita, mutta korvasin ne tavallisella sipulilla. Lisäsin marinadiin myös ruokalusikan touch of taste kanafondia. Tein ruoasta tupla-annoksen kerralla niin riittää.

1 rs           broilerinfileesuikaleita tai broileria sopivina paloina

1 kpl         chili

1 kpl         (salotti)sipuli

1 kpl         lime

Marinadi

1 tl            sinappia

3 rkl          Worcestershire tai HP kastiketta

2 tl            sokeria

1/2 rkl       soijakastiketta

1/2 tl         suolaa

Vaihe 1

Laita broileri astiaan. Itse käytin kannellista uunivuokaa. Laita päälle silputtu sipuli ja chili.

Vaihe 2

Sekoita marinadi vaikka viilipurkissa. Laita sinne sinappi, hp tai worcestershire kastike, sokeri, suola ja soijakastike. Lisäsin vielä touch of taste kanafondia. Sitä kun pitäis johonkin käyttää ja broilerin kanssa se varmasti sopii.

Vaihe 3

Sekoita marinadi broilerin kanssa ja lisää limen mehu. Anna marinoitua jääkaapissa useamman tunnin ajan tai yön yli.

Vaihe 3

Voit uppopaistaa broilerin kolme kertaa tai sitten teet niinkuin minä ja laitat öljyä paistinpannulle ja paistat broilerin siinä. Kun broileri on valmista nauti suussasulava broileri vaikka riisin kera. Minulla oli lisäkkeenä kasvisgratiini.

Tau yue bak

Kiinalainen ruoka Tau yue bak. Kastikkeeseen voi laittaa yhden kananmunan ruokailijaa kohti. Itse tein kastiketta kerrallla tupla-annoksen, että riittää. Lisäkkeeksi sopii hyvin muusattu peruna. Koska karppaan söin sen kasvisgratiinin kanssa, mutta koska kyseessä on kastike se sopii paremmin perunan kanssa. Pippurina käytin five peppers (viispippuri) pippurisekoitusta.

400 g         porsaanlihapaloja
7 1/2 dl     vettä
10 kpl        valkosipulinkynsiä tai vähemmän
1 kpl          tähtianis
1 tl             jauhettua pippuria
4 rkl          soijakastiketta
3/4 tl         suolaa
muutama  keitetty kananmuna

Vaihe 1

Laita porsaanliha kattilaan ja kaada päälle vesi. Lisää pippuri, tähtianis ja soijakastike. Laita kattila poreilemaan sopivasti.

Vaihe 2

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkele ne siivuiksi ja lisää kastikkeen sekaan.

Vaihe 3

Jos haluat kastikkeeseen kananmunia laita ne kiehumaan kattilaan 10-15 minuutiksi.

Vaihe 4

Keitä kastiketta noin 30 min. Itse keitin tunnin, niin että lihapalat ovat varmasti pehmeitä. Lisää lopuksi kananmunat ja nauti tähtianikselta maistuva kastike muusatun perunan kanssa.