Kotimaista grilliribsit helppo resepti

 Mulla oli jo ennestään grilliribsi resepti. Siellä oli tehty marinadit ja kastikkeet perunalle ite, mutta nyt aattelin tehdä mahdollisimman helpon reseptin. Piti syödä sen verran ribsejä kerralla ku paistinpannulla mahtu paistamaan että jaksaa ehkä ulkogrillillä tekee vähän isomman satsin kerralla, jos on isompi grilli. Ribsejä olisi hyvä jatkaa vaikka uusilla perunoilla ja laittaa niihin vaan suolaa, voita ja maitoa, niin että saisi ainakin kahdelle ihmiselle paistinpannulta ruokaa. Joutuu paistamaan useammalla paistinpannulla tai useamman satsin kerralla ja laittaa lihat välillä folioon, että ruokaa saisi paistinpannulla isommalle porukalle. Ribseistä vähän hankala saada isommalle porukalle syötävää...

 

Aineet:

Kotimaista grilliribsit

hieman ruokaöljyä 

 

 

Vaihe 1:

Laita kaupan grilliribs paketti ihan siltään tarpeeksi isoon uunivuokaan. Laita painoksi kiviä vaikka pihalta tai sauna kiukaasta. Laita uunivuokaan hanasta kuumaa vettä aika täyteen. Laita uunivuoka lihoineen uunin alatasolle 65 asteeseen hautumaan. Haudutetaan 12 tuntia.

 

Vaihe 2:

Ota uunivuoka pois uunista. Kivet voi ihan käsin nostella lavuaariin pois edestä. Pyyhi paketti astiapyyhkeellä ja laita leikkuulaudalle. Älä yritä avata pakettia normaalisti. Se ei onnistu vaan ota sakset ja leikkaa muovi päältä pois. Leikkaa kokkiveitsellä luiden välistä ribsit puoliksi. 

 

Vaihe 3:

 Laita levyn säädin silleen, että sillä voi käristää lihaa. Olisko induktiolevy seiskalla ja tavallinen levy vitosella. Sitten ruokaöljyä tahi voita pannulle ja kun pannu tarpeeksi kuuma, niin nosta haarukalla pari ribsi pätkää pannulle. Enemmän ei mahdukaan. Paistele sen aikaa, että ne käristyvät molemmin puolin. Sitten ribsit lautaselle. Nauti!

 

Kurkkuraita

 Mulla oli kurkkua ja mietin mitähän siitä tekisi, niin löyty maustamatonta jugurttia. Olinkin ajatellut, että tzatzikin tai raidan saisi halvemmalla maustamattomasta jugurtista niinpä tekaisin raita jugurttikastikkeen. Tällaista jugurttikastiketta voi käyttää jonkun kastikkeen kanssa, niin että laittaa puoli lautasellista kastiketta ja toisen puolen raitaa. Jos korvaa kurkun ruohosipulilla niin saa vähän erilaisen kastikkeen.

Aineet:

2 dl        maustamatonta jugurttia tai ruokajugurttia

10 cm    pala kurkkua

2 kpl      valkosipulin kynsiä

1/2 tl      juustokuminaa eli jeeraa

1/2 tl      chilijauhetta

1/2 tl      mustapippuria

2 tl         sitruunamehua

1 tl         sokeria

1/4 tl      suolaa 

(vähän   minttua)

 

1. Vaihe

Laita ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa jonkun aikaa.     

 

Haudutettu lihakastike

 Ajattelin tehdä haudutetun lihakastikkeen viimesen päälle, että saadaan resepti aikaiseksi. Tämä olisi mun viiden tähden lihakastike tai maailman paras lihakastike. Koitin kirjotella tohon hakutermejä etsittäväksi. Olen taajaan katsellut tv:een ruokakanavalta kokkausohjelmia, niin siellä kehuttiin selleriä miksei porkkanaakin sekä sanottiin, että salottisipuli olisi french cuisinen kingi. Olin taannoin tehnyt bolognese kastikkeen reseptin, niin siinä sellerillä saatiin aika kiva makuvivahde kastikkeeseen, niin aattelin, että sitäpä sitten käytetään sekä tietenkin salottisipulia. Lisäksi minulla on muotoutunut kastikepaletti lihakastikkeisiin. Niihin kuuluu touch of tasten häränfondi (tai vasikkafondi), coop osterikastike lisäksi vielä sienisoijakastike (katoz) sekä hoisin kastike. Näitä kaikkia tahtoisin käyttää, mutta kun tässä kastikkeessa käytin valmiiksi marinoituja lihoja, niin suolaa oli sen verran tuhdisti, että ei pystyny enää laittaa soijakastiketta eikä hoisin kastiketta, mutta jos käyttää maustamattomia lihoja, niin nämäkin kastikkeet varmaankin pystynee ruokaan laittaa. Kastikkeen nesteestä osan voi korvata kermalla, jos tahtoo käyttää kermaa, mutta yritin tehdä mahdollisimman ruskeeta kastiketta. Ajattelin, että olisi kiva jos siinä olisi jotain yrttiä, niin yrtiksi valikoitui provencale, kun siitä tykkään. Kun kattelin suomalaisia lihakatike reseptejä netistä, niin niissä oli paikoitellen laitettu sinappia sekä tomaattipyrettä, niin laitoinpa minäkin niitä, kun löytyi hyllyltä.

 

Aineet:

pala          voita

3 kpl        salottisipulia

(2 kpl       valkosipulinkynsiä)

n. 1,5 kg  porsaanlihasuikaleita tai naudanlihasuikaleita

1,8 l         vettä

2 dl          punaviiniä

2 tl           mustapippuria

5 kpl        laakerinlehteä

125 g       brie juustoa

1 rkl        dijon sinappia

1 rkl        tomaattipyrettä 

500 g       porkkanaa

pieni pala selleriä 

(2 dl        vehnäjauhoa) 

3 rkl        touch of taste häränfondia

2 rkl        osterikastiketta

(2 rkl       hoisin kastiketta)

(2 rkl       sienisoijakastiketta)

2 tl           provencale yrttiä

(1 tl timjamia) 

 

1. Vaihe

Paloitellaan salottisipuli. Suikaloidaan liha. Laitetaan pannulle voi sulamaan. Lisätään salottisipuli (sekä siivuttu valkosipuli) ja kuullotetaan. Lisätään suikaloitu liha pannulle ruskistumaan.

 

2. Vaihe

Laitetaan valurautapataan vesi sekä punaviini. Lisätään mustapippuri pannulle lihojen sekaan sekä laakerinlehdet nesteen sekaan pataan. Lisätään pannulle paloteltu brie juusto, sinappi sekä tomaattipyre. Laitetaan nesteen sekaan kuutioitu porkkana sekä raastettu selleri. 

 

3. Vaihe

Kun lihat ruskistuneet (lisää vehnäjauho, sekoittele ja ruskistele hetki), niin kaadetaan ne nesteen sekaan pataan sekä lisätään häränfondi sekä osterikastike. (Maista suolaisuus ja lisää hoisinkastike sekä soijakastike, jos pystyy.) Lisää vielä provencale (sekä timjami).

 

4. Vaihe

Laita pata uuniin 125 asteeseen hautumaan 2-3 tunniksi. Nauti kastike perunoiden kera. 

Etikka Dry martini mocktail

 Yritin dry martiniin saada kuivuutta laittamalla siihen etikkaa yhen ruokalusikallinen, jos on liian tujua, niin 1 tl voinee riittää.

 

 

Aineet:

 

1 rkl         etikkaa

1 rkl        coop sitrus limpsaa

1 rkl        coop tonic limpsaa

1 kpl       vihreä oliivi

2 kpl       jääpaloja

 

 

Pakastemarjat, sulatus

 Pakastemarjat eivät ole parhaimmillaan välttämättä ihan sulana. Punaviinimarjat toki ovat ihan maukkaita ihan sulanakin, mutta varsinkin mustaviinimarjat maistuvat maukkaimmilta hiukan jäisinä. Ne voi nopsasti sulattaa mikroaaltouunissa, niin että ne saa heti syödä maukkaimmillaan. Tämä on äitini keksimä tapa sulattaa marjat. Hiukan jäiset mustaviinimarjat voisivat maistua kivalta vaniljajäätelönkin kera. Jos syö marjoja liian nopeasti voi olla, että massu kylmenee. Syö siis hitaammin. :D

 

Aineet:

Rasia pakastemarjoja

 

Vaihe 1:

Ota pakastemarjat pakasteesta ja laita ne mikroaaltouuniin. Laita mikroaaltouunin teho 600 W tai 80% ja lämmitä 1 min 30 s. Nauti marjat hiukan jäisinä hissukseen.

Muffinssi hillosilmällä

 Tein pariakin erilaista muffinssia. Toiseen tuli marjakreemiä silmäksi ja toiseen tuli banaanimössöä ja mansikkahilloa. Kreemi muffinssissa kreemi oli niin painavaa, että se meni muffinssin sisälle, mutta banaanimössö oli niin kevyttä, että se jäi muffinssin päälle. Suosittelen kokeilemaan myös aprikoosihilloa täytteenä, niin saa raikkaamman makusen muffinssin.

 

 

Aineet:

 

100 g          margariinia

3/4 dl          maitoa

2 kpl           kananmunia

1 1/2 dl       sokeria

1 tl             vanilliinisokeria

2 1/2 dl       vehnäjauhoja

1 1/2 rkl     perunajauhoja

1 tl             leivinjauhetta

 

Vaihe 1:

Laita margariini sulamaan mikroaaltouuniin 30% tehoa 3 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

 

Vaihe 2:

Laita kulhoon munat sekä sokeri sekä vanilliinisokeri. Vatkaa vatkaimella, niin että pyöräytät vatkainta kulhossa 100 kertaa, niin riittänee. 

 

Vaihe 3:

Lisää jauhokulhoon vehnäjauho, perunajauho sekä leivinjauhe. Sekoita isolla lusikalla. Lisää taikinakulhoon puolet jauhoja kerrallaan ja nostele taikinalastalla jauhot sekaan.

 

Vaihe 4:

Laita muffinssivuokaan paperit ja laita muottiin isolla lusikalla noin puolisen muottia taikinaa jokaiseen paperiin.

 

Vaihe 5:

Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla 12 minuuttia. Nauti!

Paprikavoileipä + kahvi

 Olin tuossa mielestäni tehnyt maailman parhaan täytetyn sämpylän/leivän, mutta muistin sitten, että joskus aikoinaan armeijassa ruokalassa oli laitettu sirottimeen jotain maustetta, joka näytti paprikamausteelta. Se oli todella hyvää kananmunalla höystetyn sämpylän päällä. Äsken ulkosalla kahvilla istuskellessani brainstormasin asiaa. Tulin siihen tulokseen, että siinä täytyi olla paprikaa sekä suolaa. Täytetty sämpylä oli jo aika halpa välipala, mutta innostuneena keksinnöstäni ajattelin, että tästä saisi vielä edullisemman välipalan. Isä Jumala oli nimittäin suonut ajatuksen. Nautin juuri sellaisen välipalan. Mulla oli vaan savupaprikajauhetta ja tuntui siltä, että se ei maistunu oikein hyvältä siinä. Olenkin juuri laittanut ostoslistalle paprikamaustetta ison purkin tarjouksesta. Suolaa toki voi käyttää, mutta olen rohkaissut mieleni, niin että käytän aromisuolaa. Sillä onhan se glutamaatti vaan niin maukasta siinä suolan mukana. Koska halpaa piti olla, niin voina Xtra margariini. Se maksoi noin 0,5 c per leivät. Jos leivän tarvitsee olla edullista, niin suosittelen Xtra paahtoleipiä. Jos haluaa leivästä maukkaamman, niin voinee laittaa päälle keitettyä kananmunaa, mutta sehän sitten vasta maksaakin. :D

 Aineet:

 

Pari palaa leipää

Hieman Xtra margariinia

Ripaus paprikamaustetta

Ripaus aromisuolaa tahi suolaa

 

 

Vaihe 1:

Ota leipäsiivut ja voitele margariinilla. Ripistele päälle sopivasti paprikamaustetta - aika runsaasti saa laittaa. Ripistele tosi vähän suolaa siihen vielä lisäksi. Nauti kahvin kanssa!

 

Pääsiäistorttu kuin joulutorttu

 Mulla oli torttutaikinaa ja, koska oli pääsiäinen, niin minulla oli myös mämmiä. Mämmi näytti niin kovasti luumumarmeladilta, niin päätinpä laittaa sitä torttuihin. Sitten olen huomannut, että jotkut höppänät voitelee kananmunalla tortut. Olipa jopa torttutaikinan kääreessä resepti, jossa sanottiin, että niin tehdä. Se nyt on kyllä niin turhaa hommaa. Ihan maukkaat tortut saa voitelemattakin. Voi sitä ruokaa joskus tehdä helpostikkin. Jotenkin nämä tortut maistui lähes samanlaisilta kuin joulutortutkin.

Aineet:

1 pkt torttutaikinalevyjä

hieman mämmiä

hieman hienoa sokeria

 

Vaihe 1:

 

Laita uuni lämpenemään 200 (225) asteeseen. Ota sulatetut torttutaikinalevyt ja laita taikinarullalla levypuoliksi. Tee sitten nurkkiin keskellepäin parin sentin viillot taikinarullalla. Viillon voi tehdä hieman nurkan ohi samaten joka puolella. Käännä sitten joka toinen nurkka, joka ei ole terävä, keskelle ja paina ne siihen sormilla kiinni päällekkäin. Lisää keskelle kahdella pikkulusikalla mämminokare ja ripottele mämmin päälle hienoa sokeria. Laita torttu uunipellille leivinpaperin päälle. Tee näin loputkin tortut. Lopuksi valmiiseen uuniin 10 minuutiksi. Nauti!

Ruisleipäpitsa kuin jauhelihapitsa

 Nykyään kun tehdään kaikenlaisia kasvilihoja, niin minullekin tuli ajatus ruisleipää ja kahvia nauttiessa, että tämä ruisleipähän maistuu vähän niinkuin jauhelihalta ja näyttääkin siltä. Siitäpä sitten tekemään. Ensin kokeilin mitä lihamylly tuumaa ruisleivästä. No sehän meni ihan juntturaan eikä leipä menny siitä läpi. Se ei siis toiminut. Sitten leivät silppuriin. Se alko toimimaan  jo aika hyvin. Ajattelin tehdä siitä pitsaa, mutta voinee sitä käyttää muihinkin jauheliharuokiin. Kun leikkaa pitsan 8 osaan, niin pitsapalan hinnaksi tulee noin 30 senttiä. Aika halpaa. Kaupastakin saa halvan pitsa-aterian, kun ostaa saarioisen jauhelihapitsaa ja pikku limsapullon juomiseksi. Saarioisen pitsa on ollut helppo saada auki ilman työkaluja. Maistuukin vallan mainiolta kylmänä.

 

Aineet:

7 siivua    vaasan ruispaloja

1 prk        xtra tomaattimurskaa

hieman    mustapippuria

2 rkl        touch of taste vasikanfondia

2 1/2 dl   vettä 

1/2 palaa hiivaa

2 rkl         sokeria

6 dl          xtra vehnäjauhoa

1 tl           suolaa

6 tl           coop juustokastiketta 

Vaihe 1:

Laita tomaattimurska tehosekoittimeen ja pyöräytä. Kaada tomaatti kulhoon. 

Vaihe 2:

Kuutioi ruisleipä veitsellä ja laita silppuriin. Pyöritä silppuria ihan kunnolla ja kaada muruset tomaatin sekaan. Lisää vasikanfondi ja mustapippuria. Sekoittele seos lusikalla.

 

Vaihe 3:

Laita mittakippoon kädemlämpöinen vesi hanasta ja kaada sitä hieman taikinakulhoon. Murusta siihen hiivapalan puolikas ja sekoittele haarukalla. Lisää loput vedestä sekä sokeri.

 

Vaihe 4:

Laita jauhovatiin 5 dl jauhoa ja suola ja sekoittele lusikalla. Lisää jauhot nesteeseen ja sekoita taikinakauhalla. Laita päälle loput jauhosta joka puolelle ja irroita taikina lastalla kulhon reunasta ja pohjasta ja ala vaivata taikinaa käsin. Kun jauhot vaivattu taikinaan, niin voi hiukkasen lisätä jauhoa taikinan päälle, niin että taikinapaakku jauhoontuu ja antaa sen sitten nousta 30 min.

 

Vaihe 5:

Laita uuni 200 asteeseen lämpiämään. Kauli taikina leivinpaperin päällä. Kauli taikina ensin pituussuunnassa niin pitkäksi, kun mahtuu. Laita sitten päälle  hieman jauhoa ja levitä kädellä jauhot taikinan päälle. Tee sitten kaulimella 5 sentin ura taikinaan pituussuunnassa painamalla niin paljon kuin pystyy. Lopuksi levittele taikinan kulmat leivinpaperin kulmiin ja taikinalevy alkaa olla jo valmis.

 

Vaihe 6:

Levittele samantien tomaattiruisleipäseos pitsan päälle lusikalla ja veitsellä. Sitten siihen päälle juustoksatike pikkulusikalla ja veitsellä. Kun uuni 200 astetta, niin pitsa uuniin 12 minuutiksi. Pitsa ehkä maistuu parhaimmalta jäähtyneenä.

 

Täytetty sämpylä + kahvi välipala

 Nyt minä olen keksinyt täydellisen kotona tehdyn täytetyn leivän - Maailman paras täytetty leipä/sämpylä. Minäkin olen ennen syönyt leipäni kahvin kanssa silleen, että yhden leipäpalan päälle on laitettu juustosiivuja ja makkaraleikettä, mutta tämä ei olekaan se optimaalinen tapa nauttia leipäänsä. Kahvilat ovat sen jo aikapäiviä sitten keksineet. Vastauksena on täytetty sämpylä tahi täytetty "kolmioleipä". Kun kahen leivän väliin laitetaan täytteet, niin makuisen leivän saa 50% muuten käytetyistä leivänpäällisistä eli rahallista säästöä tulee heti roimasti. Lisää säästöä saadaan tekemällä juustosta kapeampia siivuja useampi kuin yksi kappale. Voisi kuvitella, että leivänpäällykset eivät niin maistuisi täytetyssä leivässä, mutta tätä kompensoidaan käyttämällä täytteinä kastikkeita sekä tuoreita kasviksia, niin että leivästä saataisiin mehukkaampi sekä täytteiden maku tulisi sopivasti esiin kasviksia käytettäessä, niin että leipä maistuisi freshiltä niin sanotusti. Lisäksi täytetty leipä on ollut runsaampi kuin tavallinen leipä. Tavallisesta leivästä joutuu ottaa pian kolme haukkausta, että saa suullisen, niin että mukava mutustaa leipää suussa, mutta täytetystä sämpylästä käytännössä riittää yksi haukkaus, että saa suullisen. Toisinsanoen täytetyssä leivässä olisi 33% enemmän syötävää kuin samassa määrässä tavallista leipää. Varsinkin jos käyttää sämpylöitä, jotka ovat pulleita. Liioittelenko, mutta jos syö näin, niin tulos on kuvatun lainen. Näin vähemmästä saa enemmän ts. less is more.

 

Aineet:

Sämpylä tahi kaksi siivua paahtoleipää

Xtra sinappia plöräys

K-Menu Thousand isles salaattikastiketta plöräys

2 kpl 2 senttiä leveitä juustosiivuja  

Lihaleikkeleitä niin että sämpylän siivu peittyy

Jotain tuoretta kuten jääsalaattia/kurkkua/tomaattia/kesäkurpitsaa/jäävuorisalaatinpaloja koko leivälle yks sortti riittää

Vaihe 1:

Leivän toiselle puolelle laitetaan sinappia ja toiselle salaattikastiketta. Lisätään toiselle puolelle juustostripsit + lihaleikkeleet. Laitetaan toiselle leivälle vielä valitun tuoreen kasviksen siivut.

 

Vaihe 2:

Laitetaan leipä/sämpylä päällekkäin, niin että täytteet jäävät väliin. Laitetaan leipä lämpenemään leipä/paninigrillin väliin. Kun paistolämpötila saavutettu, niin anna sen paistua vielä minuutti, että se olisi hiukan lämpimämpi. Nautitaan leipä kahvin kanssa. Jos mahdollista, niin espressokeittimellä valmistetun latte kahvin kanssa.