Mansikkaleivos olisi paras tapa käyttää tuoreita mansikoita. Eikun sitten sellaisia tekemään. Kävin malliksi kaupungilla syömässä mansikkaleivoskahvit ja sitten sen perusteella rupesin tekemään reseptiä. Aluksi kuvittelin laittavani leivoksen väliin vaniljavanukasta, mutta kaupungilla siinä oli kermavaahtoa, joten sitä sitten siihen. Menetelmät ei ollu ihan kondiksessa alussa, niin yks piirakka meni roskiin, kun laitoin liian lämpimänä liivatelehtimehun kakun päälle. Sehän sitten tietenkin imi sen itseensä. Sitten yritin kakun kantta nostaa kerralla lastalla sekä kokkiveitsellä sivuun, niin sehän ei kestänyt sitä. Siihenkin sitten piti keksiä työtapa joka toimisi. Vuoan koko 33x22x5,5 cm.
Aineet:
6 kpl kananmunia
3 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoa
1 1/2 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
1 kg mansikoita
9 kpl liivatelehti
5 dl mansikkamehua
Täyte:
2 1/2 dl kuohukermaa
2 1/2 rkl sokeria
Lisäksi kostuttamiseen:
mansikkamehua
Vaihe 1:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita uunivuokaan leivinpaperi. Tee vähän pitemmiksi leivinpaperin reunat, että niistä saa kiinni. Laita kulhoon munat ja sokeri. Vaahdota vatkaimella, niin että pyörität kulhossa vatkainta 50 kertaa. Tee sitten jauhosatsi. Mittaa jauhokulhoon perunajauho, vehnäjauho sekä leivinjauhe. Sekoita isolla lusikalla. Lopuksi vatkaa taikinaa vielä toiset 50 kierrosta. Lisää sitten puolet jauhoista ja ala nostelemaan leivinlastalla. Lisää loput jauhot ja nostele taikina, niin että jauhot ovat sekoittuneet. Paukauttele sitten kulhoa pöydän pintaan, niin että saataisiin ylimääräiset ilmakuplat pois taikinasta. Kaada sitten taikinaa vuokaan ja levittele lastalla tasaiseksi. Laita uuniin 30 min.
Vaihe 2:
Ota kakku uunista ja laita liinan alle jäähtymään. Nosta se sitten, kun voi, niin jääkaappiin jäähtymään loppuun.
Vaihe 3:
Kun kakku jäähtynyt, niin ala valmistaa liivatelehtimehua. Tee mehu kulhoon mehupullon ohjeen mukaan. Laita sitten mehu 2,5 min täydelle teholle mikroaaltouuniin lämpenemään. Samalla laita liivatelehdet toiseen kulhoon ja lisää kylmää vettä runsaasti. Kun Mikroaaltouuni valmis, niin ota liivatelehdet kulhosta ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatelehdet sitten lämpimän mehun joukkoon sulamaan. Sekoittele. Kun liivatelehdet sekoittuneet, niin laita lavuaariin kymää vettä ja laita mehukulho veteen jäähtymään. Jäähtymisessä kestää n. 60-80 min, että mehu sakenisi.
Vaihe 4:
Kun mehu jäähtymässä, niin valmistellaan kakku. Kakun pintaa voi vähän painella, että sen saisi tasaiseksi ja, että päälle mahtuisi mehu. Kostuta kakku mansikkamehulla. Laita mansikat veitsellä puoliksi ja laita ne vierekkäin kakun päälle. Isompia mansikoita voi laittaa useampaan osaan, että olisi saman korkuisia mansikoita. Kun mansikat laitettu, niin odotellaan, että mansikkamehu alkaa hiukan sakenemaan. Kun mehu saennut jonkun verran, niin kaadetaan sitä yltympäriinsä kakun päälle. Mansikat saa jäädä vähän esiin, mutta ne olisi hyvä kuitenkin valella mehulla. Anna liivatelehti mehun hyytyä jääkaapissa.
Vaihe 5:
Kun mehu hyytynyt, niin tehdään täyte. Laita kulhoon kerma ja sekoita kuohukermaksi vatkaimella. Lisää sokeri ja sekoittele.
Vaihe 6:
Ota kakkuvuoka pöydälle ja irrottele päädyistä vähän kakkua nostelemalla kulmista leivinpaperia. Vedä sitten kakku pöydälle kallistamalla vuokaa sivulle ja vetäen leivinpaperista. Irrottele reunoista levinpaperi ja sitten pitkällä veitsellä halkaise kakku vaakatasossa. Tee sitten yläosaan leivoksen pituuden kokoisia leikkauksia veitsellä poikkisuuntaan. Nostele sitten lastalla palaset sivuun leikkuulaudalle. Näin ne pysyisivät ehjinä mahdollisesti. Kostuta pohja mansikkamehulla. Lisää pohjan päälle kermavaahto ja tasoittele. Nosta kannen palaset vierekkäin kakun päälle.
Vaihe 7:
Leikkaa sitten poikkiviillot alas asti. Aina yhden leikkauksen jälkeen huuhdo veitsi, ettei jää kermajäämiä kakun päälle. Leikkaa sitten leivoksen haluamasi muotoiseksi ja nostele leivokset lastalla sopivaan säilytysastiaan miten nyt tykkäät. Voinee jopa laittaa päällekkäin. Anna lopuksi leivosten vielä mehustua 4 tuntia. Nauti kahvin kera! Bon appetit!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti