Muskottipähkinä jauhelihakastike

Muskottipähkinällä saa lihakastikkeeseen kivan makuvivahteen. Olen kuullut lauseen "hint of nutmeg". Lisäksi minulla on muotoutunut liharuokiin maustekastikepalettti jota käytän. Siihen kuuluu (Katoz sieni) soijakastike, Coop osterikastike, touch of taste häränfondi. Lisäksi tahtoisin käyttää Coop Hoisin kastiketta, mutta tahtoo suolaisuus nousta liian korkeaksi sitten. Pitäisi tehdä vielä isompi kastike, että se mahtuisi joukkoon. Ajattelin tuossa, että koska lihoihin hankala laittaa lisää vehnäjauhoja, niin käyttäisi kastikejauheita lisänä sitten. Kastikkeessa käytetään maitoa kerman korvikkeena ja sillä säädetään kastikkeen väri sopivaksi. Osan maidosta voi korvata myös kermalla. Lisäksi ajattelin, niin että koska lihan käytön vähentämisestä puhutaan, niin korvataanpa osa jauhelihasta kasvislihoilla, mutta tee niin kuinka ite tykkäät.

Aineet:

2 rkl         oliiviöljyä

2 kpl        Sipulia

400 g       jauhelihaa

400 g       muu jauhista (kasvijauheliha)

2 tl           mustapippuria

3/4 tl        muskottipähkinää

2,2 dl       vehnäjauhoa 

2 dl          punaviiniä

2+ dl        maitoa

1,8- l         vettä

2 rkl         (katoz sieni) soijakastike

2 rkl         coop osterikastike

2 rkl         touch of taste häränfondi

tilkka       coop hoisinkastike

Vaihe 1:

Paloittele sipuli. Laita pannulle öljy ja lisää sipuli. Kuullota sipuli sekoitellen. Lisää jauheliha ja pieni se paistinlastalla pieniksi paloiksi. Ruskista jauheliha ja lisää kasvijauheliha. Lisää mustapippuri ja muskottipähkinä. Jauhelihoja voi yrittää halutessaan vähän käristellä, niin ruokaan voi tulla enemmän makua. Lisää vehnäjauho ja sekoittele. Ruskista vehnäjauhoa pannulla välillä sekoitellen.

 

Vaihe 2:

Laita kastikekattilaan punaviini, maito ja osa vedestä. Älä laita kaikkea vettä kerralla, sillä voi huuhtoa pannua sekä korvata osan maidolla, jos kastikkeen väriä tarvitsee säätää. Laita kastikekattila lämpenemään. Lisää jauhelihaseos kattilaan ja sekoittele. Lisää kattilaan soijakastike, osterikastike sekä häränfondi. Maista suolaisuus ja lisää hoisinkastiketta tarvittaessa. Keitä poristen kastiketta n. 15 min, niin että jauhot valmistuvat. Kastike heti valmista syötäväksi.