Vaniljamunamuffinssi

Karppaus vaniljamunamuffinssi munasta ja vaniljauutteesta. Vaniljauute tehdään niin, että laitetaan maustamattomaan alkoholiin puolen litran pulloon muutama vaniljatanko (itse laitoin 3 ja käytetyn tangon jämät) ja annetaan uuttua viikon verran. Uutteesta tulee näin ruskeaa nestettä, jota voi sekoitella taikinan sekaan tai kiisseleihin. Yhdessä muffinssissa on 0,3 g hiilihydraattia ja 23 kcal. Muffinsseja tulee 12 kpl.Muffinssit näyttää komean pulleilta, jos on tuuria, mutta niissä on myös pieni yllätys syöjälle. Sen mikä se on jätän salaisuudeksi reseptissä.

3 kpl       kananmunaa
1 rkl        öljyä
2 rkl        vaniljaalkoholi uutetta (tai 1 tl vanilliinisokeria)
2 rkl       stevia makeutusjauhetta
1/2 tl      leivinjauhetta

Vaihe 1

Valmista vaniljauute. Laita alkoholiin esim. vodkaan puoleen litraan muutama vaniljatanko. Anna uuttua viikko pari.

Vaihe 2

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Erottele kananmunan valkuaiset yhteen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Lisää keltuaisiin öljy, vaniljauute, makeutusjauhe ja leivinjauhe. Sekoita valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja keltuaiset sekaisin vatkaimella.

Vaihe 3

Lisää keltuaisseosta valkuaisten joukkoon varovasti vatkaten. Kaada kananmunaseos paperisiin muffinssivuokiin. Käytä myös metallista muffinssimuottia, niin muffinssit pysyy ojennuksessa.

Vaihe 4

Paista muffinsseja 20-30 min 180 asteessa. Nauti teen tai kahvin kera.