Leipomalla pääsee melkein tuntipalkoille, joten oon yrittänyt keksiä, että mitähän sitä leipois. Berliininmunkit on ollu mun herkkua, niin tuntui tavoittelemisen arvoiselta asialta. Tein testisatsin ja laitoin niihin kaupasta saatavaa sokerikuorrutetta purtilosta, niin olipa yllätys, että kuorrute suli huoneenlämmössä sekä jääkaapissa alta aikayksikön munkkien päälle. Tomusokeri-vesi kuorrute ei siis toimi. Aattelin, että täytynee käyttää tomusokeri-voi kuorrutetta. Sillä sitten nyt mennään. Vielä muutama pisara pinkkiä elintarvikeväriä niin voilá. Oon ite vähän ajatellut, että se hillosilmä tuo vähän liikaa sokeria munkkiin, niin nyt ei tarvinnut laittaa sitä siihen. Olisko jopa sitten parempia berliininmunkkeja kuin kaupassa. :D
Aineet:
1 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 palaa hiivaa
1 1/2 dl maitoa
1 kpl kananmuna
50 g voita
1 1/3 dl sokeria
1/4 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
Uppopaisto:
1 L ruokaöljyä
Kuorrutus:
50 g voita
2 dl tomusokeria
4 tippaa elintarvikeväriä
Vaihe 1:
Murusta kulhoon hiiva ja kaada päälle vesi. Sekoittele haarukalla. Sekoita lasiin muna ja lisää maitoa, niin että tulee 1 dl. Laita toiseen lasiin toinen 1 dl maitoa. Laita mikroaaltouuniin lämpenemään täydelle teholle 20 s. Lämmitä maitoa vielä lisää 30 s. Kaada muna-maito hiivaseokseen ja sekoita. Lisää maito ja sekoita. Laita mikroaaltouuniin 30% teholle voi sulamaan 3 minuutiksi. Lisää voi norona hiivaseokseen sekoitellen. Lisää sokeri ja sekoita, niin että sokeri sulaa.
Vaihe 2:
Lisää kulhoon 8 dl vehnäjauhoja. Laita kulho kenwood chefette tms. koneeseen ja laita kone sekoittamaan. Kun taikina tasaista, niin ota kulho koneesta ja levittele viimeinen dl jauhoja taikinan päälle. Irrota sitten taikina nuolimella seinämistä. Ala vaivata jauhoja taikinaan. Välttämättä ei tarvitse kaikkia jauhoja vaivata siihen. Laita taikina pöydälle ja kaada ylimääräiset jauhot roskikseen. Laita taikina takaisin nousemaan 30 minuutiksi liinan alle.
Vaihe 3:
Leikkaa taikina puoliksi veitsellä. Jauhota pöytää ja nosta taikina siihen. Jauhota taikinasta tarttuvia osia hieman ja tee pötkö. Leikkaa taikina 6 osaan. Pyörittele osista pulla ja nosta leivinpaperille uunipellille nousemaan. Tee näin koko taikinalle. Nostata pullia 30 min.
Vaihe 4:
Uppopaista munkit öljyssä 2-2 1/2 min molemmin puolin. Laita lautaselle talouspaperin päälle valumaan ja nosta hetken päästä takaisin uunipellille.
Vaihe 5:
Tee kuorrutus. Sulata voi mikrossa ja lisää elintarvikeväri. Lisää tomusokeri 1/2 dl kerrallaan välillä sekoitellen ruokalusikalla. Lopuksi levittele ruokalusikalla kuorrutteet munkkien päälle. Anna jähmettyä oliso 15 min. Nauti!
