Miso soup

Japanilainen miso keitto. Varmaankin yksinkertaisin ohje, mikä minulla on ollut tähän mennessä. Oikeastaan tämä onkin ruokavinkki, että tällaistakin löytyy. Itse löysin Wakame Miso soup ainekset S-marketista.

1 pss          wakame miso soup aineksia
1 1/2 dl      kuumaa vettä

Vaihe 1

Keitä hieman vettä. Laita miso soup ainekset pieneen kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Sekoita ja anna hieman jäähtyä. Nauti merilevän suikaleilla maustettu miso keitto vaikka iltapalaksi.

Tom Gha Kai

Thaimaalainen kanakeitto, jota suomalaiset thaimaan matkaajat ilmeisesti popsivat mielellään thaimaassa. Itsellä ei nälkä oikein meinannut lähteä perusversiolla, joten suosittelen lisäämään sekaan perunoita tai syömään keiton kastikkeena riisin tai perunoiden kera. Thaimaalaiset käyttävät paljon kalakastiketta suolan sijaan, mutta meidän perheessä kalakastikkeelle nyrpistetään vähän nenää, joten korvasin sen suolalla. Galangan, osterikastikkeen ja sitruunaruohon saat http://www.siam-house.fi 
Kaffir lime lehtiä saa täältä http://www.theasiancookshop.co.uk/thai-kaffir-lime-leaf-dried-kaffir-lime-leaves-50g-4785-p.asp

1 rs        broilerinfilee suikaleita
1 rkl       öljyä
1 rs        kirsikkatomaatteja
1 prk      herkkusieniä
2 kpl      porkkanaa
1 kpl      lime
1 prk      kookosmaitoa
2 1/2 rkl kalakastiketta tai 1 tl suolaa
6 dl        vettä
(2 tl       kuivattua sitruunatruohoa)
(1 tl       jauhettua korianteria
(1 tl       kuivattua basilikaa)
(hieman  perunoita)

Seuraavat ainekset voi korvata valmiilla Santa Maria Tom Kha -mausteseoksella.

5 cm     galangal-juurta
1 kpl     chili
3-4 kpl kaffir limen lehtiä

Vaihe 1

Lisää paistinpannulle öljy. Laita broilerinsuikaleet paistumaan. Halkaise chili ja ota puolet siemenistä pois (Jos haluat tulista jätä kaikki siemenet) ja silppua chili pannulle. Raasta myös galangal juuri sekaan. Palottele porkkanat ja laita paistinpannulle. Laita paistinpannuun myös herkkusienet. Paista broilerinsuikaleita, niin että ne hieman ruskistuvat.

Vaihe 2

Laita  kattilaan kookosmaito ja paistinpannun seos. Lisää vesi, kaffir limen lehdet ja kalakastike tai suola (Tässä vaiheessa lisätään Tom Kha mausteseos, jos käytät sitä. Nuiji sitruunaruoho silpuksi pussissa vasaralla tms. ja laita sekaan Laita myös korianteri ja basilika.). Lisää tässä vaiheessa myös paloitellut perunat, jos käytät niitä.

Vaihe 3

Keitä poreillen 15 min tai niin kauan kuin perunat vaativat pehmetäkseen. Lisää limen mehu ja ihan lopussa kirsikkatomaatit. Ne vain lämmitetään, sillä niiden pitää syödessä rouskua hampaissa.

Lihakeitto

Lihakeitto. En normaalisti tykkää laittaa reseptejä, joissa ei ole tarkasti mainittu ainemääriä, mutta ajattelin, että mistäpä minä tiedän kuinka iso kattila kenelläkin on, johon lihakeittonsa haluaa tehdä, joten tehdään nyt tällä kertaa vähän summittaisempi resepti.

1 rs          karjalanpaistilihoja
1 kpl        sipuli
1 rkl        öljyä
1 prk       tomaattipyrettä
1 kpl       laakerinlehtiä
10 kpl     maustepippureita/mustapippureita
1/2 ps     pakasteherneitä
1/4-1/2   lanttua
              porkkanoita
              perunoita
              kuivattua persiljaa
              suolaa

Vaihe 1

Ruskista karjalanpaistilihat öljyssä paistinpannulla. Lisää sipuli ja kuullota se. Lisää tomaattipyre ja paista hetki. Kaada seos kattilaan ja puhdista paistinpannu vedellä kattilaan.

Vaihe 2

Lisää vettä karjalanpaistilihojen päälle, niin että lihat peittyvät. Lisää laakerinlehti, mauste- tai mustapippurit ja suolaa, niin että suolaa on sopivasti. Maista suolaisuus. Keitä lihoja 0,5-2,5 tuntia.

Vaihe 3

Palottele perunat, porkkanat ja lanttu ja lisää keittoon. Lisää myös herneet ja persilja. Lisää vettä, niin että perunat peittyvät. Lisää suolaa, niin että suolaa on maun mukaan. Keitä 1/2 tuntia, niin että perunat pehmenevät. Ota pois levyltä ja anna vetäytyä hetki ja tarjoile.

Kaalikeitto

Kaalikeitto perunalla ja porkkanalla. Reseptiä voi piristää paistamalla sekaan rasiallisen jauhelihaa.

Puoli            kaalia
8 kpl            perunaa
1 kpl            sipuli
2 kpl           porkkanaa
10 kpl         valkopippuria
1 kpl           lihaliemikuutio
1 l              vettä

1 vaihe

Paloittele puolikas kaali sopivan kokoisiksi palasiksi ja laita kattilaan.

2 vaihe

Laita perunat neljään osaan, hienonna sipuli  ja lisää paloitellun porkkanan kanssa kattilaan. Lisää valkopippuri. Sipulin voi halutessa paistaa paistinpannulla.

3 vaihe

Lisää vesi, niin että se peittää kasvikset. Keitä kannen alla noin 1 tunti.