Pippurikastike + muu grilletti

Olin halunnut tehdä pippurikastiketta jo pienen tovin, niin sitten tulin hankkineeksi muu grillettejä, kasvisruokaa, kun olen oppinut tekemään siitä hyvää voitelemalla sen touch of taste vasikanfondilla. Huomasin kaupassa, että sitä olisi myös härkä ja riistafondia kaupassa. Niilläkin voisi saada eri makuja aikaiseksi pihviin yms. Muu grillettien sijalla voi yrittää käyttää tekemiäni soijahampurilaispihvejä. Niilläkin voisi saada hyvää aikaiseksi, mutta olihan nämä muu grilletit ihan pihvin makusia. Tätä tehdessäni kokeilin kirpputorilta ostamaani maustemyllyä, mutta sehän meni rikki. Laitoin sitten pippurit kokonaisina kastikkeeseen. Siinä piti sitten syödessä noukkia ne pois ruoan päältä, ettei tulis purreeksi niitä. Kaupassakaan ei ollut näitä pippureita rouheena. Olis se vaan toimiva maustemylly kuitenkin ihan eetvarttia. Pippurikastikkeesta tuli tosi hyvänmakuinen. Käytin maitoa kerman korvikkeena, kun unohdin ostaa kermaa. Grilletit oli tosi rasvasia. Pannulle tuli kunnon liemi, kun grilletit paistoi. Laitoin sen kastikkeeseen.

Aineet:

Pihvi

1 rkl     oliiviöljyä

1 pkt    muu grillettejä

hieman touch of taste vasikanfondia

hieman Xtra grillimaustetta

Pippurikastike

liemi grilleteistä

5 dl    vettä

1 kpl  lihaliemikuutio

2 tl    roseepippuria

2 tl    viherpippuria

2 tl    mustapippuria

2 dl   maitoa tai kermaa

1 dl   maizena ruskea suuruste

Vaihe 1:

Paistetaan grilletit. Öljy pannulle sitten grilletit perään. Voidellaan pullasudilla pihvit vasikanfondilla ja ripistetään grillimaustetta päälle. Käännetään pihvit ja toistetaan käsittely. Paistetaan grillettejä 2 min per puoli.

Vaihe 2:

Tehdään pippurikastike. Pannule jäi grillettien jälkeen hyvä liemi. Kaadetaan hieman vettä pannulle ja lastalla sekoitellaan vettä pannulla, että saataisiin liemi mukaan. Kaadetaan neste kasariin. Kaadetaan loput vedet pannulle ja toistetaan käsittely ja sitten neste kasariin. Aletaan keittelemään kasarissa olevaa kastiketta. Lisätään siihen hienonnetut pippurit. Hätätapauksessa voi laittaa kokonaisinakin, mutta sitten tulee ruokaan paljon pippureita kerättäväksi. Lisää maito tai kerma. Lisätään suuruste sekoitellen. Annetaan keittyä n. 10 min.

Pihvit tässä vaiheessa jo jäähtyneitä, joten eiku pihvit mikroon ja lisäkkeeksi perunaa ja kastiketta päälle. Eikun nauttimaan!

Keltainen curry paste resepti + soija-papucurry

 Ostin joskus aikoinaan keltaista curry tahnaa jostakin aasialaisesta ruokakaupasta netistä ja siitähän tuli aivan erinomaista currykastiketta. En nyt jaksanut ruveta ostamaan nettikaupoista ruokatavaraa ja sitten nuo prisman keltaiset curry pastet on niin mauttomia, niin ajattelin itse tehdä omaa keltaista curry pastea ja mielestäni onnistuin aika hyvin. Ilmeisesti siihen olisi voinut vielä laittaa galangal juurta, mutta sitä nyt ei löytynyt mistään. Ilmeisesti aika tärkeä raaka-aine kuitenkin pastessa. Ajattelin, että on tärkeää minkä verran mausteessa on chiliä eli tulisuutta. Koitin laskeskella kuinka paljon chiliä tulee kukkuraiseen isoon ruokalusikkaan, niin että sillä saisi tehtyä yhden kattilallisen kastiketta ja tulisuus onnistuikin prikulleen. Sen verran oli jo kokemusta chilijauheesta. Lisäksi halusin kastikkeeseen papuja ja niitä ei ilmeisesti saanut Prismasta, mutta onneksi läheisestä S-marketista löytyi. Sitten yritin soijasuikaleilla ja kanamausteilla saada sen maistumaan broilerikastikkeelta. Ja voila uusi resepti on syntynyt.

TOIM. HUOM. Löysin sittenkin galangaljuurta paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta. Se oli pakasteena sitruunaruohon, kaffir limen sekä linnunsilmä chilien kanssa. Paketin nimi oli Tom Yum set. Sillä voi korvata sipulinipun varret, niin saa satsiin myös galangal juurta.

Aineet:

Keltainen curry paste

2 rkl    kurkumaa

1 rkl    curry maustetta

1 rkl    korianterin siemeniä

3 rkl    chili jauhetta

1 tl      kuminaa

1/2 tl   neilikkaa 

1/2 tl   kanelia

1/2 tl   mustapippuria 

2 maustemittaa melatin säilöntäainetta

2 rkl sitruunamehu

1-2 rkl misopastea

2 rkl    oliiviöljyä

2 rkl    limemehua

1 kpl   salottisipuli

5 kpl   valkosipulinkynsiä

1 puska tuore korianteri

1 nippu sipulinipun varret/(galangal juurta)

6 tuumaa tuoretta inkivääriä

1 kpl   keltainen paprika

hieman vettä

 

Soija-papucurry

1,2 L    vettä

2 kpl    kanaliemikuutioita

4 dl      soijasuikaleita

2 rkl    touch of taste kanafondia

2 rkl    osterikastiketta

1 rkl (kukkura) itse tehtyä keltaista curry pastea ihan tavallisella lusikalla

(3-4 kpl kaffir lime lehtiä)

1 prk   kookosmaitoa

n. 200 g papuja

2 dl     maitoa

10 rkl maissitärkkelystä

 

Vaihe 1 (keltainen curry paste):

Laitetaan sitruunaruoho 1 dl vettä likoamaan, että se pehmenisi. Kun lionnut siivilöidään se ja otetaan vesi talteen. Laitetaan sitruunaruoho silppuriin. 

Vaihe 2:

Laitetaan kulhoon kuivat mausteet + melatin. Sekoitetaan isolla ruokalusikalla. 

Vaihe 3:

Lisätään silppuriin misopaste, oliiviöljy ja limemehu (sekä sitruunamehu, jos sitruunaruohoa ei käytetä). Siivutaan salottisipuli ja lisätään se silppuriin. Kuoritaan valkosipulinkynnet ja lisätään ne. Leikataan sekaan sipulinipun varret. Kuoritaan inkivääri isolla lusikalla. Sillä onnistuu hyvin. Kokkien kikkoja. Siivutaan se ja lisätään silppuriin. Otetaan paprikasta siemenet ja valkoiset osat pois ja lisätään se silppuriin. Lisätään myös tuore korianteri. Jos tuntuu, että kaikki ei mahdu kerralla, niin jättää loput toiseen satsiin. Pakko kuitenkin vielä lisätä kuivat mausteet silppuriin, että saadaan annosteltua loput nesteet. Pyöräytetään silppuria pulssilla tms. Kaavitaan välillä silppurin reunoilta soosi leikattavaksi ja pyöräytetään taas. Jos tuntuu, että pitäisi lisätä nestettä, että saisi sopivaa pastea, niin laitetaan sitruunaruoho liotusvettä 1 rkl kerrallaan. Kun paste valmis, niin sekoitellaan sitä vielä isolla ruokalusikalla silpurissa lähinnä sen takia, että melatiini säilöntäaine leviäisi paremmin. Kun valmista, niin laitetaan paste tyhjään lasipurkkiin ja voila meillä olisi lähes täydellistä keltaista curry pastea.

Vaihe 4 (Soija-papucurry):

Laitetaan kastikekattilaan 1,2 l vettä + kanaliemikuutiot. Lisätään soijasuikaleet. Annetaan nesteen imeytyä soijasuikaleisiin, niin että ne hiukan isonevat. Lisätään kanafondi sekä osterikastike. Lisää vielä 1 kukkura ruokalusikallinen itse tehtyä keltaista curry pastea. (Lisää kaffir lime.) Lisää kookosmaito. Lisää maito sekä maissitärkkelys. Sekoita. Lisää pavut. Anna sitten keittyä n. 10 minuuttia, että pavut valmistuvat. Nauti jonkun lisäkkeen päällä!

 

   

 

Soijatomaattikastike

 Oiskohan tää soijabolognese. Tein vähän eri tavalla kuin reseptissä. Korvasin yhen sipulin kevätsipulinipulla ja lisäsin 1,5 dl punaviiniä sekä 0,5 dl riisiviiniä sekä vähän suolaa nestettä kohti. Koitin vähän lisätä paprikajauheen määrää sekä oreganon määrää, mutta kastike maistu vähän önkköselle. Onneksi maut tasoittuivat hiukan keittämällä, niin että siitä tuli kyllä ihan hyvää. Laitan reseptiin vähän pienemmät maustemäärät, niin ei mee ainakaan niissä liioitteluks. Oiskohan tämä suurinpiirtein yhtä iso kastike kuin tuo soijakastike, niin ehkä samat maustemäärät ku siinä onnistuneessa kastikkeessa olisivat ihan hyvät. Niin ja margariinin korvasin pakastetuilla kinkkurasvakuutioilla.

Aineet:

3 dl    soijarouhetta

5 dl + 2 dl vettä

2 tl    (savu)paprikajauhetta

2 tl    oreganoa

pieni ripaus cayennepippuria

mustapippuria

2 prk    tomaattimurskaa

25 g    Xtra margariinia

2 kpl   sipuleita

3 kpl   valkosipulin kynsiä

suolaa

 

Vaihe 1:

Laitetaan soijarouheet paistinpannulle ja aletaan lisätä 5 dl vesimäärää hiukan kerrallaan,niin että vesi ehtii imeytyä soijarouheeseen. Lisätään mausteet sekä tomaattimurska ja sekoitetaan. Tässä vaiheessa voisi lisätä 1 tl suolaa. Annetaan porista pannulla.

Vaihe 2:

Pilkotaan sipulit ja siivutaan valkosipulit kulhoon odottamaan. Kaadetaan kastike kastikekattilaan ja lisätään pannulle margariini sekä sipulit. Kuullotetaan. Annetaan kastikekattilankin porista samalla. Lisätään kuullotetut sipulit kastikkeeseen ja huuhdotaan pannu lopulla 2 dl vedellä kastikekattilaan, että saatais kallisarvoiset rasvat mukaan makua tuomaan. Lisätään vielä vettä kohti 0,2 tl suolaa. Keitettään kastiketta vielä 10 min sitten kastike valmis. Nauti vaikka perunan kanssa.  

Soijarouhekastike

Jos ottaa osterikastikkeen pois, niin ruoasta saa vegaaniruoan. Mulla on jo aikasemmin tehty blogiin soijajauhelihakastike resepti, mutta käytin nyt eri mausteita ja tuli kyllä todella hyvää. Ihan ku ois jauhelihakastiketta popsinut. Lisäys: Myöhemmin kun kastike oli seisonut, niin soijasta oli tullut joku teollinen maku kastikkeeseen. Oli se vielä aika hyvää - siinä kuitenkin oli tällainen teollinen sivumaku, mutta sitten kun kastikkeen lämmitti uudelleen niin teollinen sivumaku poistui. Mustapippurin määrälle en osannu sanoa tarkkaa määrää. Olen oppinut sitä ripistämään vaan silleen sopivasti ruokaan kuin ruokaan. :D

Korvasin reseptin margariinin kyllä joulun kinkkurasvakuutioilla, jotka olin tehnyt jääpala-astiassa, joten on voinut vaikuttaa lopputulokseen. :D Muistin nyt vihdoinkin käyttää niitä johonkin pakasteesta. Olen nyt ruvennut tutkimaan ruoan hintaa ja tämä koko annos maksaa 1,75 Eur. Siitä sai 11-12 kpl 105 g annosta. eli annoshinnaksi tuli 0,25 Eur. Kyseessä hypermarkettien hinnat. Pikkukaupoissa maksaa enemmän. Sitten jos hinta ei ole este, niin ruoasta saa vähän gourmeeta lisäämällä siihen vielä 2 dl punaviiniä.

Aineet:

25 g    xtra 60% margariinia

2 kpl   sipuleita

3 dl     tumma soijarouhe

8 1/2 dl + 4 1/2 dl vettä

3 rkl    xtra ketsuppia

2 rkl    rainbow osterikatike

2 rkl    hoisin kastike

2 rkl    touch of taste vasikanfondi

2 rkl    Aroi superior soijakastike

mustapippuria

2 tl    oregano

2 tl    (savu)paprikajauhe

ihan pieni ripaus cayennepippuria 7 sentin alalle

1 dl + 2 rkl tumma kastikejauho

 

Lisäkkeeksi K-Menu 2 kg perunaa

Vaihe 1:

Laitetaan pannulle soijarouhe ja aletaan lisätä 8 1/2 desiä vettä hiukan kerrallaan, niin että vesi ehtii imeytyä rouheeseen. Lisätään aina välillä mausteita eli ketsuppia, osterikastiketta, soijakastiketta, vasikanfondia, mustapippuria, oreganoa, paprikajauhetta sekä cayennepippuria. Paloittele myös sipuli valmiiksi. Lisää myös puolet margariinista lopuksi ja sulata se.

Vaihe 2:

Kaada seos kastikekattilaan ja lisää pannulle loput margariinista sekä sipuli. Kuullota sipuli ja laita kastikekattilaan. Huuhdo pannu toisella vesimäärällä 4 1/2 desiä vettä. Sitten lisätään kastikejauhe sekoitellen. Sitten keitellään kastiketta 10 minuuttia ja ruoka olisi valmis. Nautitaan perunan kanssa. Söin 110 g perunaa ja 105 g kastiketta. Tässä määrässä pitäisi olla kaloreitakin, niin että riittäisi. Kuitenkin alle 135 kcal per annos.

Makaronilasagne

Tein makaronilasagnen Bechamel kastikkeella, kun kaapista ei löytyny lasagnelevyjä. No todellisuudessa mietin tapaa, jolla lasagneen saisi lisättyä makaronia. Olin kokeillut kahta päällekkäistä lasagnelevyä, mutta hiukan paksu paketti. Lasagnelevyjen keitteleminenkin vaikka ois kuinka al dente, niin ne vaan tarttu toisiinsa ja alko ottaan päähän. :D Reseptissä on jauhelihaa jatkettu soijalla, mutta reseptin voi tehdä ilmanki soijaa käyttämällä siihen vaikka sika-nauta jauhelihaa. Jos käyttää soijaa, niin kaupan päälle saa lasagnejauhelihakastiketta. ;)

Jauhelihakastike

1 rkl      öljyä
1 pkt     jauhelihaa
1 kpl     sipuli
2 kpl     valkosipulin kynsiä
(ripaus  valkosipulijauhetta)
2 kpl     porkkanoita
1 tl        mustapippuria (kukkurainen)

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl soijahiutaleita
1 rkl      jauhelihamaustetta (voi korvata 1 1/3 tl suolaa)
25 g      voita
5 dl       vettä

n.500 g paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)

Bechamel kastike

75 g    voita

1 dl     vehnäjauhoa

7 dl     maitoa

Lisäksi

1 pss    makaronia

hiukan korppujauhoa

1. Vaihe

Laita makaronit veteen kiehumaan kattilan kansi auki. Laita öljyä pannulle ja lisää jauheliha. Laita kastikekattilaan voita ja anna sulaa. Lisää kattilaan jauhot parissa erässä ja sekoittele pari minuuttia.

2. Vaihe

Siivua sipuli ja valkosipuli ja laita pannulle. Lisää mustapippuri. Lisää Bechamel kastikkeeseen maito varovasti sekoitellen ja anna lämmetä kymmenisen minuuttia, niin että kastike paksuuntuu.

3. Vaihe

Lisää jauhelihan paistuttua raastettu porkkana ja paistele pari minuuttia. Kaada seos kastikekattilaan ja lisää paseerattu tomaatti.

4. Vaihe

Lisää pannulle 25 g voita ja soija. Sekoittele hiukan ja kaada vettä hiukan 3 kohtaan pannulle ja anna vedewn imeytyä soijarouheeseen ja -hiutaleisiin. Tee näin muutaman kerran. Lisää soijaseos jauhelihan sekaan.

5. vaihe

Valmista makaronilasagne. Voitele vuoka voilla. Laita ensin jauhelihaseosta kerros. Sitten makaronia ja sitten Bechamel kastiketta kauhalla. Tee näin niin kauan, että vuoka on melkein täynnä ja sitten vielä päälle kerros makaronia, jauhelihaa ja Bechamel kastiketta. Laita päälle ripaus korppujauhetta.

Jos kastikkeita jää yli, niin sekoita ne keskenään niin saa lasagnejauhelihakastiketta

Perinteinen jauhelihakastike

Ajattelin tehdä jauhelihakastiketta. Sellaista mitä saa vaikka kouluissa tai huoltoasemilla. Senhän pitää olla aika sakeaa ja jopa rasvaista, niin se maistuu hyvältä. Käytetään reseptiin siis rasvaista sika-nauta jauhelihaa ja runsaasti öljyä. Voitakin voi käyttää. Blogista löytyy myös toinen jauhelihakastikeresepti, joka on vähärasvaisempaa ja siinä käytetään naudanjauhelihaa. Kokeilin tehdä jauhelihakastikkeen ilman ketsuppia, mutta vähän väritöntä siitä sitten tuli, joten laittakaapa sitä ketsuppia. :D

400 g       sika-nautajauhelihaa
7 rkl        öljyä tai voita
1 kpl        sipuli
1 dl          vehnäjauhoja
1 l            vettä
1 tl           mustapippuria
1 tl           suolaa
(3 rkl       ketsuppia)

 

Vaihe 1

Laita paistinpannu levylle kuumenemaan ja tee valmistelutoimia. Lisää 3 rkl öljyä tai voita. Lisää jauheliha ja sipuli hienonnettuna. Ruskista jauheliha.

Vaihe 2

Laita jauheliha kastikekattilaan. Lisää paistinpannuun loput öljystä ja vehnäjauho. Sekoittele ja ruskista vehnäjauhot.

Vaihe 3

Lisää paistinpannuun hieman vettä ja sekoittele ja kaada seos kastikekattilaan. Huuhtele paistinpannu lopulla vedellä ja lisää kattilaan. Lisää kattilaan ketsuppi, mustapippuri ja suola. Sekoita. Anna porista kuplien 10-15 min. Tässä vaiheessa voi kuoria vaikka perunoita. Perunat vaan kiehumaan heti kun kerkeää. :) Nosta jauhelihakastike pois levyltä ja anna paksuuntua n. 20-30 min. Näin tehdään ruokaloissakin ja, niin saa herkullista jauhelihakastiketta.

Tomaatticurry

Tein tv:n ruokaohjelman inspiroimana hiukan curryä reseptiä hiukan muunnellen. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin tuoreita tomaatteja 3-4 kpl ja se laitettiin paistettujen katkarapujen sekaan. Savupaprikajauheen tilalla oli tavallista paprikajauhetta ja lisäsin myös mausteeksi sitruunaruohon.

1 rs     broilerinfileesuikaleita
1 rkl   öljyä
2 kpl   sipuleita
2 kpl   valkosipulinkynsiä
pala    tuoretta inkivääriä (peukalonmittainen)
1 kpl   chili
2 tl      savupaprikajauhetta
1/2 tl   kardemummaa
3 tl      kurkumaa
(1/4 tl   kuivattua sitruunaruohoa)
1 tlk    kookosmaitoa
1 tlk    tomaattimurskaa
1 tl      suolaa

Vaihe 1

Laita öljy kuumalle paistinpannulle ja lisää broilerinfileesuikaleet ja anna ruskistua.

Vaihe 2

Samalla, kun kana ruskistuu, niin kuori sipulit ja lohko sipuli sekä kuori inkivääri.

Vaihe 3

Laita sipulinlohkot, kokonaiset valkosipulit, inkivääri, chilin palko, savupaprikajauhe, kardemumma, kurkuma (ja kuivattu sitruunaruoho, jonka olet murskannut morttelissa tai vasaralla muovipussissa) silppuriin. Pyöräytä silppuria, niin että siitä tulee tasaista massaa.

Vaihe 4

Kaavi ruokalusikalla silppurista currymassa paistinpannulle ja sekoittele. Anna paistua hetken.

Vaihe 5

Lisää paistinpannulle kookosmaito ja paistele hetki. Kaada kastike kattilaan ja lisää tomaattimurska ja suola. Keitä hiukan poristen 15 min ja anna sitten vetäytyä pois levyltä 5-10 min. Nauti herkullinen ja suussa sulava tomaatticurry vaikka riisin tai, jos olet rohkea, niin muusattujen perunoiden kera.

Garam masala jauhelihakastike

Tein jauhelihakastiketta, joka on maustettu garam masala mausteseoksella. Garam masalaa voi ostaa netistä vaikka kahvikaupasta. Sieltä minäkin tilasin.

Joku oli jo päässyt paistelemaan minun jauhelihaa, niin blogista ei läydä tavanomaiseen tapaan videota tai kuvia niin paljon, mutta kyllä reseptistä ihan hyvän käsityksen saa näinkin. Laitetaan sitten seuraavaan reseptiin lisää kuvia ja video. :)

1 rs          jauhelihaa
2 rkl        öljyä
1 kpl        sipuli
2 kpl        valkosaipulinkynsiä
2 rkl        garam masalaa
(ripaus    cayenne pippuria)
3 rkl        ketsuppia
3 rkl        vehnäjauhoa
1 l           vettä
1 1/2 tl    suolaa

Vaihe 1

Laita paistinpannulle 1 rkl öljyä ja kuullota hienonnettu sipuli ja siivutut valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista se.

Vaihe 2

Lisää garam masala ja ketsuppi (sekä cayennepippuri) ja paistele hetki. Kaada sitten jauheliha kastikekattilaan.

Vaihe 3

Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja vehnäjauhot. Sekoittele ja ruskista vehnäjauhoja hiukan. Laita sitten paistinpannulle vettä ja puhdista paistinpannu vedellä ja kaada se kastikekattilaan. Lisää suola. Sekoittele kastikekattilaa hiukan ja anna porista liedellä 10-20 min, niin että vehnäjauhot valmistuvat ja kastike maistuu herkulliselle ja tuoksuu kivasti garam masalalta. Nauti perunoiden, riisin tai vaikka makaronin kera.

Sichuan chili con carne

Ostin tuossa joku aika sitten portviiniä ruoanlaittoon ja sitten Chilikaupasta Naga chilejä ja sichuanin pippuria ja ajattelin ne yhdistää ruoassa, joten tein chili con carnea. Näin ruokaa maistettuani tuumaisin, että portviini sopii makeutensa vuoksi paremmin sweet & sour kastikkeisiin. Ennemmin korvaisin portviinin tässä ruoassa vedellä, mutta voihan sitä kokeilla maistaa makeahkoakin chili con carnea.

Naga chilit taas olivat tosi tulisia. En ole ennen noin tulista syönyt, vaikka laitoin vain yhden nagan. Valitettavasti chilikaupasta ei niitä enää saa. Ehkä sitten ensi kesänä sadonkorjuun aikaan tai sitten, kun niitä taas on saatavilla. Kannattaa tarkkailla sivustoa, jos haluaa tosi tulisia chilejä. Korvataan se reseptissä ihan tavallisella chilillä. Nekin antaa kivasti tulisuutta, jos ovat hyvää perimää.

1 rs        jauhelihaa
1 rkl      öljyä
1 rs        luumutomaatteja
1 kpl      paprika
1 kpl      sipuli
4 kpl      valkosipulinkynsiä
1 kpl      chili palko
1/2 dl     rusinoita
1 prk      kuorittuja tomaatteja
1 prk      kidney papuja
2-3 rkl   tomaattipyrettä (1 prk)
1 rkl      soijakastiketta
1 rkl      sichuan pippuria
3 tl         juustokuminaa (jeeraa)
1 tl         savupaprikajauhetta
2 tl         korianteria
1/2 tl      kanelia
2 tl         basilikaa
2 tl         timjamia
2 dl        (portviiniä) tai vettä
1 kpl      lihaliemikuutio
1/2 tl      suolaa

Vaihe 1

Laita öljyä pannulle ja ruskista jauheliha. Samalla kuutioi, silppua ja siivua luumutomaatit, paprika, sipuli ja valkosipulit ja laita muovikulhoon odottamaan. Laita ruskistettu jauheliha kastikekattilaan.

Vaihe 2

Laita kasvikset paistumaan ja lisää jauhelihan joukkoon huuhdotut kidney pavut ja karkeasti lohkotut kuoritut tomaatit sekä tomaattipyre. Paistele kasviksia jonkun aikaa. Ei niin tarkkaa kauanko. Ne valmistuvat sitten kattilassa, mutta vaikka niin, että sipuli on hiukan kuullottunut. Kun valmiita kaada kattilaan jauhelihan kanssa.

Vaihe 3

Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää siihen soijakastike ja sitten mausteet: sichuanin pippuri, juustokumina, savupaprikajauhe, kaneli, basilika ja timjami. Paista niitä varovasti hiukan levyllä, niin että mausteet aktivoituvat. Kaada pannulle kahdessa erässä vettä ja huuhdo mausteet kattilaan. Lisää kattilaan vielä lihaliemikuutio ja suola.

Vaihe 4

Keitä sichuan chili con carnea n. 20 min samalla keitellen lisäkkeeksi perunaa tai riisiä. Voit antaa kastikkeen vetäytyä hetken pois levyltä. Nauti!

Osso Bucco

Occo Bucco. Kun keittelet Osso Buccoa sen 2 1/2 tuntia, niin lihankalvotkin sulavat ja liha irtoaa luista ja ne ovat palasina kastikkeessa ja ne on helppoa laittaa kattilasta lautaselle.

3-4 kpl      naudanpotkaa
1 rkl          öljyä
2 rkl          vehnäjauhoja
1/2 tl         suolaa
1/2 tl         mustapippuria
1-2 kpl      sipulia
1 kpl         iso porkkana
1 kpl         sellerin varsi
1 kpl         punainen paprika
1 kpl         vihreä paprika
2 kpl         valkosipulin kynsiä
1 tlk          kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 1/2 dl     valkoviiniä
2 1/2 dl     vettä
1/2 kpl      liha- tai kanaliemikuutioita
1/2 kpl      sitruunan kuori raastettuna ja pari kuoren palasta
2 tl            basilikaa
1 tl            timjamia
1 tl            suolaa
1/2 tl         mustapippuria
1-2 kpl     laakerinlehtiä

Gremolata

3 rkl        persiljaa

1 kpl       valkosipulinkynsi

1 tl          raastettua sitruunan kuorta

1 rkl        oliiviöljyä

Vaihe 1

Sekoita viilikupissa 1/2 tl suolaa ja mustapippuria sekä vehnäjauhot. Ripottele vehnäjauhot tasaisesti lautaselle. Laita öljyä paistinpannulle ja kasta naudan potkat molemmin puolin vehnäjauhoihin ja nosta paistinpannulle paistumaan. Paistele niitä 4 minuuttia molemmilta puolilta, niin että ne ruskistuvat ja nosta kastikekattilaan.

Vaihe 2

Samalla, kun potkat paistuvat kuutioi sellerin varsi, porkkana, paprikat, hienonna sipuli ja siivua valkosipulinkynnet. Kun potkat paistuneet ja kattilassa laita kasvikset pannulle paistumaan ja lopuksi kaada ne potkien päälle kattilaan.

Vaihe 3

Kaada tomaatit pieneen muovikulhoon ja kuutioi ne isohkoiksi kuutioiksi ja kaada potkien päälle kattilaan. Lisää kattilaan myös valkoviini, vesi, lihaliemikuution puolikas, basilika, timjami, laakerinlehdet, suola, mustapippuri ja raastettu sitruunan kuori sekä hiukan puukolla veistele sitruunankuoren palasia kattilaan.

Vaihe 4

Anna Osso Buccon kiehua hiljaa poristen 2-2 1/2 tuntia, niin että liha irtoaa luista ja sidekalvot sulavat 100 asteen lämpötilassa. Anna sitten vetäytyä 10 minuuttia ennen kuin syöt.

Vaihe 5

Tehdään Gremolata. Silppua persilja, hienonna valkosipuli pieneksi ja raasta sitruunan kuori. Laita ne pieneen kulhoon ja oliiviöljyä päälle ja sekoita. Voit myös murskata ne morttelissa muusiksi ja silputa lisää persiljaa koristeeksi.

Vaihe 6

Annostele Osso Buccoa lautasille perunan kanssa ja koristele annokset gremolatalla. Nauti herkullinen, suussa sulava ja tuoksuva osso bucco ateria.

Hapanimelä broilerikastike

Hapanimelä kastike, josta halusin hiukan isomman. Tein sen osaksi Rainbow Sweet & Sour purkista ja sitten purkin reseptin innoittamana lisäsin siihen lisää raaka-aineita, niin että sen pystyy tekemään joko pelkästään purkista tai parista tai sitten vaan laittamalla tuplamäärän muita laittamiani aineita.

1 rs           broilerinfileesuikaleita (700 g)
1 rkl         öljyä
1 prk         Rainbow Sweet & Sour kastiketta (+ puoli purkkia vettä)
1 prk         tomaattimurskaa
1 kpl         sellerin varsi
1/2 kpl      vihreä paprika
1/2 kpl      punainen paprika
1 kpl         iso porkkana
2 kpl         ananastenkaita
1 kpl         sipuli
2 kpl         valkosipulinkynsiä
tuuma      inkivääriä
1 rkl         sokeria
2 rkl         viinietikkaa
ripaus      mustapippuria
1 rkl        maissijauhoa (+ 1 dl vettä)
(2 rkl       touch of taste kanafondia tai suolaa)

Vaihe 1

Laita pannulle öljyä ja laita broilerinfileesuikaleet paistumaan.

Vaihe 2

Samalla kun broileri paistuu, niin kaada tomaattimurska sekä Sweet & Sour kastikekattilaan. Lisäksi kuutioi porkkana, paprikat, sellerin varsi, sipuli, ananas ja siivua valkosipulin kynsi ja raasta inkivääri.

Vaihe 3

Kun broileri paistunut kaada se kastikekattilaan ja laita pannulle kasvikset ja paista niitä jonkun aikaa. Ei tarvitse paistaa kypsäksikään ihan sillä ne kypsyvät sitten kattilassa. Kaada kasvikset kattilaan. 

Vaihe 4

Lisää kattilaan myös mustapippuri, sokeri ja viinietikka. Sekoita maissijauho ja vesi ja lisää kattilaan. Keitä kastiketta hieman poreillen n. 20 min, niin että kasvikset varsinkin porkkananpalaset ovat kypsiä. Lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa riisin kera tai vaikka perunan. Herkuttele!

Soija chili con carne

Chili con carne soijahiutaleista. Tähän tuli tomaattimurskasta niin paljon hiilihydraatteja ettei oikein karppausruoaksi kelpaa, joten en laita tietoja niistä sen kummemmin. Hiutaleet oli kuin jauhelihaa kastikkeessa ja hyvää oli. Kastikkeeseen voi paistaa vähän maizenaa tai vehnäjauhoja, jos haluaa suurustaa sitä, niin voi tulla vielä parempaa.

1 kpl         sipuli
1-2 kpl     chili
1 rkl         öljyä
2 kpl         valkosipulinkynsiä
5 dl           soijahiutaleita
6 dl           vettä
3 tl           jauhelihamaustetta
2 prk        tomaattimurskaa
1 prk        kidney papuja
2 tl           basilikaa
3 tl           juustokuminaa
(1 dl        kermaa)

Vaihe 1

Laita öljy paistinpannulle ja kuullota siinä hienonnettu sipuli ja chili sekä siivuttu valkosipuli.

Vaihe 2

Lisää soijahiutaleet ja vettä 1 dl kerrallaan koko vesimäärä. Välillä laita sekaan jauhelihamauste.

Vaihe 3

Laita kastikekattilaan tomaattimurska ja kidney pavut.

Vaihe 4

Lisää kattilaan soijaseos, juustokumina ja basilika (sekä kerma). (Tässä vaiheessa voit suurustaa kastikkeen jauhoilla paistamalla niitä hiukan paistinpannulla ja laittamalla hiukan lisää vettä paistinpannuun.) Sekoita ja anna kiehua poreillen 15 min. Anna vetäytyä hetken ja nauti sopivan lisäkkeen kanssa.