Joulukinkku

 Olin jouluun ostanut kinkkusiivuja kaupasta, mutta ne on aina ollu liian vähän paistettuja, että ne ois oikeastaan yhtään mitään. Sain kyllä siinä sitten yhestä ruokalasta, jossa kävin syömässä jouluaterian ennen joulua, ite paistettuja kinkkusiivuja, mutta nekin oli liian vähän paistettuja. Sitten joulun jälkeen sain 3,5 kg kinkun -50% tarjouksesta, niin aattelinpa ostaa pläjäyttää sen. En nyt niin tiiä kauanko sitä pitäis sulatella jääkaapissa, mutta oottelinpa kaks päivää, ku en heti päivän jälkeen saanut aikaiseksi.

Aineet:

Joulukinkku

Jättikinkkupussi

hieman sinappia

hieman korppujauhoa

Vaihe 1:

Sulattele joulukinkkua pari päivää jääkaapissa. Laita kinkku uunipellille kinkkupussiin. Sulje pussi ja leikkaa ylänurkka auki pussista. Laita paistilämpömittari reiästä kinkun paksuimpaan kohtaan, niin että anturin pää menee keskelle kinkkua. Laita uuniin paistumaan 120 asteeseen. Paistele niin monta tuntia kuin kinkussa on kiloja.

Vaihe 2:

Nosta uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista niin pitkään, että lämpömittari näyttää 95 astetta. Ota kinkku pois uunista. 

Vaihe 3:

Kaada kinkkupussiin tullut nestemäinen rasva johonkin kulhoon. Leikkaa kinkkupussi auki ja ota kinkku johonkin tarjoiluastialle. Kaavi kinkun päällä oleva rasvakerros pois veitsellä. Laita kinkun päälle sinappia ja levittele voiveitsellä. Ripottele pinnalle korppujauhoa. Laita uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi.

Vaihe 4:

Käsittele nestemäinen rasva. Laita sitä jääpalamuotteihin pakasteeseen, niin sitä voi käyttää kastikkeiden maustamiseen. Kinkusta voi lämpimänä ottaa eka maistiaiset. Myös nestemäiseen rasvaan voi dippailla ruisleipää.

Amerikkalainen rubbi kanalle

 Ollut jo pitkään agendalla, että saisin tehtyä American rubin kanalle. Nyt tuntu, että saisi tehtyä. Maistu tosi hyvältä. Monet laittaa suolan rubbiin, mutta aattelin, että mitenkäs sitä niin annostellaan, niin ripistelin suolan erikseen, niin että laitoin mausteet sitten siihen päälle. Mausteita olis justjust tarpeeksi. Laita maksimi määrä fariinisokeria, jospa ne sit riittäis sopivasti. Mun fariinisokerit oli jähmettyneet klöntiks, niin lihanuijalla koitin nuijia siitä vähän jauhetta, että saisi käyttökelpoista. :D Söin ihan vaan voiperunoiden kanssa, mutta seuraks voisi laittaa vaikka riisiä ja jotain kastiketta. Mullaki olisi tuossa hollandaise kastikepaketteja, mutta en taida jaksaa laittaa. :D

Aineet:

1 kg        broilerin fileitä

1 rkl        paprikamaustetta

2 tl          mustapippuria

2 tl          valkosipulijauhetta

2 tl          sipulijauhetta

1 1/2 tl    oreganoa

1 1/2 tl    timjamia

1/4 tl       korianteria

1/4-1/2 tl chilijauhetta tai cayennepippuria

1 tl          sinapinsiemeniä

2-2 1/2 rkl fariinisokeria

runsaasti oliiviöljyä

Vaihe 1:

Tee maustesekoitus. Jauha sinapinsiemenet myllyssä ja laita kulhoon kaikki mausteet.

Vaihe 2:

Jos käytät hunajamarinoituja fileitä, niin pyyhi talouspaperilla ylimääräinen marinadi pois. Naturellit fileet suolaa ripistämällä molemmin puolin suolaa sopivasti ruokalautasen päällä.

Vaihe 3:

Laita pikkulusikalla sopivasti maustetta fileen päälle ja levittele kädellä ympäriinsä. Tee molemminpuolin. Toista joka fileelle. Laita valmiit fileet toiselle ruokalautaselle.

Vaihe 4:

Paista toiselta puolen 3 minuuttia ja toiselta puolen 2 minuuttia fileitä. Laita valmiit fileet ruokalautaselle. 

Ruskea kastike

 Piti joulukinkun seuraks saada ruskeaa kastiketta, niin sitä sitten laittamaan. Minulle on tullu tällasiin ns. lihakastikkeisiin tällanen maustekastikepaletti. Siihen kuuluu touch of taste lihafondi (vasikka- tai oxfondi), coop osterikastike (Aasialainen vivahde) sekä vielä hoisin kastike (hint of chili) lisäksi voi vielä laittaa (katoz sieni) soijakastiketta, jos suolasuus antaa myöden. Jostakin sain selville, että muskottipähkinää voi laittaa lihakastikkeisiin antamaan jännän makuvivahteen kastikkeelle. Näitä keinoja sitten käyttäen aloin tehdä kastiketta joulukinkulle. Ennen ollu oikeastaan vaan ihan perus ruskea kastike, mutta nyt vähän parempaa. Tuli ehkä hiukan liiankin tujut maut, niin laitan reseptiin mahdollisuuden laittaa hiukan vähemmän mustapippuria sekä muskottipähkinää.

Aineet:

Runsaasti oliiviöljyä

1-1,2 dl    vehnäjauhoa

1 dl          punaviiniä

2,5 dl       (kaura)kermaa

6,5 dl       vettä

1/2-1 tl    mustapippuria

1/4-1/2 tl  muskottipähkinää

1 rkl         touch of taste vasikka/oxfondi

1/2 rkl      osterikastike

1/2 rkl      hoisinkastike

Vaihe 1:

Laita pannulle runsaasti oliiviöljyä. Saa laittaa melkein joka kohtaan. Lisää vehnäjauho ja sekoittele. Ruskistele aikasi vehnäjauhoa.

Vaihe 2:

 Lisää pannulle punaviini sekä kerma. Sekoittele vehnäjauhomössöä nesteeseen niinku saa. Kaada kastikekattilaan. Lisää pannulle vettä ja irrottele loput vehnäjauhomössöt nesteen sekaan. Kaada kattilaan. Lisää loputkin vedestä. Sekoittele kattilaa, niin että saat kastikkeen tasaiseksi.

Vaihe 3:

Lisää mausteet sekä maustekastikkeet. Sekoittele. Anna porista levyllä 15 minuuttia. Kastike valmis.

Viikunakakku

 Mulla oli kuivattuja viikunoita, niin aattelin, että mitähän näistä saisi, niin aattelin, että niistähän voisi tehdä piimäkakkua mukaillen kivan kakun. Varsin maistuva siitä tulikin. Jätin vaan piimäkakun mausteet pois ja lisäsin viikunamössön ja voila. Hyvää tuli. Piimäkin oli kaksi kuukautta vanhaa ja knööliä tuli, kun kaato purkista, mutta mitään probleemaa ollu. Mua oli aina ottanu päähän se kakkuvuoan korppujauhottaminen. Eihän teflon kakkuvuokaa pitäs tarvita korppujauhottaa, mutta joku pakkomielle siihen on kuitenkin. Tein nyt, niin että laitoin ruokaöljyä ja sudin sen pensselillä siihen ja sitten laitoin korppujauhot, niin tuntu mukavammalta hommalta. Saattaa olla, että siinä siihen pohjalle kertyy enemmän korppujauhoa. Vähän harjasin niitä tost kakun päältä pois. Unohdinpa vielä laittaa margariinit kakkuun, mutta ei se menoa haitannut.

Aineet:

4 dl        vehnäjauhoa

2 dl        sokeria

1 tl         soodaa

3 dl        piimää

1 pss      kuivattuja viikunoita

(100 g    margariinia)

Vaihe 1:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Korppujauhota kakkuvuoka.

Vaihe 2:

Laita kulhoon vehnäjauho, sokeri ja sooda. Sekoita isolla lusikalla.

Vaihe 3:

Laita tehosekoittimeen piimä ja viikunat ja pyöräytä. Kaavi tehosekoittimesta soosi kulhoon. Lisää margariini ja sekoita.

Vaihe 4:

Kaada seos kakkuvuokaan ja laita uuniin 175 asteeseen 55 minuutiksi. Kun valmis anna kakun levähtää 10 minuuttia liinan alla ennenkuin kaadat sen leikkuulaudalle. Nauti vaikka samantien!

Halpa kotikalja

 Ajattelin, että kotikaljasta voisi saada lähes puolet halvempaa, jos kuivaisi kerran käytetyn kaljamaltaan uunissa ja käyttäisi sen uudestaan. Ei siitä ihan niin tummaa saanu ku ensimmäisellä kerralla. Siitä tulikin siis tumma kotikalja ja vaalea kotikalja. :D

 

Aineet:

5 l        vettä

3 dl      tuoppi kaljamaltaita

2 dl      sokeria

1-1 1/2 tl hiivaa

 

 

Vaihe 1:

Laita kädenlämpöistä vettä 4 1/2 l sankoon. Lisää sokeri ja sekoittele kauhalla, niin että sokeri liukenee. Lisää kaljamaltaat ja sekoittele. Laita pieneen kuppiin hiiva murustettuna ja lisää hiukan vettä ja sekoita hiiva siihen. Lisää loppu vesi hiivoineen sankoon. Anna käydä vuorokausi sangossa lämpimässä paikassa. Pullota tumma kotikalja jääkaappiin. Pullottaessa laita juoma siivilän läpi, niin saat kaljamaltaat talteen. Levittele maltaat leivinpaperin päälle uunipellille ja laita uuni 75 asteeseen. Kuivaile muutama tunti, niin että kaljamaltaat kuivaa. Laita talteen seuraavaa satsia varten. Itse juomasta saa 3 kpl 1,5 l pulloja. Anna käydä vuorokausi. Sitten juoman pitäisi olla juomakelpoista.

 

Vaihe 2:

Tee uusi satsi kotikaljaa säästetyistä kaljamaltaista. Tästä tulee sitten se vaalea kotikalja. :D

 

   

Välimerellisen dieetin kasviswokki leivän väliin

Olin kuullut välimerellisestä dieetistä, jota varsinkin kreikkalaiset suosii. Siinä paistellaan kasviswokkia oliiviöljyssä. Pitäisi auttaa elämään pitkäikäiseksi. Sitten tavoitteena oli tehdä ruoka mahdollisimman halvasti. Wokki oli tarkoituksena nauttia leivän välissä kahvin kera makkarapaperissa. Luulin jo suunnitellessani, että siitä tulisi halvempaa kuin juusto/kinkkuleike leipä, mutta valmistaessa raaka-aineista haihtui sen verran nestettä, että grammoja ei ollut tarpeeksi siihen. Laskemista hankaloitti sekin, että reseptistä poiketen olin laittanut siihen vielä suippopaprikaa 300 g ja kirsikkatomaattia 250 g. Lisäksi laitoin vielä äidin viljelemää vihreää papua 200 g. Syödessä tuntui, että tarttis vähän lihanmakua. Suolan voineekin korvata Touch of taste Oxfondilla sekä Osterikastikkeella.

Aineet:

hieman    oliiviöljyä

1 kpl        sipuli

3 kpl        valkosipulin kynsi

100 g        Xtra vihreä oliivi

1 kpl        kesäkurpitsa 

225 g       Coop herne-maissi-paprika

400 g       Xtra tomaattimurska

1 prk        Xtra herkkusieni

1 prk        Xtra valkoinen papu  

1 1/2 tl     mustapippuria

tippoja     poppamies scorpion chilikastiketta niin että maistuu

1/2 dl       riisiä

 

 

Vaihe 1:

Kuullota sipuli ja valkosipuli wokkipannulla oliiviöljyssä. Lisää siivuttu oliivi, paloiteltu kesäkurpitsa ja herne-maissi-paprika. Lisää herkkusieni sekä valkoinen papu ja tomaattimurska. Lisää mustapippuri. Lisää pari ripistyskertaa yltympäri suolaa. Suolan voi korvata myös touch of taste oxfondilla sekä osterikastikkeella, niin saa ruokaan lihanmakua. Sekoittele. Anna keittyä levyllä omassa nesteessään 15 min.

 

Vaihe 2:

Lisää chilikastike ja maistele onko sopivaa. Lisää tippa kerrallaan. Lisää riisi, johon ylimääräinen neste imeytetään. Anna keittyä vielä 15 min välillä sekoitellen. Wokkia voi syödä ihan ateriana, mutta tein sen syötäväksi kahvin kanssa leivän välissä makkarapaperissa.

 

 

 

Tuorehedelmäsalaatti omena-appelsiini

Minun isä ei ole välttämättä puhumalla minulle opettanut paljoakaan, mutta sitäkin enemmän teoillaan. Joskus aikoinaan näin, kun hänen jäljiltään löytyi raamattu luettuna, niin minäkin osasin sitten elämässäni tarttua Raamattuun. Todella tärkeä asia ihmisen elämässä. Sitten minä olen nähnyt kuinka hän on syönyt tätä samaista tuorehedelmäsalaattia omenasta ja appelsiinista. Sekin varmasti todella terveellistä. 

Se vaan on vähän hankala saada tehtyä. Välillä tuntuu, että se ei oikein riitä ruoaksi siinä määrin kuin leivät tahi pullapala. Sitten sen valmisteleminen tuntuu hiukan työläältä, kun pitää hommata niin paljon. Tutustuin hiukan näiden hedelmien hyötyihin. Omenassa olisi ainakin flavonoideja varsinkin kuoressa. Ne olisivat terveellisiä. Lisäksi appelsiinista saisi C-vitamiinia. Salaatissa olisi myös se hyöty, että se olisi aika lailla sellainen raikas välipala, kun tuntuu joskus, että tekisi mieli sellaista raikasta välipalaa. Yks hyvä aines kans sellaiseen olisi, että söisi säilöttyjä persikoita. Kun täytin 50-vuotta, niin ajattelin, että nyt täytyy viimeistään tehdä päätöksiä, joilla parantaa elämäntapojaan. Niinpä jatkossa olisi tarkoitus joka päivä syödä tällainen hedelmäsalaatti.

 

Aineet: 

Omena

Appelsiini

 

Vaihe 1:

Laita omena puoliksi keskeltä. Laita toinen puolikas leipälautaselle leikkauspinta alaspäin ja laita jääkaappiin seuraavaa kertaa varten. Paloittele toinen puolisko kuutioiksi syvälle lautaselle kuori päällä.

Kuori appelsiini. Laita puolet pakastusrasiaan säilöön jääkaappiin seuraavaan kertaan. Loput appelsiinista tee lohkoiksi ja saksilla leikkaa se paloiksi omenakuutioiden päälle. Sekoittele lusikalla. Nauti!