Valkokastike

Minulla oli lohta ja sitten pinaattiohukaisia ja ajattelin, että molemmille kävisi kaveriksi valkokastike. Harvemmin olen tehnyt valkokastiketta, mutta varmaan joskus sitäkin yrittänyt. Mielestäni valkokastikkeessa kuuluisi olla pari pippurisattumaa ja kun en valkopippuria löytänyt kaupasta kokonaisina, niin piti laittaa viherpippuria. Mun mielestä tästä ei kyllä tullu silleen mitään herkkua. Jotain kastiketta vaan oli.

Aineet:

50 g    Xtra margariinia

1/2 dl  vehnäjauhoja

2 dl maitoa

3 dl vettä

1/2 tl suolaa

10 kpl viherpippuria

4 ripistelyä valkopippuria

Vaihe 1:

Laita kasariin margariini. Sulata ja lisää vehnäjauho ja sekoittele lastalla. Lisää maito ja yritä muusata vehnäkokkareet lastalla kastikkeeseen. Lisää vesi ja sekoittele tasaiseksi. Lisää suola ja mausteet. Maista suolaisuus. Jouduin itse lisäämään ripauksen suolaa.

Vaihe 2:

Keittele poristen 10-15 min, niin että vehnäjauhot valmistuvat. Ja voila kastike olisi valmista. Nauti!

Uunipunajuuret eli punajuuripaistos

 Sain jossakin aterialla uunissa paistettuja punajuuria ja mielestäni ne oli tosi hyviä, niin niitähän piti päästä heti laittamaan itsekin. Punajuuret olikin kaupassa tosi edullisia, niin niitä oli ilo hankkia. Zoomailin siinä sitten pariakin reseptiä netistä ja tein fuusion niistä, kun tuntui olevan sitten sopiva käyttöön. Punajuuri kypsyy aika hitaasti siksi pieniä punajuuren palasia. Joku kehui, että timjami olisi hyvä mauste punajuurille, mutta provencaleakin voinee kokeilla.

Aineet:

1 kg    tuoreita punajuuria

2 rkl    ruokaölyä

2 rkl    hunajaa

1/2 tl   suolaa

1/4 tl   mustapippuria

1/2 tl   timjamia tai provencalea

1/2 kpl lihaliemikuutioita (kasvis)

2 dl     vettä

 

(vuohenjuustoa tai smetanaa)

 

Vaihe 1:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori punajuuret. Pienet punajuuret voi lohkoa 4/8 lohkoon, isohkot siivuta paksuhkoiksi siivuiksi. Laita punajuuren palaset kulhoon ja laita päälle öljy, hunaja, suolaa ja mausteita kahdessa erässä ja sekoittele välillä isolla lusikalla. Kaada punajuuret laakeahkoon uunivuokaan.

 

Vaihe 2:

Laita kasariin 2 dl vettä ja siivua siihen lihaliemikuutio ja keitä siitä lihaliemi. Kaada liemi punajuurten sekaan uunivuokaan. Laita paistumaan uuniin 50 minuutiksi. (40 minuutin kohdalla voit laittaa päälle vuohenjuustosiivut tai smetanaklöntit. Itse en laittanu näitä ollenkaan.)

Täytetty patonki

Olin ajatellut, että mitähän sitä voisi leipoa, kun olin jo tehnyt hampurilaissämpylöitä ja rullakebab wräppereitä, niin kekkasinpa, että sitähän voi leipoa itse kinkkupaninin tai kinkusubin. Tykkäsin valmistaa kinkkujakin, niin että paistoin niitä pannulla ja lisäsin niihin soijakastiketta ja jotain muitakin fondeja tms. kastikkeita. Liäksi tein majoneesista hiukan maukkaampaa, niin että voitelin ensin patongin molemmat puolet salaattikastikkeella, mutta patongithan voi täyttää niinkuin parhaaksi näkee.

 

 

Aineet:

1 kpl     kananmuna

1/2 dl    maitoa 

2 rkl      sokeria

2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

25 g      hiivaa 

9 dl       vehnäjauhoja

1,2 tl     suolaa

 

Voiteluun:

kananmunaa

seesaminsiemeniä

täyttämiseen:

majoneesia

kinkkusuikaleita

 

Vaihe 1:

Laita lasiin kananmuna ja sekoita rakenne rikki haarukalla ja lisää maito. Sekoittele. Laita mikroaaltouuniin lämpenemään täydelle teholla 15 s. Laita seos Kenwood chefette leivontakoneen kulhoon. Lisää vähän vettä ja murusta siihen sitten hiiva. Lisää sokeria hiivanruoaksi. Sekoittele. Lisää loput vedestä ja sekoittele.

Vaihe 2:

Laita jauhokulhoon vehnäjauhoa 7 dl ja lisää suola. Sekoittele isolla lusikalla. Kaada jauhoseos chefette taikinakulhoon ja laita kulho koneeseen sekä taikinakoukut ja laita kone päälle 2 asennolle. Anna pyöriä, niin kauan, että taikinasta tulee tasaista. Näillä määrillä tällaisen pilipalitaikinakoneenkin pitäisi pystyä tekemään.

Vaihe 3:

Ota kulho koneesta ja lisää taikinan päälle 1 dl jauhoja. Irrottele taikina seinämimstä ja pohjasta taikinalastalla. Ota kädellä taikinasta kiinni ja ala vaivaamaan sitä jauhoissa, niin että jauhot menevät taikinaan. Lisää jossakin vaiheessa vielä 1 dl jauhoja ja yritä vaivata nekin taikinaan. Kun taikina tuntuu valmiilta, niin siunaa taikina tekemällä siihen ristinmerkki päälle ja laita se liinan alle nousemaan n. 30 minuutiksi.

Vaihe 4:

Laita veitsellä taikina puoliksi ja nosta puolikas jauhotetulle leivinpaperille vähän jauhotellen taikinaa. Nosta se sitten pydälle ja tee siitä pötkylä ja jaa se kahteen osaan. Pyörittele vielä puolikaspötkylää, niin  että se leipoutuu valmiiksi patongiksi ja laita uunipellille nousemaan. Anna kaikkien pötkylöiden nousta n. 30 min. Laita uuni sitten päälle 200 asteeseen lopuksi.

Vaihe 5:

Voitele patongit kananmunalla ja ripoittele päälle seesaminsiemeniä. Laita patongit uuniin paistumaan 20 minuutiksi. Kun valmiita, niin laita liinan alle jäähtymään.

Vaihe 6:

Täytä patongit. Halkaise patonki ja laita yhdelle puolelle majoneesia ja ripoittele päälle kinkusuikaleet. Lämmitä lopuksi patonki 1 min mikroaaltouunissa. Nauti!

Tuoreomenakakku eli omenahedelmäkakku

Olen aika paljon laitellut omenapiirakkaa ja se alko tuntua vähän mälsältä syödä sitä aina, niin ajattelin, että täytyy sitä tuoreesta omenasta muutakin kakkua saada. Ajattelin sitten, että jospa siitä tekisi hedelmäkakkua. Ajattelin, että se vaatii vähän esivalmisteluja, niin että paistaa omenaa pannulla etukäteen ja laittaa sen sitten kakkuun, kun se ei välttämättä karamellisoidu ihan siellä kakkuvuoassa. Tuumasin, että kakku olisi kiva tummana ja olinpa oppinut, niin että ruokasoodalla saa kakusta tummaa, niin lisäsin sitten sitä reseptiin. Muuten tein kakun ihan mun peruspiirakkareseptin mukaan.

Aineet:

3-4 kpl omenoita

1 rkl     ruokaöljyä

100 g   Xtra margariinia

1 dl      maitoa

4 kpl    kananmunia

2 dl      sokeria 

2 tl       vanilliinisokeria 

4 dl      vehnäjauhoa

2 tl       leivinjauhetta  

Vaihe 1:

Kuori omenat ja paloittele ne sopiviksi palasiksi. Laita paistinpannulle ruokaöljyhä ja laita omenat paistinpannulle paistumaan.

Vaihe 2:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Laita margariini sulamaan mikroon 30% 3 min. Lisää kulhoon kananmunat ja sokeri. Sekoita vatkaimella.

Vaihe 3:

Laita jauhokulhoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoittele isolla lusikalla. Ota leivinlasta ja nostele jauhot taikinan sekaan välillä siihen lisäten margariinisulaa ja maitoa. Lisää lopuksi omenat paistinpannulta kuumana ja sekoittele taikinaan.

Vaihe 4:

Koita jotenkin siististi kaataa taikina kakkuvuokaan ja laita uuniin paistumaan n. 50 minuutiksi. Kakku ei oikein maistu miltään lämpimänä ja sitä kannattaakin pitää pari päivää jääkaapissa ennenkuin alkaa syömään, niin että se olisi parhaimmillaan.

Kaurapuuro

Kaurapuuro on ollut mielestäni ihan mukavaa aamiaisruokaa, jos joku vaan jaksaa keittää. Kouluaikoina vanhemmat aina keittivät kaurapuuroa ja muistelen asiaa lämmöllä. Kaurapuuro on kyllä ansainnut paikkansa aamiaisruokana. Nykyään aamiaisella menee leipää ja kahvia, mutta joskus innostun vielä laittamaan kaurapuuroakin. Sitä on kerralla parempi tehdä useampi annos. Yhtä annosta hankala ruveta keittelemään kattilassa. Lopun puuron voi laittaa jääkaapissa muovirasiaan ja lämmittää mikrossa myöhemmin. Mulla oli joku este etten oikein kehdannut puuron päälle laittaa kanelia sekä voisilmää, mutta kyllä sitä pystyy. Ripottelee vaan kanelia ja sokeria ja sitten laittaa vielä voisilmän ja vähän maitoa reunalle, niin ai että tulee makoista puuroa.

Aineet:

1 L    vettä

4 dl   kaurahiutaleita

1/2 tl suolaa

 

Vaihe 1:

Laita kattilaan vesi, suola ja kaurahiutaleet. Lämmitä niin, että alkaa poreilla. Säädä sitten levyn lämpötila kokemuksesi mukaan, niin että se hiukan poreilee. Itsellä se oli induktiolieden asetus 5. Näin keitellään 10 minuuttia. Sitten annetaan vetäytyä 5 minuuttia ja nautitaan edellä mainittujen lisäkkeiden kanssa.

Mutakakku eli suklaakakku

 Olin vähän vältellyt mutakakun tekemistä, kun en ollut niin rohkea sen suhteen, kun ajattelin, että sen käsittely voi olla hankalaa, kun se on silleen mutainen. Mutta minäpä teinkin, niin että annoin sen olla irtopohjakakkuvuoan pohjalla enkä ottanutkaan sitä pois siitä, vaan leikkasin kakkua sen päällä. Näin homma onnistui hyvin. Lisäksi olin tehnyt itse tehtyä suklaata käyttämällä halpaa Xtra margariinia rasvana kookosrasvan sijaan, niin ajattelin, että sepä käy täydellisesti tähän mutakakun tekemiseen. Resepti tähän itse tehtyyn suklaaseen löytyy blogista. Itse kakun reseptin löysin kinuskikissan resepteistä. Hän selitti nyt löytäneensä sellaisen reseptin, jolla varmasti tulee mutaista kakkua. Kuitenkin pitihän sitä minun päästä muuttamaan tätäkin reseptiä tehdäkseni sen vähän enemmän omanlaiseni. Kinuskikissan reseptiin tuli 1/4 tl suolaa. Tästä asiasta en silleen tykännyt ja jätinkin suolan vain pikku ripaukseen. Sitten lisäsin kakkuun puoli desiä jauhoja ja siltikin siitä tuli ihan mutaista.

 

 

Aineet:

 

200 g     Xtra margariinia

200 g     itse tehtyä suklaata

2 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl        leivinjauhetta

ripaus suolaa

4 kpl     kananmunia

Vaihe 1:

Voitele margariinilla 22-25 senttinen irtopohjakakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita margariini ja suklaa sulamaan kasariin. Lisää kulhoon sokeri, vehnäjauho, leivinjauhe sekä suola. Sekottele jauhot isolla lusikalla.

Vaihe 2:

Lisää sulanut margariinisuklaa kulhoon. Saa kaataa kuumana. Sekoittele tasaiseksi lusikalla. Samantien saa lisätä kananmunat yksi kerrallaan, niin että ne sitten sekoittelee lusikalla taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja laita uuniin 20 minuutiksi. Periaatteessa kakkua voi maistaa lämpimänäkin. Kinuskikissa peräti suositteli lämmittämään kakkua ennen tarjoilua, mutta en oikein tästäkään ajatuksesta silleen tykänny. Kakkua oli mielestäni ihan kiva syödä jäähtyneenäkin.

Donitsitaikina uunissa donitsipellillä

Olin haaveillut donitsipellistä sitten sattuikin, niin että löysin kirpputorilta parilla eurolla donitsipellin. Sitähän täytyi sitten heti testata. Katoin netistä jonkun donitsireseptin, jonka pystyi tehdä uunissa pellillä ja sillä sitten mentiin. Reseptissä tarvittiin pursotinpussia ja olin muutama vuosi sitten ostanut sellaisen. Siellä se oli ollut kaapissa kaupan paketissa, että jospa joku sitä joskus tarvitsisi. No nyt oli tullut se hetki. Uunissa paistamisen jälkeen kannattaa odottaa ainakin 5 minuuttia, sillä jos alkaa repimään liian aikaisin donitseja irti pellistä, niin ne tarrautuu kiinni muottiin ja repeytyvät niitä irti otettaessa.

 

Aineet:

3 dl        vehnäjauhoa

1 dl        sokeria

2 tl         vanilliinisokeria

2 tl         leivinjauhetta

(1/2 rkl  raastettua sitruunankuorta)

1 kpl      kananmuna

1 dl        maitoa

1/2 dl     rypsiöljyä

 

Vaihe 1:

 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele muotin syvennykset öljyllä.

 

Vaihe 2:

 

Laita kulhoon vehnäjauho, sokeri, vanilliinisokeri ja levinjauhe. Sekoita isolla lusikalla. Lisää kananmuna, maito sekä rypsiöljy. Sekoita tasaiseksi.

 

Vaihe 3:

 

Laita taikina lusikalla pursotinpussiin ja pursota pellin syvennykset noin puolilleen taikinaa.

 

Vaihe 4:

 

Laita uuniin paistumaan 15 minuutiksi.

 

Vaihe 5:

 

Anna levätä liinan alla 5 minuuttia. Ota sitten donitsit pois pellistä ja sokeroi ne syvällä ruokalautasella. Nauti!

Itse tehty suklaa

 Mulla oli kookosrasvaa ja aattelin, että mitähän tuostakin saisi aikaiseksi, niin netistä kekkasin, että siitähän saa suklaata. Olikin varsin yksinkertainen resepti. Toki vaikka siinä käytettiin tomusokeria, niin sokerin jyväset tuntui suklaata syödessä.Huomasin, että kannattaa rasva sulattaa täydellä teholla, niin suklaaseen tulee semmonen käristyneen maku, joka huomattavasti paransi suklaata.

Aineet:

125 g        kookosrasvaa

125 g (n. 2 dl) tomusokeria

6 rkl         kaakaojauhetta

4 rkl         maitojauhetta

ripaus       suolaa

 

 

Vaihe 1:

 

Ota valmiiksi tasapohjainen astia ja laita siihen leivinpaperi. Laitetaan kulhoon siivilän läpi tomusokeri, kaakaojauhe sekä maitojauhe. Sulatetaan kattilassa kookosrasva täydellä teholla ja kaadetaan sekaan. Sekoitetaan isolla lusikalla ja kaadetaan leivinpaperin päälle lopuksi vielä nuolimella. Annetaan jähmettyä viileässä vaikka jääkaapissa. Tehdään veitsellä ruutuja suklaasta. Nauti pieninä annoksina!

 

Rullakebab

 Tein ite rullakebabwräppereitä ja nytpä tekemään se rullakebab. Suosittelen kokeilemaan tekemääni soijakebabbia.

Aineet:

Rullakebabwräpperi

Kebabbia

kebabkastiketta

tomaattilohkoja ja kurkkusuikaleita

K-Menu Thousand isles salaattikastiketta

Vaihe 1:

Laita wräpperi lautaselle. Laita 4 cm levyesti kebabbia wräpperin keskelle. Lisää päälle kebabkastiketta. Laita kebabin päälle tomaattilohkoja ja kurkkusuikaleita. Lisää päälle salaattikastiketta. Tee wräpperistä rulla ja laita mikroaaltouuniin täydelle teholle 1 min 30 s. Nauti!

Rullakebabtaikina eli rullakebabwräpperi

 Olikohan kaupassa jotain pullapirtin wräppereitä, jotka kävi tähän hommaan, mutta aattelin tehdä ite omat wräpperit rullakebabille. Piristin taikinaa laittamalla siihen jotain pirkka  gluteenitonta jauhoseosta lisäksi lisäsin ripauksen seesaminsiemeniä. Tein taikinan kenwood chefette konetta apuna käyttäen, mutta onnistuu se ihan käsipelilläkin.

Aineet:

25 g        hiivaa

n. 6 dl     vehnäjauhoa

1 tl suolaa

2 1/2 dl   vettä 

(ripaus seesaminsiemeniä)

Vaihe 1:

Murusta hiiva taikinakoneen kulhoon lisää tilkkanen kädenlämpöistä vettä (hiukan lämpimämpää) ja sekoita haarukalla. Kun hiiva sekoontunut lisää loppu vesi. Laita toiseen kulhoon 5 dl jauhoja ja suola. Suola on hiivamyrkky lisätäänpä se jauhojen kanssa. Kaada jauhot nesteen päälle ja laita kulho koneeseen laittaen se pyörimään kakkosnopeudella. Tämän pilipali koneen pitäisi jaksaa justjust pyörittää tämmöistä taikinaa. Kun taikina näyttää valmiilta niinkuin pystyy, niin ota kulho koneesta ja irrota taikinalastalla taikina kulhon seinämistä.

Vaihe 2:

Lisää n. 1 dl jauhoja taikinan päälle ja kädellä pyörittele taikinaa jauhoissa. Ala sitten vaivaamaan taikinaa, niin että kaikki jauhot menisivät taikinaan. Lopuksi tee sormella ristinmerkki taikinan pintaan. Taikina ollee valmis, jos ristinmerkki sulautuu taikinaan kuitenkin nostata 30 min.

Vaihe 3:

Laita uuni päälle 200 asteeseen. laita leivinpaperi pöydälle ja jauhota pikku ympyrä leivinpaperille. Nosta taikina jauhojen päälle ja pyörittele siitä pitkula pötkö. Leikkaa sitten taikina neljään yhtä suureen osaan. Laita loput kolme palaa takaisin kulhoon ja ala kaulitsemaan yhestä palasta pyöreää "pitsanpohjaa". Tee niin ohut kuin pystyt ja laita sitten uunipellille. Kun uuni valmis laita uuniin 200 asteeseen 4 minuutiksi. Kauli samalla toinen pyörylä uunipellille. Sitten kolmas ja neljäs samalla ottaen valmiit wräpperit uunista. Lopuksi tee rullakebab wräpperistä. Nauti!

Smetanaperunat

 Jos ei oikein tiiä mihin smetanaa voisi käyttää, niin tässä oiva keino päästä maistamaan smetanan aito maku. Käy lisäkkeeksi vaikkapa pihville - ei tarvitse edes tehdä kastiketta, sillä smetana toimii kastikkeena. Käytin perunoina oolannin valkosipuliperunoita, mutta kyllä siihen käy ihan tavalliset keitetyt perunat. Toki voinee aineksiin lisätä hiukan valkosipulia.

Aineet:

75 g     voita

1 kpl    sipuli

750 g     keitettyä perunaa

2 prk      smetanaa

hieman ruohosipulia

suolaa

valkopippuria

Vaihe 1:

Laitetaan voi pannulle ja kuullotetaan sipulit. Lisätään perunat, smetana ja ruohosipuli. Maustetaan valkopippurilla ja suolalla tarpeen mukaan. Smetanaa voi paistella ihan turvallisesti, sillä siinä on paljon rasvaa. Maista!

Vaihe 2:

Ruoan voi ihan vaan lämmittää, mutta jos tykkää, niin voi yrittää ruskistaa vähän perunaa, niin saa ruokaan enemmän makua. Nauti!

Pakastemarjat

 Vanhemmilla oli pakasteet täynnä kaikenlaisia kesän antimia mm. pakastemarjoja. Isä oli sitten keksinyt reseptin miten niistä saa heti syömiskelposia. Hän oli laittanut pikkupurkin marjoja mikroaaltouuniin lämmittäen niitä puoltoista minuuttia noin puolella teholla. Ne oli vielä hiukan jäisiä ja meinas brainfreeze tulla, mutta hyvää oli.

Aineet:

Pakastemarjoja purkki

Vaihe 1:

Laita pakastemarjat mikroaaltouuniin ja lämmitä puolella teholla 1 min 30 s. Nauti!

Jauhemaksakastike

 En ollut koskaan tehnyt ennen maksakastiketta ja nyt oli tullut mahdollisuus tehdä sellainen. Katselin netistä reseptiä, jota käyttäisin ohjenuorana sen tekemisessä. Joku löytyikin, mutta siinä oli laitettu porkkanaa ja suolakurkkua kastikkeeseen. En todellakaan halunnut siihen mitään oranssia väriä porkkanalla laittaa. Stroganoff maksakastikettakaan en mielestäni ollut tekemässä, vaan ihan ehtaa maksakastiketta. Mulla oli kuitenkin maa-artisokkaa, joka vaati käyttämistä ja siitähän ei silleen mitään omaa makua tuu ruokaan erityisesti, niin ajattelin, että sen voisi siihen ympätä niinkuin joku oli kehdannut porkkanaakin käyttää. Itse reseptiin se ei kuitenkaan kuulu, vaikka olikin lautasellani. Olin tuossa aikaisemmin ajatellut, että pitäisi alkaa kastikkeisiin laittaa punaviiniä tai valkoviiniä. Niinpä ajattelin, että tähän voisi sopia tuo punaviini. Sillä korvasin nestettä 2 dl lisäksi laitoin kerman lisäksi vielä maitoa, jolla korvasin nesteestä toiset 2 dl. Näitäkään en reseptiin laita, vaikka ruoka oli kyllä ihan maukasta. Mutta jos tykkää laittaa, niin voihan sitä kokeilla. Vesi toki halvempaa ruokavärkkiä. :D

 

Aineet:

1 rkl         ruokaöljyä

2 kpl        sipuleita

400 g       jauhettua maksaa

2 rkl        soijakastiketta (katoz)

1 1/2 tl    mustapippuria

1 rkl        basilikaa

1 l           vettä

1,2 dl      vehnäjauhoa

1,2 tl       suolaa

2 dl         ruokakermaa

 

 

Vaihe 1:

 

Silppua sipuli ja laita öljy paistinpannulle. Laita pannu lämpiämään ja lisää sipuli. Kuullota sipulia hetki. Lisää sitten jauhettu maksa ja sekoittele. Paista niin, että maksa on paistunut läpikotaisin. Lisää jossakin vaiheessa soijakastike, mustapippuri ja basilika. Lopuksi lisää pari dl vettä. Lisää sitten vehnäjauho ja sekoittele se ruokaan. Paistele hetki. Kastikkeesta tulee varsin ruskeaa muutenkin, niin vehnäjauhoa ei silleen tarvi ruskistaa välttämättä.

 

Vaihe 2:

 

Laita kastikekattilaan loput vedestä lisää myös suola sekä ruokakerma. Kaada pannulta ainekset kattilaan ja sekoittele. Vehnäjauho vaatii valmistumista, niin keitellään n.15 min, että vehnäjauho valmistuisi. Sitten maksakastike on valmista nautittavaksi perunan kera.

Mansikka-puolukkahillo

 Äiti oli käyny puolukassa ja sain siltä puolukkasurvosta 900 g purkillisen. Vaihtoehtoina oli, että olisin säilyttänyt puolukkasurvoksen siltään ja tehnyt vaikka vispipuuroa, mutta päädyin kuitenkin tekemään hilloa. En nyt ihan luottanut äitiin, vaikka se sanoi että siitä sai hyvää puolukkahilloa. Mutta minä tahdoinkin hyvää hilloa enkä vaan puolukkahilloa. Niinpä päätin sekoittaa hilloon pari purkkia Xtra mansikkahilloa, että saisin sopivaa kakkuhilloa. 

Hillosta tulikin varsin makoisaa. Siinä on kirpsakka puolukanvivahde, mutta aika paljon se maistuu mansikkahillolta. Mielestäni sekoitus onnistui varsin hyvin.

Aineet:

1,1 l        vettä

900 g      puolukkasurvosta

2 kg        Xtra mansikkahilloa

1 kg        hillosokeria

3 tl          punaista melamiinia

tölkkien sterilointiin:

 

1 dl         vettä

1 tl         Atomon-jauhetta

 

Vaihe 1:

Laitetaan isohkoon kattilaan 1,1 l vettä. Annetaan lämmetä hetki ja lisätään puolukkasurvos. Sekoitetaan. Annetaan porista kymmenisen minuuttia, että marjoista saadaan mehu nesteeseen.

Vaihe 2:

Lisätään mansikkahillo ja sokeri. Sekoitetaan. Lämmitellään lisää. Jossain tässä välissä puhdistin lasipurkit atomon jauheella. Laitetaan kuppiin lämmintä vettä 1 dl ja lisätään atomon-jauhe. Sekoitetaan haarukalla ja kaadetaan puhtaaseen lasipurkkiin. Suljetaan kansi ja hölskytetään lavuaarin päälle kannet, kun tahtoo vuotaa. Suoritetaan käsittely kaikille lasipurkeille, joita meinataan käyttää. Lopuksi huuhdellaan lasipurkit kunnolla hanavedellä.

Vaihe 3:

Kun hillo kiehahtanut lisätään melamiini-jauhe. Sekoitetaan se varuilta kolmeen ruokalusikkaan sokeria, että saa sitten hyvin sekoiteltua ja kaadetaan se hillon sekaan hyvin sekoittaen. Annetaan vielä keittyä pari minuuttia, jonka jälkeen aloitetaan purkittamaan hilloa. Lasipurkkien kannet eivät ole tiiviitä, niin melamiinissa oleva säilöntäaine varmistaa sen, että purkkeja voi säilyttää huoneenlämmössä. Jos haluaa, niin purkkien kannet voi tiivistää vielä steariinilla. Tein niin viimeksi, mutta nyt en jaksanut vaivautua.

Jäätelö kupissa

 Mulla oli jäätelökuppeja, niin ne piti saada käyttöön. Olen kyllä joskus tehnyt kondensoidusta maidosta jäätelöä, mutta nyt tein vaan, niin että sulatin jäätelön ja pakastin sen uudestaan kuppeihin. Lisäksi niihin pitää saada puulusikka autenttisen kokemuksen saamiseksi.

Aineet:

Jäätelöä tai

kondensoitua maitoa 

tomusokeria

Vaihe 1:

Tomusokeria laitetaan 1 rkl per 1 dl kondensoitua maitoa ja sekoitetaan kulhossa sitten kaadetaan kuppeihin ja laitetaan pakastimeen pakastumaan.

Jäätelöä jos käyttää, niin se annostellaan kuppeihin ja annetaan sen sulaa niissä. Lopuksi tasoitellaan lusikalla jäätelön pinnat ja laitetaan pakastumaan uudestaan pakastimeen. Voila olet saanut autenttisia jäätelökuppeja niinkuin kaupasta saa.

Kiinalaiset tikkuperunat (pikavalmistus 15-30 min)

Olen ennen tehnyt näitä perunoita paistamalla ne alusta loppuun paistinpannulla. Siinä on sitten mennyt aikaa niin maan perusteellisesti. Ajatttelin sitten, että eikö sitä valmistusta voisi nopeuttaa keittämällä niitä tikkuperunoita ensiksi. Yritin sitä sitten. Ens alkuun lämpimänä maistaessa niissä tuntui keitetyn perunan maku vielä paistinpannulla freesatessa, mutta muutenkin olen suositellut, että näitä perunoita syötäisiin jäähtyneinä, koska silloin ne ovat olleet parhaimmillaan. Nytkin kävi niin, että jäähtyessään perunoiden koostumus jotenkin muuttui, niin että maku parani muistuttaen lähes kokonaan pelkästään paistinpannula paistettuja. Lisäksi valmistus sujui tähtitieteellisen nopeasti.

Normaalisti olin napostellut perunat vaan siltään, mutta nyt tavoitteena oli saada leivän päälle laitettavaa ja tämähän olikin vallan maukas leivänpäällyste. Pärjää ihan makkarajuustoleivällekin. Kun 2 kg maksoi 2,09 Eur kaupassa, niin kun perunoita öysäsi leivän päälle niin paljon kuin mahtui, niin leivän päällysteen hinnaksi tuli n. 4,2 c per leipä. Mutta tässä leivänpäällysteessä olikin se erinomainen puoli, että sen määrää pystyi aidosti säätämään. Niinpä kun laittoi 8,7 g perunaa per leipä, niin päästiin todella halpoihin leivänpäällystehintoihin eli n. 1,05 c per leipä. Nyt alko tämä poika sitten säästämään, niin maan perusteellisesti. Samalla saisi vielä nopsasti herkkuakin.

Vaikka nämä perunat suikaloi veitselläkin, niin suosittelen mandoliinin hankintaa suikalointiin.

 

Aineet:

600 g     perunoita

8 dl        vettä

ruokaöljyä

(sieni)soijakastiketta

cayennepippuria

suolaa

Vaihe 1:

Ensiksi mandoliinilla suikaloidaan pestyt perunat (ei tarvi kuoria). Laita samalla vesi lämpenemään.

Vaihe 2:

Kun vesi kiehuu, niin laita suikaloidut perunat kerralla kattilaan. Pidä levy täysillä ja laita munakelloon 5 min. Induktioliedellä vesi kerkesi vähän jo kiehumaan 5 minuutissa. Sitten samantien kaada perunat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, niin että valmistuminen lopp

Vaihe 3:

Laita paistinapannu lämpenemään ja laita sille runsaasti ruokaöljyä. Laita sitten perunat pannulle ja samantien lisää siihen plöräys soijakastiketta ympäri pannua, cayennepippuria voi ripistää puolelle pannulle tai ehkä jopa koko pannulle. Suolaa sitten laitetaan niinkuin ripistettäis muutenkin ruoan päälle silleen tasaisesti. Sitten perunoita sekoitetaan lastalla, niin että soijakastike menee joka paikkaan.

Vaihe 4:

Perunoita freesataan pannulla ihan tosi lyhyt aika ehkä noin 5 min. Niitä voi maistella hiukan ja ne saisi vielä hiukan tuntua rouskuvilta. Sitten vaan äkkiä kaadetaan puolivalmiit perunat ruokalautaselle. Niiden valmistuminen jatkuu jälkilämmöllä siinä. Sitten kun ne ovat jäähtyneet, niin niitä voi joko syödä siltään tai laittaa leivän päälle. Bon appetit.

Hampurilaissämpylät + kasvilihapihviburgeri

 Laskeskelin, että ite tehdyt hampurilaissämpylät saisi alle 5 sentillä kappale, niin enpä sitten tykännytkään ostaa niitä kaupasta. Olivat yrittäneet piilottaa seesaminsiemenet prismassa, mutta kysyin kauppatyöntekijältä neuvoa, niin löysin ne. Ajattelin, että olisi kiva jos hampurilaissämpylät olisivat hyvin nousseita. Muistin lukeneeni netistä jotain, että suola ei välttämättä tee hyvää hiivalle, niinpä etsiskelin netistä ja sielläpä sanottiin, että suola on hiivamyrkky. Katselinpa jotain reseptiäkin siinä oli tehty hiivan käynnistys, niin että hiivalle oli laitettu ruoaksi hiukan sokeria ja annettu sitten sen aloittaa käyminen ennen jauhojen lisäämistä. Siihen meni 5 minuuttia ja kun muutenkin ajattelin tehdä leipomisen hiukan pidemmällä kaavalla, niin tehdäänpä sitten niinkin. Olin itse ennen lisännyt suolan nesteeseen suoraan hiivan päälle, mutta nytpä teinkin lukemani reseptin mukaan ja laitoin suolan jauhojen sekaan. Mennee pitsataikinankin valmistus itsellä uusiksi tuon takia. Onhan se taikina nyt ennenkin noussut, mutta voihan sitä ottaa asioita huomioonkin, jos sellaista kerrotaan. Jostakin olin myös lukenut, että taikinan voi siunata laittamalla kulhoon taikinan päälle ristin merkin. Sitäkin olen alkanut tekemään, kun tykkään Jeesus Kristuksesta. Onpa taikinakin joskus jopa noussut merkittävästi paremmin kuin muuten sen ansiosta mielestäni. Kiitos enkeleille.

Aineet:

Hampurilaissämpylä:

2 1/2 dl        vettä

1/2 dl           maitoa

1 kpl            kananmuna

25 g             hiivaa

2 rkl            sokeria

9 dl             vehnäjauhoa

1 1/2 tl        suolaa

 

Voiteluun:

 

1 kpl kananmunia

seesaminsieminä

Hampurilainen:

1 kpl        hampurilaispihvejä (kasvislihapihvi)

ruokaöljyä

Touch of taste häränfondia

Xtra grillausmaustetta

 

1 kpl        hampurilaissämpylöitä

ketsuppia

K-Menu Thousand isles salaattikastiketta

salaattia

suolakurkkua

Vaihe 1:

Laitetaan kananmuna lasiin ja sekoitetaan. Lisätään maito. Laitetaan mikroaaltouuniin täydelle teholle 15 s ajaksi. Kokeillaan sormella onko suurinpiirtein kädenlämpöistä. Kaadetaan seos kulhoon ja lisätään vettä hiukan, niin että seos todella sitten olisi kädenlämpöistä. Murustetaan siihen hiiva ja sekoitetaan haarukalla. Lisätään vielä loput vedestä ja sekoitetaan hiukan lisää. Lisätään sokeri ja sekoitetaan. Annetaan seisoa 5 minuuttia, niin että hiivakäyminen käynnistyy. Samalla valmistellaan jauhot. Laitetaan 7 dl vehnäjauhoa kulhoon ja lisätään suola ja sekoitetaan. Jauhot olisi valmiita. Hiivaseoksen pitäisi sitten hiukan kuplia. 

 

Vaihe 2:

Sittten laitetaan kulho taikinakoneeseen (Käytin Kenwood chefette taikinakonetta. Se ei oikein jaksa kunnon  taikinaa pyöritellä niin pitää vaivata hiukan käsinkin.) ja lisätään jauhoseos kerralla. Annetaan taikinakoneen tehdä siitä tasaista taikinaa. Sitten kulho pois koneesta ja päälle levitellään 1 dl jauhoa ja taikinalastalla irrotetaan taikina reunoista. Sitten käsipelillä aletaan vaivata taikinaa, kun jauhot saatu taikinaan lisätään lopu 2 dl jauhoja niinku tykkää ja vaivataan loput jauhot taikinaan. Sitten taikina nousemaan kankaan alle 30 minuutiksi.

Vaihe 3:

Sitten tehdään hampurilaissämpylät. Laitetaan hiukan jauhoja leivinpaperille ja nostetaan taikina siihen. Yritetään tehdä jauhojen päällä pötkylä taikinasta. Se pitäisi jakaa 8 osaan. Jaetaan se ensin puoliksi ja pyöritellään puoliskoista pötkylät. Sitten niistä pötkylöistä yksi kerrallaan otetaan 1/8 taikinaa ja sitten pöydän päällä pyöritellään siitä pallo. Se laitetaan sitten pellille leivinpaperin päälle ja painellaan sitä linttaan. Noustessa se pääasiassa pyrkii nousemaan ylöspäin, mutta ei sivuille. Niinpä ystitä tehdä sämpylästä hetihampurilaissämpylän levyinen. Näin tehdään kaikki 8 hampurilaissämpylää pellille. Lopuksi niitä voi vielä hiukan lisää yrittää painella leveämmiksi, että ne varmasti olisi tarpeeksi leveitä. Sitten niitä nostatetaan kankaan alla tunnin ajan.

Vaihe 4:

Laitetaan puolen tunnin päästä uuni 200 asteeseen ja laitetaan pohjalle laakea vesiastia höyryämään. Kun sämpylät nousseet voidellaan ne kananmunalla ja ripotellaan päälle seesaminsiemeniä. Sitten uuniin keskitasoa hiukan ylemmälle tasolle. Paistetaan 17 minuuttia, niin että ne ruskistuisivat päältä.

Vaihe 5:

Sämpylöiden paistuessa paistetaan valmiit kasvislihapihvit. Laitetaan pannulle ruokaöljyä ja laitetaan pihvit paistumaan. Samantien laitetaan pihvien päälle hiukan häränfondia. (Nää ei oo sen jälkeen mitään vegetaristi ruokaa :D) levitellään se siihen sudilla ja ripotellaan päälle grillausmaustetta. Käännetään pihvi ja laitetaan munakelloon paistoajaksi kolme minuuttia. Laitetaan toisellekin pihvin puolelle mausteet. Paistoajan jälkeen käännetään pihvi ja paistetaan toiset kolme minuuttia. Nostetaan valmiit pihvit lautaselle.

Vaihe 6:

Kun hampurilaissämpylät valmiit, niin halkaistaan sämpylä ja valmistellaan hampurilainen. Laitetaan yläpuolelle ketsuppia ja alapuolelle salaattikastiketta (tai hampurilaiskastiketta), ketsupin päälle listätään suolakurkut ja salaattikastikkeen päälle salaatit. Lisätään pihvi ja nostetaan päällys pohjan päälle. Lopuksi vielä pistetään valmis hampurilainen hampurilaispaperipussiin (saa vaikka Prismasta) ja nautitaan se vaikka kokiksen kanssa. Voila!

Ruusunmarjahillo + viili

 Löysin paikan mistä pystyi vielä kerätä ruusunmarjoja mukavasti. Niinpä keräsin jonkun kolmas-neljäsosakauppapussillisen marjoja. Olen joskus aikaisemminkin tehnyt ruusunmarjahilloa, mutta en muistaakseni ole laittanut sitä viiliin niinkuin nyt. Onhan sitä ollut kaupassakin saatavilla viilipurkin pohjalla. Ne ovatkin olleet aika maukkaita viilejä. Niinpä tein nyt itsekin niitä. Hilloakin jo maistoin. Käytin siihen melatiinia, että saisin siihen säilöntäaineita, kun pitää säilöä hillot huoneenlämpötilassa.

Aineet:

Ruusunmarjahillo:

n. 2 kg    ruusunmarjoja

2-2,5 l    vettä

1,2 kg    hillosokeria

1 tl        atomonpulveria

1 dl       vettä

2 tl        melatiinia

 

Viili:

2 dl    viiliä

1 l      maitoa

 

Vaihe 1:

Poista ruusunmarjoista ruusuke ja sitten kannat, jos niitä on jäänyt siihen. Lisäksi ruusukkeen alla marjan sisässä siementen päällä oli joskus jotain kukkamössöä, jonka kans huvikseni poistin. Mulla meni noin 40 min perkaamiseen.

 

Vaihe 2:

Laita isoon kattilaan vesi ja peratut ruusunmarjat. Lämmitä ja keittele 10 min.  Surauta sitten sauvasekoittimella tasaiseksi. Voi tehdä ihan kuumassakin nesteessä. Sinne tahtoo jäädä marjoja, joita ei ole saanut soseeksi, mutta ne lähtee pois sitten kun seos siivilöidään. Seosta voi vielä keitellä joku 10 min, mutta jatkoin ite siivilöintiin heti vaan.

Vaihe 3:

Seoksen vielä keittyessä voi käsitellä purkit. En ole jaksanut niitä lämmittää uunissa, niin olen käsitellyt purkit atomonpulverilla. Laitetaan 1 dl lämmintä vettä hanasta ja sekoitetaan siihen atomonpulveri ja laitetaan johonkin sopivaan lasipurkkiin. Sitten kansi kiinni ja hölskytetään lavuaarin päällä. Kannet vuotaa, niin nestettä lentää lavuaariin. Sitten kaadetaan seos toiseen lasipurkkiin ja toistetaan operaatio. Käsittele tarpeeksi purkkeja. Näin purkit on puhdistettu bakteereista. Ne kannattaa vielä huuhtoa vedellä hölskytellen, ettei atomonia jäisi hilloon.

Vaihe 4:

Lisätään sitten sokeri kattilaan. Säästä pari ruokalusikkaa sokeria melatiinin kanssa käytettäväksi. Sekoita melatiini pariin ruokalusikkaan sokeria ja lisää se kattilaan. Sekoita seos sitten hyvin, että melatiinia menisi joka puolelle.

Vaihe 4:

Seuraavaksi siivilöidään metallisiivilällä ruusunmarjaseos muovikulhoon. Laitetaan kauhalla siivilä lähes täyteen kulhon päällä ja painellaan lusikalla seosta siivilää vasten, niin että sitä menisi kulhoon. Siihen jää aika paljon sitä siemenmönjää. Toisen siivilällisen voi vielä laittaa, mutta sitten kannattaa joa laittaa siemenmönjä roskiin. Sitten taas uutta siivilällistä peliin. Kulho täyttyy välillä, niin pitää alkaa täytellä seoksella lasipurkkeja. Itse kaasin kulhosta hilloa vaan suoraan käsiteltyihin purkkeihin. Kun purkit täysiä, niin kansi kiinni.

Vaihe 5:

Mulla oli joissakin purkeissa kansi yhdessä osassa, niin niihin purkkeihin laitoin steariinia kannen reunaan, niin että ne olisivat ilmatiiviitä. Sellaisiin helpommin avattaviin kansiin en uskaltanut laittaa, kun aattelin, että niitä ei saisi enää auki. Niitä oli kuitenkin vaan yks, niin aattelin, että sen voi käyttää heti.

 

Vaihe 6:

Odotellaan vuorokausi, niin että hillo jähmettyy. 

Vaihe 7:

Tehdään viilit sopiviin pakastusrasioihin. Otetaan yksi rasia työtasiaksi ja sekoitellaan siinä 40 g (iso lusikallinen) viiliä sekä 2 dl maitoa. Sitten laitetaan puhtaaseen rasiaan hilloa pohjalle sopivasti n. 50 g. Siihen päälle sitten kaadetaan sekoitettu viili + maitoannos. Laitetaan kansi kiinni. Tehdään näin 5 rasialle, niin että viili sekä maito on käytetty. 

Vaihe 8:

Laitetaan rasiat vuorokaudeksi huoneen lämpöön valmistumaan. Sen jälkeen siirretään ne jääkaappiin säilytettäväksi. Kun viili jäähtyneet, niin niitä voi alkaa syömään. Bon appetit.

Pitsataikina uunipellillinen - kenwood chefette taikinakone tai vastaava

 Tässä reseptissä käytetään sellaista taikinakonetta. Ei mitään hulppeeta taikinakoukkukonetta, vaan sellaista karvalakkimallia, jossa lähes tavallinen vatkain, johon on ympätty kulho joka pyörii. Olin tehnyt pitsataikinoita ilman rasvaa - öljyä. Luin sitten jotain italialaista reseptiä - olin niin sanoakseni mennyt tiedon lähteelle - siellä väitettiin, että tulee rich flavour, jos laittaa taikinaan oliiviöljyä. No, kokeilin sitä ja ihan samanmakuista pitsaa oli kuin ilman öljyä eli öljyä ei tarvitse laittaa taikinaan - silti saa yhtä maukasta pitsaa. Lisäksi olen täytteen tomaattimurskan jo aikapäiviä sitten alkanut soseuttaa tehosekoittimessa - tulee tasalaatuisempaa pitsaa. Juustonraastamiseen sellainen vinkki, että sen voi suosiolla tehdä raastimen isoimmalla osalla. Turhaa rasittaa itseään ja tehdä pienempää raastetta. Se juustoraasteen teko oli ennen se vittumaisin homma pitsanteossa, mutta nyt sekin on alkanut maistumaan, kun olen tehnyt näin. Toki voihan sitä käyttää valmiitakin raasteita, jos on huomannut olevansa joku kroisos. Sellainen 150 g on ollut ihan ruhtinaallisesti juustoa per uunipelti ja ei sen mitään emmental juustoa tartte olla, ihan hyvin pärjää edam juustollakin. Olen myös tehnyt pitsaa ilman juustoa ja laittanut säilytettäessä leivinpaperin palan pitsojen väliin.

 

Aineet:

puolikas hiivapala

2 1/2 dl  vettä

1 tl     suolaa

6-7 dl vehnäjauhoa (sisältää 2 dl durum vehnäjauhoa niin halutessa)

Vaihe 1:

Murusta hiivapala koneen kulhoon ja laita päälle kädenlämpöistä tai hiukan lämpimämpääkin vettä. Sekoittele vähän haarukalla ja lisää suola. Sekoittele lisää, niin että hiiva sekaantuu.

Vaihe 2:

Laita kulho koneeseen ja lisää pari desiä vehnäjauhoa (durum). Laita kone pyörimään ja ala lisätä vehnäjauhoja hiisukseen 6 desiin asti. Koneen pitäisi vielä jaksaa pyörittää tämmöistä taikinaa.

Vaihe 3:

Ota kulho pois koneesta ja taikinalastalla irroita taikina kulhon reunoista. Pyörittele taikinalastalla pallo taikinasta. Lisää vähän jauhoja ja nyt valitettavasti täytyy turvautua käsiin. Mutta tähän asti kuitenkin päästiin koneella. Pyörittele käsillä taikinapalloa jauhoissa, niin että helpompi vaivata taikinaa. Ala vaivata taikinaa ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja, niin että taikina pysyy irti kulhon reunoista. Sitte kun alkaa näyttää sopivalta, niin laita taikina nousemaan liinan alle 30 minuutiksi. Jos vaivaaminen onnistui hyvin, niin kädetkin pesee aika mukavasti vesihanan alla ilman, että tarvii veistää taikinaa veitsellä pois käsistä. Se voitto saatiin koneella.

Vaihe 4:

Laita uuni 200 asteeseen päälle. Kaulimeksi olen valinnut helpoimman eli sellaisen kaarevan puupötkön. Tavallinen kaulin mielestäni liian hankala tässä enkä muutenkaan tykkää siitä. Laitetaan leivinpaperille jauhoja 7 cm levyinen alue alhaalta ylös. Taikina nostetaan siihen keskelle. Päälle voi laittaa hiukan jauhoja ja levitellä taikinaan. Kaulitaan alhaalta ylös leivinpaperilla taikina tasaiseksi jauhojen päällä, jonka jälkeen päälle ripotellaan hiukan jauhoja ja levitellään ne taikinaan. Sitten käännetään leivinpaperi poikittain ja painetaan niin paljon kuin menee, niin taikinan keskelle sellainen 7 cm ura kaulimella. Sitten molemmin puolin leivinpaperia kääntämällä kaulitaan taikina leivinpaperin reunoille asti. Samaan syssyyn olen yleensä tehnyt toisenkin pitsan yhtäaikaa tämän taikinan kanssa.

Vaihe 5:

Sitten samantien mitään nostattelematta laitetaan tomaattimurskat sekä täytteet ja juustot päälle ja pitsa samantien uuniin 200 asteeseen 12 minuutiksi. Nauti ensimmäiset palat samantien.

Mustikka-kermaviilipiirakka murotaikina pohjalla uunipellille

 Sain kotoa äitiltä mustikoita. Äiti kun oli ollut niin reipas, että oli pystynyt poimimaan mustikoita. Minä en ole edes uskaltanut yrittää. No, olen minä pariin vispipuuroon poiminut puolukat. Lisäksi minulla oli pari kermaviiliä, niin se vähän saneli minkälainen mustikkapiirakka oli tulossa.

Aineet:

300 g    voita

2 1/2 dl sokeria

3 kpl     kananmunia

6 dl       vehnäjauhoa

2 tl       leivinjauhetta

 

Täyte:

 

2 kpl    kananmunia

2 prk    kermaviiliä

1 dl      sokeria

2 tl      vanilliinisokeria

1 rs     mustikoita pieni pakasterasia

 

Vaihe 1:

Laitetaan voi hetkeksi huoneenlämpöön sulamaan kulhoon. Lisätään sokeri ja sekoitetaan puisella paistinlastalla. Vispataan munien rakenne rikki toisessa kulhossa ja lisätään munat taikinaan ja sekoitellaan. Sekoitetaan puhtaalla isolla lusikalla jauhoihin leivinjauhe kolamnnessa kulhossa ja lisätään melkein kaikki taikinaan sekoittaen. Lisätään myös loput jauhot ja sekoitetaan.

Vaihe 2:

 

Mitataan uunipellille leivinpaperi ja laitetaan se pöydälle. Laitetaan taikina keskelle leivinpaperia ja aletaan voiveitsellä levittelemään sitä. Sen pitäisi riitttää koko leivinpaperille. Lisätään päälle mustikat ripotellen jokapuolelle. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Vaihe 3:

Tehdään täyte. Sekoitetn munat vadissa ja lisätään kermaviili ja sokeri sekä vanilliinisokeri. Sekoittelin täytettä ihan vaan isolla lusikalla. Vähän oli kermaviilin klimppejä, mutta ne tasoittuu sitten uunissa. Kaadetaan täyte piirakan päälle. Kun uuni valmis laitetaan piirakka uuniin ja paistetaan 200 asteessa 25 min. Anna hiukan jäähtyä ennenkuin leikkaat piirakan paloiksi. Nauti!

Bolognese kastike haudutettuna uunissa

 Minulla on ollut jo pitkään varastossa spagettia, josta olen ajatellut tehdä spagetti bolognesea. Teinkin sitä jo tuossa, mutta varmaankin minulla oli liian iso sellerin pala, niin siitä tuli kastikkeeseen liikaa sellerin makua ja se ei ole ihan niin hyvä maku kuitenkaan. Kuitenkin pieni sellerin pala kuuluu bolognese kastikkeeseen, niin laitetaan sitä. Joissakin resepteissä bologneeseen oli lisätty myös timjamia ja paprikaa, mutta koitin käydä katsomassa italialaiselta sivustolta mahdollisimman alkuperäisen bolognese reseptin ohjenuorakseni. Ruokaan tulee punaviinia, niin käytin alkoholitonta Carl Jung punaviiniä. Haudutin ruokaa valurautapadassa uunissa, mutta valmistunee tämä liedelläkin. Mutta tää ruoka oli siis tosi hyvää tälleen.

Aineet:

2 rkl     ruokaöljyä

1 kpl    iso sipuli

2 kpl    valkosipulinkynsiä

3 kpl    porkkanaa

pieni    sellerin pala

4 prk   tomaattimurskaa

400 g   jauhelihaa

2 dl     punaviiniä

66 g    tomaattipyrettä

2 tl      mustapippuria

3 kpl   laakerinlehtiä

1,6 tl   suolaa

 

 

Vaihe 1:

 Paloittele sipuli. Laita pannulle ruokaöljy ja lisää sipuli. Kuullota sipuli. Paloittele porkkana ja selleri lisäten ne pannulle. Laita kasvisten paistuessa pataan tomaattimurskat ja laita lämpenemään. Kun tomaatti lämmennyt kiehumispisteeseen, niin lisää siihen pannulta kasvikset.

 

Vaihe 2:

Laita pannulle jauheliha ja paista ruskeaksi. Lisää pannulle punaviini. Punaviinin voi periaatteessa höyrystää kokonaan pois, mutta en jaksanut oottaa vaan laitoin jauhelihan sooseineen pataan. Lisää pataan tomaattipyre, mustapippuri, laakerinlehti ja suolaa. Sekoittele ja maista onko suolaa tarpeeksi ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

 

 

Vaihe 3:

 

Laita uuni lämpnemään 200 asteeseen ja laita pata alatasolle uuniin kansi päälle. Hauduta 200 asteessa 30 min, jonka jälkeen säädä lämpötilaksi 125 astetta ja hauduta 1,5-2,5 tuntia. Nauti vaikka spagetin kera.

Mustaherukkapunakaalisalaatti

 Olin eräässä ruokalassa syömässä ja siellä oli tällaista salaattia. Siinä oli käytetty mustaherukkaa ja vaikka siitä on saanutkin hyvää ainesta joihinkin karkkeihin tai mehujäihin, niin itse sitä on kovin vaikea saada laitettua mihinkään ruokaan paitsi ehkä mustaherukkamehuun. Se onkin oiva mehu joissakin tilanteissa. Mutta nyt olisi kohtuullisen hyvä ruoka mustaherukastakin. Ainakin siellä ruokalassa saamani salaatti oli tosi hyvää, mutta se oli varmaankin tehty tuoreeseen punakaaliin. Yritin, että tässä ruoassa voisi käyttää säilöttyä punakaalia, mutta jos tuntuu, että se ei oikein maistu, vaikka olisi ollut maustumassa jääkaapissa muutaman tunnin, niin voi kokeilla laittaa siihen tuoretta punakaalia, niin jospa tilanne parantuisi.

Aineet:

Xtra säilöttypunakaalipurkillinen

1 pakasterasiallinen mustaherukkaa

1 kpl    omena

Vaihe 1:

Laitetaan punakaalipurkillinen kulhoon. Lisätään mustaherukka ja kuutioitu omena ja sekoitetaan. Annetaan maustua jääkaapissa pari tuntia. Syödään salaatin tapaan.

Gluteeniton lättytaikina

 Äiti on jo aikansa ollut gluteenittomalla ruokavaliolla ja kun kävin juhannuksena grillaamassa kotona makkaraa, niin ajattelin, että äidillekin pitäisi voida laittaa jotain, niin tein gluteenittoman lättytaikinan.

Aineet:

 

2 kpl   kananmunia 

5 dl     maitoa

3 dl     kotimaista gluteenitonta jauhoseosta

1 tl      suolaa

30 g    voita

Vaihe 1:

Viskataan kulhossa munien rakenne rikki. Lisätään maito ja suolaa ja sekoitetaan. Lisätään jauhoja desilitra kerrallaan ja sekoitetaan vispilällä jauhot seokseen. Lisätään lopuksi sulatettu voi ja sekoitetaan.

Vaihe 2:

Paistetaan pannulla lättyjä annostellen sopivan kokoisella kauhalla. Laitetaan joka lätyn välissä hyppysellinen voita pannulle. Kun kananmunia pinta hyytynyt, niin käännetään lastalla lätty ja patistetaan hetki. Laitetaan pannulla valmis lätty lautaselle. Tarjotaan lättyjä jo poistettaessa lämpiminä.

Perunarieska - kenwood chefette taikinakone

Olin joskus ostanut Kenwood chefette vatkaintaikinakoneen. Siinä ne hammasrattaat on muovia. Kulho kyllä komeasti terästä, mutta kerrankin kun olin yrittänyt tehdä taikinaa, niin hammasrattaat alko pomppimaan yli. En sitten koskaan oikein ollut viittinyt käyttää konetta. Mutta nyt aattelin, että tartun härkää sarvista ja yritän tehdä koneella rieskataikinaa. Sillä sellaisen olin sillä ajateelut pystyvän ainakin tekemään. Sitten rieskaanhan piti saada perunaa. Katselin hiukan perunariekareseptejä, mutta niissä ei ollut käytetty hiivaa. Minä taas halusin tehdä hiivataikinan, joten eikun munklaamaan reseptejä sopivaksi. 

Aineet:

3 kpl  isohkoja perunoita

 puolikas hiivapala

1 dl    vettä

3/4 tl  suolaa

3 dl    vehnäjauhoja

Vaihe 1:

Jos sinulla ei ole ylijääneitä perunoita, niin laita perunat kattilaan ja keitä kypsiksi. Sitten laita perunat kylmään vesihauteeseen jäähtymään hetkeksi.

Vaihe 2:

Ota kenwood cehette kulho tahi muu samantapainen taikinakoneen kulho ja murenna siihen hiiva ja lisää kädenlämpöinen vesi, niin että hiiva aktivoituisi. Sekoittele haarukalla ja lisää suola sitten sekoittele vielä lisää haarukalla. Lisää haarukalla muusattu perunamössö. Sekoittele se nesteeseen haarukalla.

Vaihe 3:

Laita kulho paikalleen taikinakoneeseen ja laita se pyörimään. Ala lisätä jauhoja hiukan kerrallaan, niin että kone ehtii leipomaan ne taikinaan.

Vaihe 4:

Kun jauhot sekoitettu. Ota kulho koneesta ja ala lastalla pyörittelemään taikinaa ympäriinsa tehden siitä pallon. Tarkoitus ettei taikinaan tarvitsisi koskea käsin, koska käytetään taikinakonetta.

Vaihe 5:

Tee pellille leivinpaperi ja laita se pöydälle. Ripottele siihen hiukan jauhoja ja ota taikinapallo ja pyörittele sitä jauhoissa joka puolelta. Ala kaulia taikinaa ja hetken päästä ripottele pinnalle jauhoja ja levittele ne pinalle kädellä. Kauli lisää. Tällä reseptillä ei ihan saa täyttä pellillistä. Laita taikinalevy pellille ja anna nousta. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kun valmis laita uunipelti taikinoineen uuniiin ja paista 12 min. Laita hetkeksi liinan alla levähtämään. Nauti jo lämpimänä!

Lättytaikina

 Olin aikaisemmin tehnyt vohveleita vohveligrillissä enkä niinkään lättyjä, mutta nyt olin saanut sellaisen pienen paistinpannun, niin ajattelin, että sillähän olisi mukava laittaa lättyjä. Niinpä eikun tuumasta toimeen ja tekemään lättytaikinaa. Lättytaikinaanhan voi keväällä lisätä nokkosia. Nokkosethan ensiksi ryöpätään vedessä tai jopa keitetään ja sitten kuivataan siivilässä mytäten ne läjään, niin että ne murustuisivat. Sitten ne lopuksi vispataan lättytaikinaan.

Aineet:

2 kpl    kananmunia

5 dl      maitoa

1/2 tl    suolaa

(1 tl     vanilliinisokeria)

3 dl vehnäjauhoa

25 g     voita

 

 

Vaihe 1:

 

Vispataan kulhossa munien rakenne rikki. Lisätään maito, suola (ja vanilliinisokeri) ja vispataan hiukan. Lisätään jauhoja desilitra kerrallaan vispaten. Lopuksi lisätään voi ja vispataan. (Annetaan jauhojen imeytyä nesteeseen 30 min.)

 

Vaihe 2:

 

Paistetaan kuumalla paistinpannulla. Sekoita kauhalla taikinaa aina ennen kuin otat uuden kauhallisen, niin että voi sekaantuu kunnolla taikinaan tasaisesti. Käännetään lätty kun pinta on hyytynyt ja toisella puolella mukava paistopinta ja paistetaan hetki ja laitetaan lautaselle valmiit lätyt. Nautitaan mansikkahillon tai sokerin kera.

Pitakebab - itse tehty pitaleipä

 Etsiskelin jotain reseptiä netistä - en nyt muista mitä, mutta satuin klikkaamaan korv göranssin iskender kebab reseptiä. Siellä oli lisäkkeeksi joku pita leipä resepti. En nyt ihan luottanut siihen mitä siellä kerrottiin, niin menin luottopaikkaani eli kotikokkiin. Sieltä sain vähän lisävinkkiä siihen miten niitä pitaleipiä tehtäisiin. Olin tuossa aikaisemmin paistanut esipaistettuja pitaleipiä ja hyvässä muistissa oli myös kaupan pitaleivät, niin ai että ku nämä oli tuoreena suoraan uunista tosi meheviä kebabin kanssa. Olin tuossa aikaisemmin ajatellut, että enhän minä nyt pysty pitaleipiä tekemään ja kyllähän siinä kävi niin, että kun ne paisto, niin vaikka ne sai hyvin reunasta auki, niin leipä oli vielä keskeltä kiinni, mutta sen sai aukastua aika hyvin veitsellä ja sitten eikun täyttöpuuhiin. Sehän oli niinkin helppoa, että eiku vähän tunkea kebabbia pitaleipään - voinee kokeilla tekemääni soijakebabbia tähänkin ja sitten leipä mikroaaltouuniin, niin että kebab lämpenee sitten lisätä siihen korv göranssin kebab kastiketta ja voila makunautinto oli valmis.

Aineet:

 

Pitaleipä:

 

1/2    hiivapalaa

2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

1 tl    suolaa

2 rkl  ruokaöljyä

n. 6 dl vehnäjauhoja + vähän ekstraa

 

 

Lisäksi:

 

Kebablihaa

Korv Göranssin kebabkastiketta

Vaihe 1:

Murenna hiivapalan puolikas leivontakulhoon. Lisää kädenlämpöinen vesi ja sekoittele haarukalla, niin että hiiva liukenee. Lisää suola ja ruokaöljy ja sekoittele. Lisää 6 dl vehnäjauhoja saman tien ja ala kädellä sekoittelemaan. Kun jauhot sekoontuneet, niin tarvitaan hiukan lisää jauhoja, että taikina lähtisi irti kulhon reunoista. Lisää jauhoja hiukan kerrallaan ja vaivaa taikinaa. Jossakin vaiheessa irrota käteen kertynyt taikina ruokaveitsellä ja lisää taikinaan. Sitten eikun vaivausta ja jauhon lisäämistä, että taikina sopivaa. Taikina nousemaan yhdeksi tunniksi.

 

Vaihe 2:

Laita uuni päälle 250 asteeseen. Tee kaksi kappaletta leivinpapereita leivinpelleille. Ota toinen niistä ja laita pöydälle ja ripottele siihen hiukan jauhoja. Ota taikina kulhosta ja pyörittele jauhoissa leivinpaperilla. Sitten tee siitä pötkö. Jaa pötkö 6 yhtä suureen osaan. Tee taikinapaloista palloja ja kauli ne ohuiksi levyiksi. Laita sitten ne leivinpaperille uunipellille. Yhdelle pellille mahtuu neljä leipää hyvin. Ota pöydältä jäljellä oleva leivinpaperi ja kaada loput jauhot pöydälle ja laita leivinpaperi pellille. Laita siihen loput kaksi leipää. Sitten kun uuni valmis, niin voitele pitaleivät vedellä ja laita uuniin 5 minuutiksi.

 

Vaihe 3:

Pitaleivät voi nauttia heti uunista ottamisen jälkeen. Leikkaa terävällä veitsellä pitaleivän reunaa auki n.60-70 % ja avaa pitaleivän sisältä veitsellä leipää, niin että täytteet saa laitettua. Lisää kebabbia joka kohtaan ainakin kaksi kerrosta. Sitten pitaleipä mikroaaltouuniin minuutiksi, niin että kebab lämpeää. Laita pitaleipä makkarapaperiin. Niitä saa prismasta. Avaa hieman leipää, niin että kebabkastikkeen saa pursotettua leivän sisälle. Leipä on valmis nautittavaksi!

 

Itse tehty riisifrutti

 Minulla oli kiehu maitoa ja mietin mitähän sillä tekisin, niin tietenkin mieleen tuli riisipuuro, mutta en halunnut laittaa sekahedelmäkiisseliä, niin ajattelin sitten, että mitenkäs riisifrutti hillolla. Siitä saisi hyvän reseptinkin, että miten laittaa jääkaappi täyteen riisifrutteja. Riisipuuro pitäisi annostella pakasterasioihin valmiiksi annoksiksi ja hillollekin piti olla riisifrutin tapaan sopiva delivery vessel niin sanoakseni, kun mulla ei ollut niitä riisifrutti kauppa-rasioita. Netistä katsoin, että riisifrutissa n. 150 g riisipuuroa, joten sen täytyy olla sopiva annoskoko. Keksin, että munakuppihan olisi sopivan kokoinen astia mihin voisi laittaa hilloa ja suunnitelmani alkoi muotoutua. Syödessäni hokasin siinä sitten, että eihän siitä munakupista saa kaikkea hilloa isolla lusikalla kuopaisemalla. No, sitä hilloa piti sitten kaataa siihen lusikalle sieltä kupista. Se ei ollut ihan niin oivallista kuin toivoa olisi sopinut. Lisäksi riisipuuro maistui itse tehdyltä riisipuurolta eikä siltä kaupan riisifrutilta. Tulikohan outo maku siihen suolasta? No katsotaan jos tulisi parempaa, jos suolan jättää pois. Kokeilkaa te?

Aineet:

Riisipuuro

2 dl    vettä

2 dl    puuroriisiä

1 L    (kiehu) maitoa

(1/2 tl suolaa)

Lisäksi:

Xtra mansikkahilloa

Vaihe 1:

Laita isoon taflon kattilaan vesi ja lämmitä, kun kiehuu, niin lisää riisiä. Pienennä lämpöä, niin että juuri ja juuri kiehuu. Anna porista, niin että vesi on melkein imeytynyt riisiin. Lisää maito ja sekoita. Lämmitä, niin että kiehuu ja anna porista liedellä.

Vaihe 2:

Kun riisipuuro on alkanut porisemaan, niin keitä sitä 40 min välillä sekoitellen. Kiehu maito auttoi hyvin ja riitti, että vain silloin tällöin sekoitteli. Kun valmista voi lisätä suolaa, jos niin tahtoo. Laita riisipuuro levyn viereen jäähtymään.

 

Vaihe 3:

Jonkun ajan päästä, kun riisipuuro vielä aika lämmintä ja helposti kauhottavaa, niin ota esiin 7-9 pientä pakastusrasiaa ja annostele rasiaan 150 g riisipuuroa per rasia (n. 1,5 kauhallista), tasoittele lusikalla ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Vaihe 4:

Kun riisifrutit jäähtyneet niitä voi nauttia. Laita munakuppiin hilloa ja avaa riisifrutti purkki. Nauti!

Kauramakaronilaatikko - halpa ruoka

Brainstormasin tuossa sängyllä ajatellen, että olin joskus tehnyt makaronilaatikkoa, jostakin kaurasta valmistetusta kasvilihasta. Ajattelin siinä sitten, että eikö se riitä, että laittaa siihen vaan kaurahiutaleita. Jos nyt niiden pitäisi olla jotain kokkareita, niin laittaa kaurahiutaleiden sekaan vähän voita, joten eikun tuumasta toimeen. Tein koemielessä pienehkön laatikon, mutta ainemäärät voi tuplata ja laittaa ruoan isompaan vuokaan. Ajattelin vielä, että jos kauranhiutaleet paahtais pannulla, niin että ne ruskistuisivat, niin voisi tulla parempaa. Kokeilin tehdä paahtamatta sekä paahtaen, niin paahtamalla tuli selkeästi parempaa. Ilman paahtamatta syöminen oli hiukan työlästä, mutta kun oli paahtanut, niin ruokaa söi jo ihan mielellään. Pikkasen haittaa se, että ruoassa ei ole proteiinia, niin annoksen jälkeen jää vielä nälkä ja pitää melkeenpä juoda jälkiruoaksi pullakahvit. :D

Aineet:

200 g    makaronia

100 g    kaurahiutaleita

60 g      Xtra margariinia

1/2 tl    mustapippuria

1/2 tl    timjamia

1/2 tl    basilikaa

Munamaito:

4 dl    maitoa

1 kpl  kananmuna

3/4 tl  suolaa

Päälle:

Korppujauhoa

Vaihe 1:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Keitä makaronit makaronipussin ohjeen mukaan joku 15 min.

Vaihe 2:

Sulata margariini kulhossa mikroaaltouunissa. 30% tehoa joku 1 min 50 s. Kun valmista lisää kulhoon kaurahiutaleet ja sekoita isolla lusikalla. Lisää mausteet ja sekoittele.

Vaihe 3:

Valmista munamaito. Lisää toiseen kulhoon muna. Sekoita vispilällä. Lisää maito ja suola ja sekoittele.

 

 Vaihe 4:

Laitata kaurahiutalemössö pannulle tasaisesti ja laita levy, niin että ruskistuu. Itse ruskistin ensin sekoittamatta 5 min ja uudestaan 4 min. Se 4 min oli hiukan liikaa ja meinas palaa, että jos 5 min ja sitten 3 min, niin jos tulisi sopivaa.

 

Vaihe 5:

Laita uunivatiin makaronit sekä kaurahiutalemössö. Sekoittele. Lisää munamaito ja laita päälle korppujauhoa ripistellen. Laita uuniin 200 asteeseen aika ylös 45 minuutiks. Anna vetäytyä uunin jälkeen pöydällä 10 min. Nauti ketsupin kanssa!