Muskottipähkinä herkku jauhelihakastike

Muskottipähkinällä saa lihakastikkeeseen kivan makuvivahteen. Olen kuullut lauseen "hint of nutmeg". Se vähän hämäsi minua. Kyllä sitä muskottipähkinää laitetaan ihan kunnolla. Lisäksi minulla on muotoutunut liharuokiin maustekastikepalettti jota käytän. Siihen kuuluu (Katoz sieni) soijakastike, Coop osterikastike, touch of taste häränfondi. Lisäksi tahtoisin käyttää Coop Hoisin kastiketta, mutta tahtoo suolaisuus nousta liian korkeaksi sitten. Pitäisi tehdä vielä isompi kastike, että se mahtuisi joukkoon. Kastikkeessa voi käyttää maitoa kerman korvikkeena ja sillä säädetään kastikkeen väri sopivaksi. Punaviinin voi korvata vedellä, mutta punaviinissä olisi flavonoideja, niin että olisi terveellisempää. Puolet lihoista voi korvata myös kasvilihoilla, niin saa vähennettyä hiilijalanjälkeä.

Aineet:

2 rkl         oliiviöljyä

1-2 kpl     sipulia

800 g       jauhelihaa

2 tl           mustapippuria

1 tl           muskottipähkinää

1,5 dl       vehnäjauhoa 

2 dl          punaviiniä

2,5 dl       kermaa

1,55 l       vettä

2 rkl         (katoz sieni) soijakastike

2 rkl         coop osterikastike

2 rkl         touch of taste häränfondi

5 rkl        ketsuppia

tilkka       coop hoisinkastike

Vaihe 1:

Paloittele sipuli. Laita pannulle öljy ja lisää sipuli. Kuullota sipuli sekoitellen. Lisää jauheliha ja pieni se paistinlastalla pieniksi paloiksi. Ruskista jauheliha. Lisää mustapippuri ja muskottipähkinä aktivoidaksesi mausteita. Jauhelihoja voi yrittää halutessaan vähän käristellä, niin ruokaan voi tulla enemmän makua. Lisää vehnäjauho ja sekoittele. Ruskista vehnäjauhoa pannulla välillä sekoitellen.

 

Vaihe 2:

Laita pataan punaviini, kerma ja osa vedestä. Älä laita kaikkea vettä kerralla, sillä voi huuhtoa pannua. Laita kastikekattila lämpenemään. Lisää jauhelihaseos kattilaan ja sekoittele. Lisää kattilaan soijakastike, osterikastike sekä häränfondi ja ketsuppi. Maista suolaisuus ja lisää hoisinkastiketta tarvittaessa. Laita kastike padassa uuniin 125 asteeseen hautumaan 2-3 tunniksi vaihtoehtoisesti keitä poristen kastiketta n. 15 min, niin että jauhot valmistuvat. Kastike heti valmista syötäväksi. Nauti!