Mustikkakiisseli pensasmustikoista

 Minulla sattui olemaan 125 gramman pensasmustikkaboxi ja ajattelin, että kai tästäkin täytyisi voida tehdä ihan oikeaa ruokaa. Niinpä tein mustikkakiisselin.

Soosasin jotain siinä tehdessä, niin en muistanut, että perunajauho pitäisi laittaa kylmään veteen. Niinpä kiisseliin tuli sitten jotain perunajauhomönjää. Ei siinä mitään. Sain sen pois, kun oikeaoppisesti siivilöin mustikkakiisselin niinkuin pitäisikin.

Reseptin kirjoitin kuitenkin oikein, niin että pitäisi tulla kunnollista.

Aineet:

125 g    pensasmustikoita

1,3 l       vettä

1 1/2 dl sokeria

1 rkl      perunajauhoa

 

Vaihe 1:

Laitetaan tehosekoittimeen mustikat ja 1 dl vettä ja pyöräytetään. Kaadetaan kattilaan. Huuhdotaan 4 dl vettä tehosekoitin, niin hyvin ku pystyy ja kaadetaan kattilaan. Lisätään lisää vettä 6 dl ja sokeri kattilaan ja keitellään, niin että seos alkaa maistua mustikkakiisselille (15 min).

 

Vaihe 2:

Otetaan kattila pois levyltä ja lisätään perunajauho 2 dl kylmää vettä ja sekoitetaan. Sitten lisätään perunajauhoseos kiisseliin ohuena nauhana samalla sekoittaen. Sitten laitetaan kiisseli takaisin levylle ja annetaan pulpahtaa. Otetaan kiisselikulho esille sekä siivilä ja kaadetaan kiisselikulhon päällä kiisseli siivilään ja siivilöidään siitä ylimääränen pois. Seosta voi hiukan sekoitella siivilässä, että saa kaiken kiisselin talteen. Sitten kiisseli olisi valmis ja sitä voi maistaa jo lämpimänä.

 

Pippurikastike + muu grilletti

Olin halunnut tehdä pippurikastiketta jo pienen tovin, niin sitten tulin hankkineeksi muu grillettejä, kasvisruokaa, kun olen oppinut tekemään siitä hyvää voitelemalla sen touch of taste vasikanfondilla. Huomasin kaupassa, että sitä olisi myös härkä ja riistafondia kaupassa. Niilläkin voisi saada eri makuja aikaiseksi pihviin yms. Muu grillettien sijalla voi yrittää käyttää tekemiäni soijahampurilaispihvejä. Niilläkin voisi saada hyvää aikaiseksi, mutta olihan nämä muu grilletit ihan pihvin makusia. Tätä tehdessäni kokeilin kirpputorilta ostamaani maustemyllyä, mutta sehän meni rikki. Laitoin sitten pippurit kokonaisina kastikkeeseen. Siinä piti sitten syödessä noukkia ne pois ruoan päältä, ettei tulis purreeksi niitä. Kaupassakaan ei ollut näitä pippureita rouheena. Olis se vaan toimiva maustemylly kuitenkin ihan eetvarttia. Pippurikastikkeesta tuli tosi hyvänmakuinen. Käytin maitoa kerman korvikkeena, kun unohdin ostaa kermaa. Grilletit oli tosi rasvasia. Pannulle tuli kunnon liemi, kun grilletit paistoi. Laitoin sen kastikkeeseen.

Aineet:

Pihvi

1 rkl     oliiviöljyä

1 pkt    muu grillettejä

hieman touch of taste vasikanfondia

hieman Xtra grillimaustetta

Pippurikastike

liemi grilleteistä

5 dl    vettä

1 kpl  lihaliemikuutio

2 tl    roseepippuria

2 tl    viherpippuria

2 tl    mustapippuria

2 dl   maitoa tai kermaa

1 dl   maizena ruskea suuruste

Vaihe 1:

Paistetaan grilletit. Öljy pannulle sitten grilletit perään. Voidellaan pullasudilla pihvit vasikanfondilla ja ripistetään grillimaustetta päälle. Käännetään pihvit ja toistetaan käsittely. Paistetaan grillettejä 2 min per puoli.

Vaihe 2:

Tehdään pippurikastike. Pannule jäi grillettien jälkeen hyvä liemi. Kaadetaan hieman vettä pannulle ja lastalla sekoitellaan vettä pannulla, että saataisiin liemi mukaan. Kaadetaan neste kasariin. Kaadetaan loput vedet pannulle ja toistetaan käsittely ja sitten neste kasariin. Aletaan keittelemään kasarissa olevaa kastiketta. Lisätään siihen hienonnetut pippurit. Hätätapauksessa voi laittaa kokonaisinakin, mutta sitten tulee ruokaan paljon pippureita kerättäväksi. Lisää maito tai kerma. Lisätään suuruste sekoitellen. Annetaan keittyä n. 10 min.

Pihvit tässä vaiheessa jo jäähtyneitä, joten eiku pihvit mikroon ja lisäkkeeksi perunaa ja kastiketta päälle. Eikun nauttimaan!

Mansikkatäytepitko

 Olin yrittänyt pellillisen kakkua kuorruttaa vaniljavanukkaalla ja vaniljakiisselillä, mutta jotenkin tuntui, että siinä on vähän liikaa vanukasta. Niinpä otin mallia miten ruokateollisuudessa homma tehdään eli tehdään mansikkatäytepitko. Niissä taikina taitaa olla vähän jämäkämpää, mutta tuskinpa tuo menoa haittaa. Tiedä vaikka olisi parempaa. Yhdistelin tässä vähän vaniljaviinerin ja mansikkatäytepitkon ominaisuuksia mun perus piirakka pohjalla, jolla teen melkein kaikki piirakat, kun tuo on ollut niin helppotekoinen. Hillo ei kuulemma kestä uunissa paistamista netin mukaan, niin ostinpa siihen tarkoitukseen marmeladia. Sen koostumuskin oli vähän enemmän kaupan pitkojen kaltainen. Vähän tyyristä oli ku meni kerralla koko purkki, mutta ei maha mitään.

Aineet:

Vaniljavanukas

3 1/2 dl    maitoa

1 kpl        kananmuna

2 rkl        maissitärkkelystä/maizenaa

1 tl          vanilliinisokeria

1/2 dl      sokeria

Piirakkapohja

4 kpl    kananmunia

2 dl      sokeria

2 tl       vanilliinisokeria

100 g   voita

1 dl      maitoa

4 dl      vehnäjauhoja

2 tl       leivinjauhetta

 

 Päälle

1 kpl    kananmuna

hieman raesokeria

1 purkki saarioinen mansikkamarmeladia

hieman vaniljavanukasta

 

Vaihe 1:

Tehdään vaniljavanukas. Laitetaan maito lämpenemään kattilaan. Vispilällä vatkataan kananmunaa kulhossa ja lisätään maissitärkkelys ja sokerit ja sekoitetaan. Treenataan vähän munaa ja lisätään munakulhoon lämmintä maitoa norona kokoajan vispaten. Kaadetaan seos kattilaan ja lämmitetään kokoajan sekoittaen. Kun seos alkaa sakeentua vanukkaaksi, niin se on jo pian valmista ja sen voi kaataa kattilasta takaisin kulhoon ihan heti vaan. Ei tarvi jäähdyttää. Sitten laitetaan seos jäähtymään/sakenemaan jääkaappiin.

 

Vaihe 2:

Tehdään piirakkataikina. Uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laitetaan voi sulamaan mikroon 50%/ 1 min 40 s. Laitetaan kulhoon kananmunat, sokeri ja vanilliinisokeri. Vatkataan vatkaimella kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisätään toiseen kulhoon vehnäjauho ja leivinjauhe ja sekoitetaan isolla lusikalla.

Vaihe 3:

Lisätään munaseokseen jauhoja sekä sulatettua voita ja maitoa vuorotellen välillä sekoittaen, niin että jätät satsin voita ja maitoa viimeiseksi.  Tee sekoittaminen varovasti nuolimella nostellen ettei taikina lässähdä.

Kaada valmis taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Sitten uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi.

 

Vaihe 4:

Ota piirakka pois uunista ja anna jäähtyä pöydällä noin 10 min. Riko täytteen kananmunan rakenne rikki ja voitele piirakka kananmunalla. Ripistä joka paikkaan (sama se) raesokeria. Tee sitten mansikkamarmeladilla tasaisin välimatkoin kolme viirua piirakan päälle. Laita sitten mansikka viirun viereen viiru vaniljavanukasta. Sitten piirakka uuniin toiseksi 10 minuutiksi. Anna pellin levähtää aikansa pöydällä, niin ehkä pullat voi pinota päällekkäin sitten jääkaappiin.

 

Makkara carbonara

 Carbonara tehdään ilmeisesti tagliatelle pastasta, mutta minulla nyt oli tavallista makaronia. Sitten carbonarassa kuuluisi ilmeisesti käyttää pekonia tai vähintäänkin kinkkusuikaleita, mutta tää onki makkara carbonara, niin siihen tulee makkaraa. :D Juustokin oli vähän tavallisempaa Goudaa, mitä käytin. Periaatteessa tämä resepti oli jossain tv-kokkiohjelmassa ihan tämmönen, mutta en nyt tiiä sanottiinko sitä siinä carbonaraksi. Täähän on joku makkaramakaroni resepti. Kuitenkaan en suosittelis ihan tavallisia grillimakkaroita käyttämään makaronin kanssa. Grillimakkarat vaikka perunan kanssa, niin tulee parempaa. Tähän on käytetty HK:n raakamakkaroita. Ne pysty silleen murustamaan käsin, niin että lopputulos oli vähän jauhelihamainen. Parempi tekstuuri kuin pelkästään palotussa makkarassa. Mahdollisesti saman voi tehdä myös chorizo sekä salsiccia makkaroilla.

 

Aineet:

 

1:1 makkaraa ja makaronia

1 rkl    oliiviöljyä

1 kpl    sipuli

2 kpl    valkosipulinkynsi 

raakamakkaraa (tai chorizo tai salsiccia)

makaronia

mustapippuria

basilikaa

timjamia

suolaa

juustoa tai ketsuppia

Vaihe 1:

Vähän epämääräiset raaka-aineiden määrät, mutta laittaa silleen, että tuntuu sopivalta. Laitetaan pasta veteen kiehumaan. Laiteataan pannulle öljy sekä sipulit. Kuullotetaan. Yritetään murustaa makkaraa käsin. Kuoritaan ensin makkara ja sitten murustetaan. Lisätään makkara pannulle. Lisätään mausteita.

Vaihe 2:

Siivilöidään makaroni ja laitetaan pannulle niin paljon kuin mahtuu. Lämmitetään makaroni ja lisätään joko ketsuppia tai juustoa, jos lisää ketsuppia, niin voi yrittää käristää satsia pannulla pitempään, niin saa siihen lisää makua. Juusto vaan sulatetaan ja sekoitetaan ja lisätään suolaa tarpeen mukaan, niin sitten ruoka valmista. Juustoruoan voi koittaa syödä siltään, mutta jos on aivan pakko, niin laittaa ketsuppia. :D

Keltainen curry paste resepti + soija-papucurry

 Ostin joskus aikoinaan keltaista curry tahnaa jostakin aasialaisesta ruokakaupasta netistä ja siitähän tuli aivan erinomaista currykastiketta. En nyt jaksanut ruveta ostamaan nettikaupoista ruokatavaraa ja sitten nuo prisman keltaiset curry pastet on niin mauttomia, niin ajattelin itse tehdä omaa keltaista curry pastea ja mielestäni onnistuin aika hyvin. Ilmeisesti siihen olisi voinut vielä laittaa galangala juurta, mutta sitä nyt ei löytynyt mistään. Ilmeisesti aika tärkeä raaka-aine kuitenkin pastessa. Ajattelin, että on tärkeää minkä verran mausteessa on chiliä eli tulisuutta. Koitin laskeskella kuinka paljon chiliä tulee kukkuraiseen isoon ruokalusikkaan, niin että sillä saisi tehtyä yhden kattilallisen kastiketta ja tulisuus onnistuikin prikulleen. Sen verran oli jo kokemusta chilijauheesta. Lisäksi halusin kastikkeeseen papuja ja niitä ei ilmeisesti saanut Prismasta, mutta onneksi läheisestä S-marketista löytyi. Sitten yritin soijasuikaleilla ja kanamausteilla saada sen maistumaan broilerikastikkeelta. Ja voila uusi resepti on syntynyt.

TOIM. HUOM. Ajattelin tässä reseptiin kuuluvaa kalangal juurta, joka ilmeisesti pitäisi olla varsin tärkeä raaka-aine keltaisessa curry tahnassa. En tietenkään paikallisista kaupoista sitä löytänyt, mutta jos etsii kalangal juuri jauhetta netistä, niin alkaa löytymään. Sitä voisi hankkia ja laittaa pari teelusikkaa sitä reseptiin.

Aineet:

Keltainen curry paste

2 rkl    kurkumaa

1 rkl    curry maustetta

1 rkl    korianterin siemeniä

3 rkl    chili jauhetta

1 tl      kuminaa

1/2 tl   neilikkaa 

1/2 tl   kanelia

1/2 tl   mustapippuria 

2 maustemittaa melatin säilöntäainetta

2 rkl    (kuivattu) sitruunaruoho tai 2 rkl sitruunamehu

1-2 rkl misopastea

2 rkl    oliiviöljyä

2 rkl    limemehua

1 kpl   salottisipuli

5 kpl   valkosipulinkynsiä

1 puska tuore korianteri

1 nippu sipulinipun varret

6 tuumaa tuoretta inkivääriä

1 kpl   keltainen paprika

hieman vettä

 

Soija-papucurry

1,2 L    vettä

2 kpl    kanaliemikuutioita

4 dl      soijasuikaleita

2 rkl    touch of taste kanafondia

2 rkl    osterikastiketta

1 rkl (kukkura) itse tehtyä keltaista curry pastea ihan tavallisella lusikalla

(3-4 kpl kaffir lime lehtiä)

1 prk   kookosmaitoa

n. 200 g papuja

2 dl     maitoa

10 rkl maissitärkkelystä

 

Vaihe 1 (keltainen curry paste):

Laitetaan sitruunaruoho 1 dl vettä likoamaan, että se pehmenisi. Kun lionnut siivilöidään se ja otetaan vesi talteen. Laitetaan sitruunaruoho silppuriin. 

Vaihe 2:

Laitetaan kulhoon kuivat mausteet + melatin. Sekoitetaan isolla ruokalusikalla. 

Vaihe 3:

Lisätään silppuriin misopaste, oliiviöljy ja limemehu (sekä sitruunamehu, jos sitruunaruohoa ei käytetä). Siivutaan salottisipuli ja lisätään se silppuriin. Kuoritaan valkosipulinkynnet ja lisätään ne. Leikataan sekaan sipulinipun varret. Kuoritaan inkivääri isolla lusikalla. Sillä onnistuu hyvin. Kokkien kikkoja. Siivutaan se ja lisätään silppuriin. Otetaan paprikasta siemenet ja valkoiset osat pois ja lisätään se silppuriin. Lisätään myös tuore korianteri. Jos tuntuu, että kaikki ei mahdu kerralla, niin jättää loput toiseen satsiin. Pakko kuitenkin vielä lisätä kuivat mausteet silppuriin, että saadaan annosteltua loput nesteet. Pyöräytetään silppuria pulssilla tms. Kaavitaan välillä silppurin reunoilta soosi leikattavaksi ja pyöräytetään taas. Jos tuntuu, että pitäisi lisätä nestettä, että saisi sopivaa pastea, niin laitetaan sitruunaruoho liotusvettä 1 rkl kerrallaan. Kun paste valmis, niin sekoitellaan sitä vielä isolla ruokalusikalla silpurissa lähinnä sen takia, että melatiini säilöntäaine leviäisi paremmin. Kun valmista, niin laitetaan paste tyhjään lasipurkkiin ja voila meillä olisi lähes täydellistä keltaista curry pastea.

Vaihe 4 (Soija-papucurry):

Laitetaan kastikekattilaan 1,2 l vettä + kanaliemikuutiot. Lisätään soijasuikaleet. Annetaan nesteen imeytyä soijasuikaleisiin, niin että ne hiukan isonevat. Lisätään kanafondi sekä osterikastike. Lisää vielä 1 kukkura ruokalusikallinen itse tehtyä keltaista curry pastea. (Lisää kaffir lime.) Lisää kookosmaito. Lisää maito sekä maissitärkkelys. Sekoita. Lisää pavut. Anna sitten keittyä n. 10 minuuttia, että pavut valmistuvat. Nauti jonkun lisäkkeen päällä!

 

   

 

Vanukas perusohje + kookosriisivanukas

 Tehdäänpä sitten  vanukkaan teolle tämmönen perusohje, jossa seossuhteet ja työtavat mainittu. Sitten vielä maustetaan vähän vanukasta ja tehdään kookosriisivanukas. Vähän niinkuin kaupan riisifrutti vielä, jos laittaa hilloa mukaan.

Aineet:

3 1/2 dl maitoa

1 kpl     kananmuna

2 rkl     maissitärkkelystä

1/2 dl   sokeria

1 tl       vanilliinisokeria

2 dl      kookoshiutaleita

2 dl      keitettyä riisiä

Vaihe 1:

Laitetaan maito lämpenemään kasariin. Visipilällä vispataan munan rakenne rikki ja lisätään maissitärkkelys ja vispataan. 

Vaihe 2:

Treenataan munaa ja kaadetaan sekaan hiukan lämmintä maitoa kokoajan vispaten. Kaadetaan sitten munaseos kattilaan vispaten. Lisätään sokeri ja vanilliinisokeria ja vispataan. Siinä kokoajan vispaten lämmitetään munamaitoseosta. Siitä pitäisi tulla sellaista paksuhkon kastikkeen tapaista. Sen jälkeen vanukas pois liedeltä. Sen kun jäähdyttäis, niin meillä olisi aika sakea vanukas siinä valmiina, mutta jatketaanpa vielä.

Vaihe 3:

Lisätään vanukkaaseen kookosrouhe sekä riisi ja vispataan. Nyt vanukas alkaa olla valmis ja sitä voi vaikka maistaa pikkulusikalla. Kun antaa vanukkaan seisoa, niin kookosrouhe maustaa sitä edelleen. Sen voi nyt annostella pikkuisiin tarjoiluastioihin, vaikka juomalaseihin taikka laittaa isompaan kulhoon, mistä sitä voi sitten jäähtyneenä annostella tarjoiluastioihin. Nauti! Varmaankin jäähtyneenä?

Karamellisointi perusohje + karamellisoitu banaani + liekitetty banaani

 Näin teeveessä, kun banaania liekitettiin, niin ajattelin, että toihan vois olla jotain jota kokeilis. Ihan perus karamellisoinnilla kuitenkin tein, että jätettiin se liekittäminen pois, mutta tokihan senkin voisi sitten tehdä, jos sillä päällä ollaan. Kun mulla oli tuossa nyt muutama sellanen ruoanlaittamisen perusohjeen tapanen, niin ajattelin tehdä tästä sellasen karamellisoinnin perusohjeen, jota soveltamalla sitten melkeen mikä vaan karamellisointi onnistus. Ohjeella karamellisoi kevyesti pannun pohjallisen tavaraa. Voinee olla vähän kukkurakin ehkä. Tää onnistuu, niin nopeasti, niin että jos tiedät mitä oot tekemässä, niin tämän voi tehdä samalla, lun ruokavieraat lopettelee pääruokaa, niin sitten ois jo kymmenessä minuutissa jälkiruoka valmiina. Liekityksen voi tehdä sitten vaikka pöydän vieressä ohjelmanumerona.

Aineet:

1 dl    sokeri

50 g   voi

3 kpl  banaaneita

(syttyvää alkoholia)

Vaihe 1:

Laitetaan boforttia levyyn sen verran, että voi polttaa sillä tavaraa pohjaan ja laitetaan sokeri pannulle. Vähän heilutetaan pannua, niin että sokeri jakaantuu tasaisesti pannun alalle. Kohta laitetaan levy keskilämmölle, jolla sitten yritetään ruskistaa sokeria. Tässä samalla kuoritaan banaanit ja laitetaan ne puoliks. Sitten halkaistaan ne niin päin, että ne saa tasaisesti pannulle paistumaan. Sitten kun melkein kaikki sokeri on sulanut, niin lisätään voi pannulle ja levitellään se yltympäriinsä. Vielä heilautetaan pannua vähäsen. Annetaan hetki paistua.

Vaihe 2:

Lisätään banaanit pannulle ja vähän niinkuin pihvejä (aattelin tälleen), niin paistetaan niitä 3 minuuttia puoli. Käännetään ja paistetaan toiselta puolelta. 

Vaihe 3:

Jos tahdot liekittää, niin tässä kohdassa sitten se. Pannulle vähän alkoholia ja sytytetään palamaan. Älä kuitenkaan tuulettimen alla, vaan jossakin huonetilassa. Mites palovaroitin? Anna palaa, niin että sammuu.

Vaihe 4:

Sitten pannu pois liedeltä ja öysätään banaanit tarjoilukulhoon. Tarjoillaan lämpimänä. Lisäksi voi laittaa jokaiseen annokseen pallon jäätelöä. Tää ois just se paikka mihin pitäs se jäätelökauha pitää ostaa meilkein. Nauti jälkiruokana! Kahvikin käy kylkeen.

Ranskalaisten paisto uunissa + makkaraperunat

 En ole koskaan aikaisemmin paistanut ranskalaisia uunissa ja öljyssäkin vain muutaman kerran, niin nytpä rohkaisin mieleni ja yritin paistaa ranskalaisia uunissa. Jotta suola tarttuisi ranskalaisiin paiston jälkeen, niin ne pitää heti kaataa kulhoon ja ripistää suolat perään ja sitten lautanen kulhon päälle ja ravistaa kulhoa, niin että suola menisi joka paikkaan. Näin suola tarttuisi vielä paiston jälkeen hiukan kosteisiin ranskalaisiin. Paistoin ranskalaisia koko ajan uunin yläosassa ja kyllähän ne ihan hintsusti ruskistuivat jostakin. Makkaroista tulee jotenkin palaneita tjsp. jos ne paistaa uunissa niinpä lämmitin ne mikroaaltouunissa, niin että niistäkin tulisi hyviä. Satsista saa yhden annoksen makkaraperunoita. Laita enemmän, jos enemmän syöjiä.

Aineet:

250 g    ranskalaisia

1 kpl     makkara

hieman suolaa

hieman ketsuppia

(hieman kurkkusalaattia)

Vaihe 1:

Uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paloitellaan makkara. Tehdään sellaisia kolmioita makkaran päästä veitsellä. Sitten ranskalisetsikin sokin uunipellille leivinpaperin päälle. Odotetaan, että uuni 200 asteinen ja laitetaan satsi uuniin. Paistetaan 25 min.

Vaihe 2:

Ranskalaiset pois uunista ja kaadetaan heti muovikulhoon ja ripistetään päälle suolaa. Lautanen kulhon päälle ja ravistetaan suola yltympäriinsä. Annetaan ranskalaisten hiukan vetäytyä lautasella ja laitetaan makkarat mikroaaltouuniin täydelle teholle 1 minuutin ajaksi. Makkarat vähän tarttuvat näin yhteen eli ne pitää sekoitella kulhossa lusikalla. Laita makkarat ja ranskalaiset lautaselle ja laita päälle ketsuppia. Jos on kurkkusalaattia, niin laita sitäkin vähän lautaselle. Nauti itse tekemästäsi grilliateriasta, joka hiukan terveellisempi kuin grillistä saatu ateria, koska ranskalaiset on paistettu uunissa.

Soijamakaronilaatikko

 Makaronilaatikko soijasta. Olin sen verran jo laittanut soijaruokia, että olin oppinut paljonko soija imee vettä. 3 dl soijarouhetta imee noin 4 dl vettä. Sitten kun laitoin 1,5 dl erilaisia kastikkeita siihen, niin piti laskea paljonko niiden lisäksi ensin täytyy laittaa vettä, että kastikkeetkin vielä mahtuvat imeytymään soijaan. Ajattelin tässä makaronilaatikossa niin, että kastikkeidenkin täytyy imeytyä soijaan sen sijaan, että ois lorauttanut ne munamaidon sekaan. Näin pelkästään ehkä soija maistuisi lihalta ja makaronit makaronilta. Mulla oli jotain bbq marinadia ja laitoin sitä reseptissä mainittujen lisäksi vielä 4 rkl, mutta kyllä tämä pitäisi ihan reseptilläkin onnistua, koska tärkein kastike kuitenkin olisi tuo touch of taste vasikanfondi.

Aineet:

400 g    makaronia

1 rkl     oliiviöljyä

2 kpl    sipuleita

4 dl      soijarouhetta

4 dl      vettä

2 tl      basilikaa

2 tl      timjamia

mustapippuria

2 rkl    soijakastiketta

2 rkl    osterikastiketta

2 rkl    touch of taste vasikanfondia

hieman korppujauhoa

Vaihe 1:

Laita makaronit kiehumaan veteen.

Vaihe 2:

Laita pannulle öljy ja lisää silputut sipulit. Kuullota sipuli ja lisää soijarouhe. Ala lisäämään vettä hiukan kerrallaan, niin että rouhe kerkeää imemään veden. Voit samantien lisätä myös basilikan, timjamin ja sitten mustapippuria maun mukaan. Kun vesi lisätty, niin lisää kastikkeet yksi kerrallaan aina sekoittaen kastikkeen erikseen soijarouheeseen. Lisää vielä lopuksi vasikanfondi ja sekoita. Satsia voinee pari minuuttia vielä paistaa.

Vaihe 3:

Olet tässä vaiheessa jo varmaankin valuttanut veden pois makaronista siivilässä, niin sitten sen saa laittaakin jo uunivuokaan. Lisää sitten soijamössö ja sekoita, niin että näyttää mukavalta. Sitten vielä päälle korppujauhoa. Jotkuthan toki laittaa juustoakin, mutta mitäs siihen nyt ylimääräisia kaloreita laittamaan, vaan koitetaan korppujauhoilla tehdä siihen kiva kuori pinnalle. Koitin kattoa miten makaronilaatikko paistetaan K-ruoasta, mutta eihän sitä silleen näköjään tehdä. Ei tullu kunnon kuorta makaronilaatikon pinnalle. Niinpä minä nyt tässä keksin paremman tavan paistaa makaronilaatikko, että siihen saisi edes jonkinlaisen kuorena. Laitetaan makaronilaatikko _keskitasolle 200 asteen_ uuniin, niin katotaan josko siihen sitten tulisi jo vähän makoisaa kuorta päälle. Teenpä itsekin niin ensi kerralla. :S

Riisin keittäminen

Keitto-ohjeistuksen 1:2 eli 1 osa riisiä ja 2 osaa vettä mukaan riisin keittämiseen käytetään vettä noin kaksinkertainen määrä riisin tilavuuteen nähden. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että 1 dl riisiä tarvitsee noin 2 dl vettä. Tumma tai täysjyväriisi tarvitsee keittämiseen enemmän vettä eli 1 osaa riisiä kohti noin 2,5 osaa tai 3 osaa.

Kypsymisaika vaihtelee riisilajin mukaan ja keitettäessä riisi turpoaa kaksin-kolminkertaiseksi.

Riisit käyttäytyvät ruoanvalmistusominaisuuksiltaan eri tavoin. Osa riisistä puuroutuu ja osa on puuroutumatonta. Pitkäjyväiset riisit ovat yleensä puuroutumattomia. Näitä riisejä ei sekoitella keittämisen aikana, jos riisistä halutaan irtonaista. Pyöreäjyväiset riisit ovat puuromaisia ja toisiinsa tarttuvia, ja ne soveltuvat hyvin syömäpuikoilla syötäviksi. Jos puuroutuvuutta haluaa vältellä, voi riisiä huuhdella vedellä tai kuullottaa öljyssä ennen keittämistä.

Yhtä ruokailijaa kohti tarvitaan periaatteessa n. 0,5 dl riisiä.

Maissitärkkelyksellä suurustaminen

Maizenalla suurustaminen - maizena kiisseli tai kastike - maissitärkkelys kiisseli tai kastike. Mitähän muita hakusanoja tähän tarvittaisiin. Olin ostanut halvemman rainbow maissitärkkelys paketin ja siinä ei ollutkaan reseptiä miten tehdä maissitärkkelyksellä tai maizenalla kiisseli tai kastiketta. Koitin kovasti internetistä etsiä neuvoa, mutta jouduin sitten turvautumaan omaan muistiini, miten olin asian aikaisemmin lukenut maizena paketista.

 

Maizena kiisseli - maissitärkkelys kiisseli 

1 rkl maizenaa tai maissitärkkelystä

1 dl  nestettä

Maizena kastike - maissitärkkelys kastike

1/2 rkl maizenaa tai maissitärkkelystä

1 dl     nestettä

Periaatteessa maizena käy maito tai kasvimaitopohjaisten kiisseleiden suurustamiseen, sillä maissitärkkelys samentaa kiisseliä toisin kuin perunajauho. Kirkkaisiin kiisseleihin käytetään mieluummin perunajauhoa. Mutta jos haluaa vaaleaa kastiketta, niin maissitärkkelys olisi siihen oiva vaihtoehto vehnäjauhoille, sillä siinä ei tarvitsisi käyttää voita, jossa on ylimääräisiä kaloreita. Jos taas tahtoo tehdä ruskeaa kastiketta, niin siihen vaihtoehtona olisi maizena suuruste eli kastikejauho, jolla saa varsin tummaa kastiketta. Itse asiassa niinkin tummaa, että kastike vaatii lisäksi kermaa tai maitoa, että kastikkeen värin saa kohdalleen. Olen myös tehnyt, niin että olen osaksi käyttänyt maizena suurustetta ja sitten hieman lisäksi laittanut maissitärkkelystä, että olen saanut kastikkeen värin halutunlaiseksi.

 

Maissitärkkelykselle riittää, että sitä keittää minuutin ja se olisi sitten jo valmista. 1 rkl perunajauhoja vastaa periaatteessa 1 1/2 rkl maissitärkkelystä. Noilla antamillani resepteillä kiisseliin käytetään kuitenkin runsaasti maissitärkkelystä ja kastike saisi olla ehkä jopa hiukan sakeampaa. Mutta ne ovat kuitenkin ne arvot, jotka maizena paketin kyljessä on kerrottu.

 

Juustokakkupohja resepti + Kookosvanukaspiirakka

 Katoin tv:stä ruokaohjelmaa ja siellä olikin aika mukavan oloinen resepti, jonka ajattelin heti voivani toteuttaa eli kookosvanukaspiirakka. Englanniksi se oli nimeltään kookoskermapiirakka, mutta kun ei siinä ollut kookoskermaa missään, niin ajattelin muuttaa nimeä mielestäni sopivammaksi siinä, kun käytetään maitomunavanukasta. Sitten laitan tähän reseptiin juustokakunpohja reseptin. Tässä kun käytetään samanlaista keksipohjaa.

Aineet:

Juustokakunpohja 27 cm halkaisijan kakkuvuokaan

280 g    täytekeksejä

70 g      voita

tai

250 g    digestive keksejä

105 g    voita

Täyte

4 kpl    kananmunia

1 3/4 dl sokeria 

2 tl       vanilliinisokeria

8 rkl    maissijauhoja

7 dl     maitoa

3 1/2 dl kookoshiutaleita

kakun pinnalle koristeeksi hieman kookoshiutaleita

 

Vaihe 1 juustokakun pohjan valmistus:

Valmistellaan kakkuvuoka. Leikataan pohjalle pyöreä leivinpaperinpala. Yritä leikata, niin että paperista jää vähän reunojen yli, niin on jotakin mistä vetää kakku sitten kakkulautaselle vuoan päältä. 

 

Laitetaan voi sulamaan mikroon. Itse laitoin 1 min 40 s 50% teholla. Laitetaan keksejä minigrip pussiin miten nyt mahtuu ja kaulimella muusataan keksit pöytää vasten. Kaadetaan pussista keksit kulhoon. Sitten kaadetaan voisula kulhoon ja isolla lusikalla sekoitellaan voisula, niin että kaikki keksinmurut kostuu. Sitten kaadetaan keksiseos kakkuvuokaan leivinpaperin päälle ja levitellään se tasaisesti isolla lusikalla kakkuvuoan pohjalle. Periaatteessa tekemääni täytekeksipohjaa ei pitäisi ihmeemmin painella lusikalla, mutta tuntu niin höttöiseltä, että painelin pikkasen lusikalla lisää kakkupohjaa. Laita kakkupohja jähmettymään jääkaappiin. Näin kakkuasyöneenä voin kertoa, että tuli ihan hyvä kakkupohja.

Vaihe 2:

 

Täytteen valmistus. Laitetaan kulhoon kananmunat ja vatkataan niiden rakenne rikki. Kokeilen tehdä ihan vaan vispilällä. Sitten lisätään sokerit ja vispataan ne sinne joukkoon. Sitten saa alkaa lisäämään maissijauhoja ruokalusikka kerrallaan aina vispaten sen seokseen. Sitten lisätään maito sekä maissihiutaleet ja sekoitetaan ne.

Vaihe 3:

Kaadetaan seos kattilaan ja aletaan lämmittää miedolla lämmöllä noin puoliteholla. Sekoitetaan vispilällä kokoajan että vältettäisiin maitoseoksen pohjaan palaminen. Seos alkaa olla valmis, kun se alkaa muistuttaa sakeudeltaan vanukasta. Sitten kattila pois liedeltä.

Vaihe 4:

Kaadoin tässä vaiheessa kattilasta seoksen kulhoon, mutta voi jatkaa ja kaataa seoksen suoraan kakkuvuokaan kakkupohjan päälle ja sitten isolla lusikalla levitellä kakkupohja paikalleen. Ei välttämättä tarvitse ihan reunoja myöten levittää, niin säilyy kakkuvuoka puhtaampana. Tässä vaiheessa seos oli jo varsin jähmeää. Sitten kakku hetkeksi jääkaappiin.

Vaihe 5:

 Seuraavaksi koristellaan kakku. Laitetaan sopivasti kuivalle paistinpannulle kookoshiutaleita, joilla sitten koristellaan kakku. Laitetaan hellaan vähän boforttia, niin että kookoshiutaleet hieman ruskistuvat. Sitten kun näyttää sopivalta, niin pannu pois hellalta ja kaadetaan ruskistuneet kookooshiutaleet kulhoon heti vaan. Otetaan kakku jääkaapista ja ripistellään päälle ruskistuneita kookoshiutaleita ja leitetaan kakku vielä jähmettymään jääkaappiin. Itse söin kakkua n. 4 tunnin päästä, mutta katsoo miten ite tykkää tehä.

Nauti! Oli hyvää!

Soijahampurilaispihvit

 Olen tehnyt tässä kaikenlaisia soijaruokia, niin tulipas nyt sitten tehtyä hampurilaispihvejä. Laskeskelin vähän kaloreita, niin jauhelihasta tehdyssä 80 g pihvissä olisi n. 230 kcal sitten tälläisessa 80 g soijahampurilaispihvissä olisi n. 170 kcal. Lisäksi nämä pihvit maistuivat tosi maukkaille. Eihän nämä nyt ihan vegaaniruokaa ole, kun näihin tulee noita lihaisia kastikkeita, mutta jos ne jättää pois, niin sitten olisi vegaanillekin kelpaavaa ruokaa. Olen katsellut jotain grillausruokaohjelmia, niin ne niissä oovat kehuneet, että pitää saada pihviin joku char mark, niinpä piti vielä käristää pihvit pannulla. Siinä yhteydessä lisättiin vielä erittäin tärkeä touch of taste vasikkafondi. Pihvitaikina sen verran lötköä, ettei voinu heti paistaa pannulla, vaan piti ensin valmistaa pihvit uunissa.

 

Aineet:

3 dl     soijarouhetta

2 dl     soijajauhoa

5 dl     vettä

1 1/2 tl mustapippuria

1 tl     (savu)paprikajauhetta

1 rkl    oliiviöljy

2 rkl   osterikastiketta

2 rkl   soijakastiketta

2 kpl  kananmunia

hieman touch of taste vasikanfondia

hieman Xtra grillausmaustetta

 

Vaihe 1:

Laitetaan pannulle soijarouhe. Aletaan lisätä vettä hieman kerrallaan, niin että rouhe ehtii imeä sen. Lisätään mustapippuri ja paprikajauhe. Aletaan lisätä soijajauhoa 1/2 dl kerrallaan sekoittaen se taikinaan. Älä laita ihan koko 5 dl vettä, niin tulee sakeampaa taikinaa. Jossakin soijajauheen lisäämisen välissä lisää taikinaan kastikkeet sekä öljy ja sekoita. Lisää loput soijajauhot ja taikina siltä osin valmis.

Vaihe 2:

Kaada pannulta taikina muovikulhoon. Voi ihan heti kaataa ei tarvitse jäähdyttää. Kulhot kestää kyllä. Laita lusikalla taikina tasaisesti kulhon pohjalle ja laita lavuaariin kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Laita toiseen kulhoon kananmunat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Minä ainakin lisäsin kananmunat heti vaan lämpimään taikinaan ja sekoitin lusikalla. Pysty tekemään. Sitten voi maistaa taikinaa. Se on saanut suolaisuutensa kastikkeista. Voi lisätä suolaa tarpeen mukaan.

Vaihe 3:

Laitetaan uuni 200 asteeseen. Otetaan pellille leivinpaperin päälle 2 ruokalusikallista taikinaa samaan läjään. Tehdään 6 läjää sopiville etäisyyksille ja levitellään pihviksi ruokalusikalla. Lisätään loput taikinasta tasaisesti samoihin läjiin ja levitellään lisää. Taikinasta saa näin 6 kpl n. 80 g pihvejä. Laitetaan uuniin 200 asteeseen paistumaan 20 minuutiksi.

Vaihe 4:

Seuraavaksi paistetaan pihvit pannulla. Laitetaan pannu levylle lämpenemään ja laitetaan pihvejä pannulle, niinkuin mahtuu. Laitetaan pihvien päälle läjä vasikanfondia ja levitellään pullasudilla. Lisätään hieman grillausmaustetta ja käännetään pihvit. Lisätään mausteet myös toiselle puolelle. Annetaan paistua 1-2 minuuttia per puoli. Pihvit valmiit. Nauti!

Valkosipulihilloke + valkosipuliöljy

Minua on aina ärsyttäny valkosipulien kuoriminen, mutta nyt näin tv:ssä miten hommaa voi helpottaa. Tehdään valkosipulipastea eli valkosipulihilloketta ja valkosipuliöljyä. Alkuperäisessä reseptissä ei ollut mitään säilöntäainetta, mutta minulla oli melatiinia, niin laitoinpa sitä pasten sekaan, kun en tiennyt kuinka nopsasti sen saa käytettyä. Voi sen jättää poiskin, jos ei tykkää säilöntäaineista.

Aineet:

Paketti valkosipulia

pullo oliiviöljyä

(maustemitallinen melatin -ainetta)

Vaihe 1:

Otetaan valmiiksi pieni lasipurkki valkosipulipastea varten ja käytetty öljypullo valkosipuliöljylle. Mitataan lasipurkkiin mahtuva määrä valkosipulinkynsiä. Ne saa jättää kuorimatta. Laitetaan valkosipulinkynnet pieneen kasariin. Lisätään päälle oliiviöljyä niin että valkosipulit peittyvät. Laiteaan levy matalalle lämmölle ja annetaan keittyä 60 min. Jäähdytetään satsi.

Vaihe 2:

Noukitaan valkosipulit yksi kerrallaan kattilasta ja puristellaan sisus kulhoon. Sitten lisätään päälle melatiini säilöntäaine, jos sitä käytetään. Sekoitetaan sauvasekoittimella. Kaavitaan lusikalla valkosipulipaste lasipurkkiin ja kaadetaan öljy öljypulloon. Öljyä voi käyttää paistamisessa, kun haluaa valkosipulinmakua. Pastea voi taas lisätä, kun haluaa lisää makua.

Itse tehty ricotta juusto + valkosipuli-kermaviili-ricotta-pinaattidippi

 Olin löytänyt sivun, jolla kerrottiin edamista emmentaliin, miten juustoja tehdään, niin katselin sieltä ricotta juuston, jonka saisi jotenkin kotikonstein tehtyä. En nyt niin tiiä miten Ricotta juustoa oikeasti käytetään, niin kokeilin tehdä siitä jonkinlaisen kermaviili dipin. Ei se mitään herkkua ollut niinku ei varmaan valkosipuli-kermaviili dippi muutenkaan, mutta kyllä siihen patonkia ihan dippaili kohtuu mielellään.

Aineet:

Ricotta juusto

1 l    maitoa

1 dl  kermaa tai lisää maitoa

3/4 dl    omenaviinietikkaa

1 tl   suolaa

Dippi

2 dl    kermaviiliä

1 kpl  dippipussi (käytin valkosipulia) 

2 kpl  pinaattipallukka pakasteesta

Vaihe 1:

Laitetaan kattilaan maito ja lisätään etikka sekä suola. Lämmitetään maito kokoajan sekoittaen 85-90 asteeseen. Heraa näyttäisi muodostuvan, niin nostetaan kattila pois levyltä, niin että heraa muodostuu lisää n. 10 minuutiksi.

Vaihe 2:

Kaadetaan juustomassa heroineen siivilään, johon on laitettu harsokangas päälle. Annetaan heran valua 20-30 minuuttia tai kunnes juusto on halutun laista. Itse en jaksanu oottaa kuin kymmenen minuuttia ja siirryin eteenpäin. Näin itse tehty Ricotta juusto olisi valmis.

Vaihe 3:

Laitetaan silppuriin sulanut pinaatti sekä itse tehty ricotta juusto. Pyörätään niin paljon kuin voi. Kaavitaan silppurin reinoilta massa takaisin pohjalle ja pyöräytetään uudelleen.

Vaihe 4:

Laitetaan kulhoon kermaviili sekä dippimauste ja lisätään pinaattimassa silppurista. Sekoitetaan isolla lusikalla. Ja niin valkosipuli-kermaviili-ricotta-pinaattidippi olisi valmis. Dippailin sitä patonki tikuilla. Voi sitä laittaa lisäkkeeksi ruoankin kanssa.

Soijakebab

Aikaisempi tekemäni resepti oli turhan monimutkainen. Tein helpomman reseptin. Lisäksi blogista löytynee joku kebabannos jugurttikastikkeella sekä rullakebab resepti. Lisäksi oon tehnyt pitakebab sämpylän reseptin sekä rullakebabtaikina resepti niille wräppereille. Tän soijakebabin saa melkein puolella hinnalla verrattuna kaupan aitoon kebabiin. Lisäksi tää oli tosi hyvää.

Aineet:

6 dl          soijarouhetta

4 dl          vettä

4 rkl         oliiviöljyä 

4 rkl        osterikastiketta

4 rkl        soijakastiketta

4 rkl        touch of taste vasikanfondia

4 dl          soijajauhoa

2 rkl        mustapippuria

4 kpl        kananmuna

4 rkl        perunajauhoa

 

Vaihe 1:

Laitetaan kulhoon soijarouhe sekä soijajauho. Lisätään vesi ja sekoitetaan. Lisätään maustekastikkeet, kananmunat sekä mustapippuri ja perunajauho. Sekoitetaan. Suolaisuus pitäisi tulla kastikkeista. Voinee maistaa ja lisätä suolaa tarpeen mukaan.

Vaihe 2:

Lisätään perunajauho ja sekoitetaan. Kaadetaan pellille leivinpaperin päälle ja levitellään sellaiseksi 2,5 cm - 3 cm korkeaksi levyksi. 

Vaihe 3:

Laitetan uuniin 200 asteeseen paistumaan 25 minuutiksi.

Vaihe 4:

Anna jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten 1 cm levyisiksi siivuiksi. Lisää valitemaasi kebab ruokaan. Nauti!

 

Soijameksikonpata

Tämä maistu ihan siltä niinku ois syönyt jauheliharuokaa. Lisäsin reseptiin vielä puoli purkkia kermaa, niin sain sopivan värin kastikkeeseen, mutta laitetaanpa reseptiin, että saman voi tehdä maidolla. Lisäksi olin saanut kesäkurpitsaa halvalla 0,99 Eur/kg, niin sitähän tietysti piti tähän lisätä 1 kpl. Tässä ruoassa käytetään cajun maustetta. Se olisi hyvä mauste muutenkin käytettäväksi keittiössänne. Sillä voi periaatteessa korvata chilin tai mustapippurinkin ihan kokonaan.

Aineet:

1 kpl    sipuli

3 kpl    valkosipulinkynsiä

1 rkl     oliiviöljyä

pala      inkivääriä

3 dl      soijarouhetta 

5 dl      vettä

ripaus  mustapippuria

2 prk   tomaattimurskaa

1 prk   valkoisia papuja

2 tl      cajun maustetta

200 g  herne-maissi-paprikaa (pakaste)

hieman maitoa

1 tl      suolaa 

 

Vaihe 1:

Kuutioidaan sipuli ja siivutaan valkosipuli.  Laitetaan öljyä pannulle ja lisätään sipulit. Raasta inkivääri ja lisää pannulle. Lisätään kastikekattilaan tomaattimurska sekä valkoiset pavut. Lisätään pannulle soijarouhe ja aletaan lisätä vettä hiukan kerrallaan, niin että se imeytyy soijarouheeseen. Lisätään myös mustapippuria soijarouheeseen. Laitetaan myös cajun mauste kastikekattilaan. Lisätään kastikekattilaan myös herne-maissi-paprika. Tässä vaiheessa soijarouheen voi jo lisätä pannulta kastikekattilaan. Vielä lisätään maitoa kastikekattillaan, niin että saat kastikkeelle haluamasi värin. Voi käyttää myös kermaa.

Vaihe 2:

Keitellään 10 min, jos nyt soijarouhe tarvitsisi keittoaikaa. En nyt niin tiiä. :D Anna levätä pois levyltä 10 min. Nauti!

Soijahernekeitto

 Olen alkanut tehdä kasvisruokia vähän niinkuin laihdutus mielessäkin. Tälle päivälle valikoitui soijahernekeitto tehtäväksi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tehdään normaali herneitto ja sitten lisätään soijarouhetta lisätäksemme proteiinia. Toki joutuu ottaa huomioon, että soijarouhe imee nestettä, niin pitää lisätä myös hieman vettä. Koko pussi herneitähän olisi sen 500 g, mutta ajattelin tehdä annoksen pinempään kastikekattilaan, niin tein vain 250 g annoksen, jos tahtoo isomman satsin, niin vaan tuplaa raaka-aineiden määrät, niin saa koko pussin käytettyä kerralla. Tällä reseptillä tuli mielestni aivan taivaallista hernekeittoa. :)

Aineet:

1,2 l     vettä

250 g   kuivattuja herneitä

2 dl      soijarouhetta

1-2 kpl porkkanaa

1 kpl    sipuli

3/4 tl   meiramia

 1 rkl   sinappia

1,2 tl   suolaa

Vaihe 1:

Edellisenä päivänä laitetaan herneet veteen likoamaan.

Vaihe 2:

Kaadetaan liotusvesi pois siivilän avulla ja lisätään kattilaan keitinvesi 1,2 litraa. Lisätään herneet sekä soijarouhe. Kuutioidaan sipuli. Se onnistuu kätevästi, niin että sipuli puoliksi ja sitten siihen tehdään leikkauspinnan suuntaisesti pari vierekkäistä leikkausuraa ei ihan läpi asti. Seuraavaksi sipuli lappeelleen leikkuulaudalle ja leikataan melkein läpi asti suikaleita sipulista. Lopuksi leikataan suikaleet poikki, niin että tulee kuutioita. Näin sipulin saa helposti kuutioitua. Laitetaan sipuli kattilaan. Kuutioidaan porkkana ja laitetaan kattilaan. Sitten lisätään mausteet eli meirami, sinappi sekä suola.

Vaihe 3:

Kun ollaan keitelty n. 2 tuntia, niin otetaan keiton pinnalta lusikalla pois herneen kuoret välillä sekoitellen. Maistetaan, jos suolaisuus ei ole kohdallaan, niin lisätään suolaa tarpeen mukaan. Nauti!

 

Soijapyörykät

 Minulla oli soijajauhoa ja halusin käyttää sitä. Ajattelin sitten tehdä soijapyörykät, joihin ujuttaisin sitä niin paljon kuin mahtuu. Ei muuta kuin netistä joku soijapyörykkäresepti ja sitten vähän tuunata mausteita paremmaksi ja lisätä osan soijarouheen tilalle soijajauhoja .Pyöryköitä ei ehkä ollut niin helppo muotoilla kuin alkuperäisessä reseptissä, mutta pyöryköiden epämääräinen muoto lisäsi paistettaessa pyöryköiden tekstuuria sekä rouskuvuutta, kun niitä söi. :D Oon tässä vähän tehtaillu reseptejä, kun olen taas innostunut tästä reseptiblogista, niinpä minulla oli jo kaapissa puoli kattilaa soijabolognesea, niinpä laitoin pyörykät jäähdyttyään vaan sinne kattilaan kastikkeen seuraksi. Periaatteessa pyöryköiden kaveriksi voi tehdä ihan normaalin ruskean kastikkeen tai tehdä sen kastikejauheesta.

Aineet:

1 rkl    neitsyt oliiviöljyä

1 kpl   sipuli

1 1/2 dl soijarouhetta

2 dl    vettä

1 rkl    osterikastiketta

1 rkl    soijakastiketta

1 rkl    touch of taste vasikanfondia

2 rkl    ketsuppia

1 tl      (savu)paprikajauhetta

1/2 tl   mustapippuria 

2 kpl   kananmunia

suolaa

2 dl     soijajauhoa 

Vaihe 1:

Laitetaan pannlle öljy ja kuullotetaan siinä pilkottu sipuli. Lisätään soijarouhe ja aletaan lisätä vettä hiukan kerrallaan, niin että se imeytyy soijarouheeseen välillä sekoittaen. Lisätään kastikkeet, vasikanfondi, ketsuppi sekä mausteet. Sekoitetaan. Kun vesi imeytynyt soijarouheeseen, niin nostetaan paistinpannu lavuaariin kylmään veteen jäähtymään.

Vaihe 2:

Uuni päälle 200 asteeseen. Laitetaan kulhoon kananmunat. Lisätään kananmuniin sopivasti suolaa ja sekoitetaan. Lisätään jäähtynyt soijarouhemössö. Aletaan sekoittaa kauhalla lisäten soijajauhoa. Kun jauhot lisätty ja sekoitettu maistetaan taikinaa ja jos tuntuu siltä voi lisätä suolaa tarpeen mukaan, mutta muuten suolan pitäisi kyllä tulla siihen kastikkeista sekä ketsupista. Sitten sotkitaan käsi ja muotoillaan pallomaisia möykkyjä uunipellille leivinpaperille. Ei niistä pyöreitä saa, mutta epämääräinen muoto vain lisää pyöryköiden tekstuuria paistettaessa. Sitten paistetaan pyöryköitä 15-18 min. Valmista! Tee vielä joku kastike pyöryköiden seuraksi. Nauti!

Kylmä oreganomakaroni lisäke

Sain tätä lisäkettä jossakin pitseriassa ja minusta todella yksinkertaisesti ja kekseliäästi oli saatu halpaa ruokaa, joka vieläpä maistui hyvälle. Minulla oli keltaista makaronia, mutta tavallinen valkoinen makaroni sopii tähän paremmin, sillä sitten oregano näkyy paremmin annoksessa. Kokeilin lisätä mausteeksi valkosipulia, mutta se oli liikaa. Ihan vaan suola, oliiviöljy sekä oregano riittävät mausteeksi. Lisäksi tämä lisäke nautitaan jäähtyneenä.

Aineet:

Tavallista valkoista makaronia

Neitsyt oliiviöljyä

Oreganoa

Suolaa

Vaihe 1:

Keitetään makaroni ja huuhdellaan viileäksi veden alla. Laitetaan sopivaan kulhoon ja lisätään hiukan oliiviöljyä, niin että saadaan kostutettua sillä makaronia aika paljon. Lisätään oreganoa, niin että näyttää hyvältä. Lisätään suolaa. Sekoitetaan ja lisätään suolaa, jos ei sopivasti. Tätä voi lisätä lisäkkeeksi melkein ruokaan kuin ruokaan, jos tykkää makaronista ja haluaa ruokaisampaa. Olin juuri tehnyt kasviswokkia ja siihen periaatteessa kelpaisi riisi lisäkkeeksi, mutta tämä makaroni saa nyt ajaa sen asian.

Kasviswokki

 

 Netissä kerrottiin jotakin mediterranean diet tsydeemistä, johon kuului neitsyt oliivi öljy sekä kasvikset miksei sitten vielä kala. Periaatteessa oliivi öljyäkin sai naukata ruokalusikallisen aterian korvikkeena kerran kaks päivässä. Lusikallisessa n. 119 kcal. Oliiviöljyllä näyttäisi olevan paljon hyödyllisemmät terveysvaikutukset kuin kotimaisella rypsiöljyllä. Valitettavasti. Olen aikaisemmin kammonnut öljyn käyttöä siinä kun on 900 kcal/100 g ja olen laittanut sitä tosi vähän ruiskupullolla, mutta nyt rohkaistuin oliiviöljyn käytössä. Olenhan minä joskus nuorena, kun paino ei vielä ollut huolenaihe laittanu öljyä ihan reippaasti, mutta jossakin vaiheessa aloin sitä pihisteleen. Tässä ruokalajissa on taiteiltu, niin kalorien kuin ruoan hinnankin kanssa silleen, että jos päästäis sitä kultaista keskitietä. Kastikeet tekevät tästä varsin lihaisan makuisen, vaikka vain kasviksia on käytetty. Saiskohan tästä n. 3-4 annosta. Osan öljystä voi korvata 1 tl seesamiöljyä ja viismausteen voi jättää pois, jos ei oo kaapissa. Lisäksi wokkiin voi lisätä keitettyjä nuudeleita, jotka on sitten paistettu mukana.

Aineet:

300 g    Xtra wokmix 1 kg (halvimpia kasviksia kaupassa)

1 rkl    neitsyt oliiviöljyä

5 kpl     perunoita

1 kpl    sipuli

3 kpl    valkosipulinkynsiä

5 cm    tuoretta inkivääriä

2 rkl    osterikastiketta

2 rkl    hoisin kastiketta

2 rkl    soijakastiketta

ripaus chilijauhetta

ripaus kiinalaista viismaustetta 

hyppysellinen sokeria

1/2 dl    vettä

1/2 dl    appelsiinimehua

1 tl        maissijauhoa

 

Vaihe 1:

Otetaan Xtra wokmix 1 kg pussi pakkasesta ja mitataan siitä puntarilla tai arvioiden 300 g kulhoon ja laitetaan sulatusasennolla mikroaaltouuniin 6 minuutiksi. Samalla ruvetaan kuorimaan perunoita. Sitten kun mikroaaltouuni valmis, niin laitetaan kasviksista herneen palot sekä parsakaalit öljytylle paistinpannulle paistumaan ensin kuumemmalle ja sitten kun tirisee, niin miedommalle lämmölle paistumaan. Sitten aletaan suikaloimaan perunaa. Ensin peruna puoliks ja sitten puolikas siivuiks, jotka edelleen 3 päällekkäin suikaleiks. Tai sitten tehdään mandoliinilla helpommin. Suikaleet sitten kulhoon kasvisten kanssa.

Vaihe 2:

Kun kaikki perunat suikaloitu, niin laitetaan ne ja kasvikset pannulle paistumaan. Tässä vaiheessa voi ehkä nostaa pannun lämpötilaa. Sitten kuutioidaan sipuli ja siivutaan valkosipuli ja laitetaan pannulle. Myös inkivääri raastetaan ja laitetaan pannulle. Sekoitetaan.

Vaihe 3:

Sitten pikku kastikkeen tekoon. Laitetaan pannulle osterikastike, hoisinkastike sekä soijakastike. Netti väittää, että kastike kuulemma alkaa liemestä, niin tässä se liemi. Sekoitetaan. Maustetaan chilijauheella, niin, että ripotellaan sitä puolipannullista. Viismaustetta taas ripotellaan koko pannullinen. Lisätään sokeri. Annetaan paistua, niin että perunat enää hiukan rouskuvia. Varotaan paistamasta niitä läpikypsiksi. Mielestäni silloin ne ovat parhaimmillaan. Perunasuikaleita voi maistella sopivaa kypsyyttä tavoitellen. Muistetaan, että pannulle tulee vielä maissijauhe ja sekin ehkä vaatii hiukan kypsentämisaikaa.

Vaihe 4:

Kun sopiva perunoiden kypsyys tavoitettu, niin lisätään kastikkeen neste eli vesi sekä appelsiinimehu ja suurustetaan maissijauheella. Sekoitetaan. Mielestäni en kauaakaan paistellut maissijauhetta, vaan melkein heti lappasin ruoan lautaselle ja aloin syömään. Eli siis nautitaan!

Kiinalaiset tikkuperunat

 Joskus opiskeluaikoinani sain maistaa kiinalaisen naapurin valmistamia tikkuperunoita, joita hän oli tehnyt kiinalaiseen uudenvuodenjuhlaan. Tikkujen tekeminen käsipelillä varsin työlästä. Jos hommaa giljotiinin suikaloimiseen, niin ehkä sitten helpponee hieman. Perunat olivat todella hyviä ja vaikka en koskaan kysynytkään reseptiä, niin jo ruoan ulkonäkö ja maku kertoivat minulle reseptin. Olen aina silloin tällöin tehnyt niitä. Periaatteessa kyse on ihan fingerfoodista ja sitten perunat ovat vielä parhaimmillaan kylmänä. Ajattelisin, että n. 800 g perunaa paistuisi kerralla mukavasti pannulla.

Aineet:

800 g    perunoita

ruokaöljyä

2 rkl soijakastiketta

suolaa

cayennepippuria

Vaihe 1:

Kuoritaan perunat kulhoon. Suikaloidaan ne kulhoon. Suosittelen giljotiinin käyttöä suikaloimiseen, mutta onnistuu se käsipelilläkin. Peruna puoliksi veitsellä ja sitten 4 mm siivuiksi toinen puoli, joka sitten suikaloidaan taas 4 mm suikaleiksi. Sama toiselle perunan puolikkaalle. Jne...

Vaihe 2:

Paistinpannulle saa laittaa ihan runsaasti öljyä, johon perunat sitten kaadetaan. Laitetaanpa heti perään vaan mausteet eli suolaa saa ripistellä sen verran kuin ajattelee perunan tarvitsevan. Soijakastiketta (mushroomsoijakastiketta, jos on) sitten pari ruokalusikallista. Cayennepippuria ripistellään noin puolipannullista. Sitten paistellaan niin, että maistettaessa isoimmat perunansuikaleet ovat vielä ihan pikkusen rouskuvia. Ei siis vielä ihan läpi asti paistuneita. Kokoajan saa periaatteessa maistella perunoita tikku kerrallaan, että onko sopivaa.

Vaihe 3:

Kaadetaan perunat isolle ruokalautaselle keoksi. Annetaan niiden olla aikansa kekona, sillä valmistuminen jatkuu edelleen lautasella. Kun ovat jo hiukan jäähtyneet, niin levitellään ne koko lautasen leveydeltä ja annetaan perunoiden hiukan kuivahtaa ilmassa. Kun ovat kokonaan jäähtyneet, niin ovat valmiita tarjottaviksi. Nauti ihan vaan sormin!

Soijatomaattikastike

 Oiskohan tää soijabolognese. Tein vähän eri tavalla kuin reseptissä. Korvasin yhen sipulin kevätsipulinipulla ja lisäsin 1,5 dl punaviiniä sekä 0,5 dl riisiviiniä sekä vähän suolaa nestettä kohti. Koitin vähän lisätä paprikajauheen määrää sekä oreganon määrää, mutta kastike maistu vähän önkköselle. Onneksi maut tasoittuivat hiukan keittämällä, niin että siitä tuli kyllä ihan hyvää. Laitan reseptiin vähän pienemmät maustemäärät, niin ei mee ainakaan niissä liioitteluks. Oiskohan tämä suurinpiirtein yhtä iso kastike kuin tuo soijakastike, niin ehkä samat maustemäärät ku siinä onnistuneessa kastikkeessa olisivat ihan hyvät. Niin ja margariinin korvasin pakastetuilla kinkkurasvakuutioilla.

Aineet:

3 dl    soijarouhetta

5 dl + 2 dl vettä

2 tl    (savu)paprikajauhetta

2 tl    oreganoa

pieni ripaus cayennepippuria

mustapippuria

2 prk    tomaattimurskaa

25 g    Xtra margariinia

2 kpl   sipuleita

3 kpl   valkosipulin kynsiä

suolaa

 

Vaihe 1:

Laitetaan soijarouheet paistinpannulle ja aletaan lisätä 5 dl vesimäärää hiukan kerrallaan,niin että vesi ehtii imeytyä soijarouheeseen. Lisätään mausteet sekä tomaattimurska ja sekoitetaan. Tässä vaiheessa voisi lisätä 1 tl suolaa. Annetaan porista pannulla.

Vaihe 2:

Pilkotaan sipulit ja siivutaan valkosipulit kulhoon odottamaan. Kaadetaan kastike kastikekattilaan ja lisätään pannulle margariini sekä sipulit. Kuullotetaan. Annetaan kastikekattilankin porista samalla. Lisätään kuullotetut sipulit kastikkeeseen ja huuhdotaan pannu lopulla 2 dl vedellä kastikekattilaan, että saatais kallisarvoiset rasvat mukaan makua tuomaan. Lisätään vielä vettä kohti 0,2 tl suolaa. Keitettään kastiketta vielä 10 min sitten kastike valmis. Nauti vaikka perunan kanssa.  

Kakkupohja 27 cm kakkuvuokaan

 Olin tässä ihmetellyt, että miten ihmeessä ne saa 4 munan kakkutaikinan riittämään kakkuvuokaan kunnes joku kertoi, että se oli tehty 22 cm halkaisijan kakkuvuokaan. Minulla taas oli käytössä 27 cm kakkuvuoka, johon olin ennenkin tarvinnut 8 munan kakkutaikinan. Niin ja olen jo pitkään tehnyt kakut, niin ettei päälle tule ollenkaan kermavaahtoa. Näin 2 dl kermavaahtoa riittää runsaasti kakkuun ja kakkuun tulee myös vähemmän kaloreja. Periaatteessa, jos kakun neljäsosasta leikkaa 8 palasta, niin kakkupalaseen ei pitäisi tulla kuin n. 135 kcal, joka olisi tosi vähän.

Aineet:

8 kpl    kananmunia

4 dl      sokeria

4 dl      vehnäjauhoja

3 tl       leivinjauhetta

 

Vaihe 1:

Laita uuni päälle 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhita 27 cm halkaisijan kakkuvuoka. Laita kulhoon kananmunat sekä sokeri. Sekoita vatkaimella mieluummin kauemmin kuin huvittais, niin ehkä sokeri ehtii sulaa muniin.

Vaihe 2:

Laita kuivien aineiden kulhoon vehnäjauho sekä leivinjauhe. Sekoita isolla lusikalla. Ala lisätä taikinaan jauhoja vähän kerrallaan nostellen nuolimella. Vaikka kuinka säntillisesti mielestäni nostelin, niin silti taikinaan jäi hirveesti jauhoja jonnekin piiloon. Eli pitää yrittää vielä innokkaammin saada taikina sekaisin.Yritin varoa sekoittamasta pyörittämällä, koska taikina voi silloin lässähtää, mutta en nyt niin tiiä mitä metodia käyttämällä ne jauhot oikeasti saisi siihen sekaisin silleen helposti. Tää kakkupohja muutenkin ollu haastava tehdä itelle. Kakun keskelle tahtonu tulla sellanen kuoppa, niin ettei ole saanu oikein kunnolla leikattua tasaisesti kakkua. Johtunee ehkä siitä, että en ole oikein jaksanu vatkata kunnolla taikinaa, vaanhalunnu tehdä nopeasti.

Vaihe 3: 

 Sitten kun mielestäsi olet saanut jauhot taikinaan sekaisin, niin kaada taikina kakkuvuokaan keskelle. Mulla paljastu tässä vaiheessa jauhotaskuja taikinasta, joita sitten yrittelin sekoitella kakkuvuoassa taikinaan. Aika hyvin jopa onnistui. :D Sitten kakku uuniin ei ihan alatasolle, vaan hiukan ylemmälle. Paistetaan 45 min 175 asteessa.

 

Leipäjuusto

 Kun tein tuon juustosatsin tuossa, niin innostuin tekemään lisääkin juustoa. Pari seuraavaa satsia kuitenkin epäonnistui, kun ekassa satsissa kun keittelin maitoa, niin en muistanut sekoittaa, niin sehän palo sitten pohjaan. Ihmettelinkin jo vähän, että miksei maito kiehu, mutta mitenkäs se ois kiehunu, ku välissä oli pohjaanpalanutta maitoa eristeenä. Muistakaa siis sekoitella, kun keitätte maitoa. :D Toisessa satsissa kävi sitten, niin että homma onnistui kyllä ihan hyvin, mutta sitten aloin epäilemään mun hygieniaa, kun olin jo kolmatta kertaa putkeen käyttäny samaa harsokangasta juustomuotissa enkä ollu ku hiukan pesassu sitä hanan alla. Päätinkin niin, että pesaisen harsokankaan aina juustosatsin jälkeen pyykkikoneessa, niin olisi ainakin puhdas harsokangas. Harsokankaan reiätkin tahtoo mennä tukkoon, niin hyvä välillä pesaistakin kunnolla. 

Löysin netistä hyvän blogin, jossa oli monenlaisia juustoreseptejä. Koitin sieltä valkata parhaimmilta tuntuvat ja ajattelin niitä sitten kokeilla. Siellä oli ihan emmentalista alkaen reseptejä, mutta tuo juuston ikäännyttäminen tuntu sen verran aikaa vievältä puuhalta sekä muutenkin haastavalta, että taidan ne juustot ostaa sitten kaupasta, kun juustoalan ammattilaiset on saanu niitä tehtyä. Kyllä tuli mieleen, että kyllä siitä juustonhinnasta jokainen centti on ihan kyllä oikeesti työllä tienattu. :D

Leipäjuusto tuntui mukavalta reseptiltä ja ajattelin sitä valmistaa. Jossakin netin leiäjuusto reseptissä sanottiin, että juusto narskui hampaissa samaten ku kaupankin leipäjuusto. Mielestäni ihan tottakin. Sellanen vika tässä omassa tekeleessäni oli, että sitä oli vaikee niellä. Piti aivan pieteetillä koittaa mutustella sitä ja huuhtoa kahvilla juustoa alas, että sai menemään massuun, mutta siitä johtuen jopas olikin riittoisaa juustoa. :D Kaupan juusto olisi menny massuun alta aikayksikön, mutta tätä oli vielä yli puolet jäljellä siinä kohtaa. Sitten kun varovasti koitti niellä, niin kyllä se syötyä tuli, mutta en ehkä lapsille tarjoais.

Kaupasta saa kyllä halvempaa leipäjuustoa kuin tällanen ite tehty, mutta täähän nyt olikin vaan tällanen harjotus, että voiskohan tällastakin saada tehtyä ite.

Aineet:

3 L    maitoa

2 tl    juuston juoksutinta

3/4 tl suolaa

(voisulaa)

Vaihe 1:

Laita uuni ihan pikkusen lämpiämään, niin vähän ku pystyy joku 25 astetta. Kaada maidot isoon kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Sekoitellaan nyt varmuuden vuoksi välillä.

Vaihe 2:

Lisää juoksutin ja sekoita. Laita kattila uuninlämpöön valmistumaan. Jossakin 15 min - 30 min kohdalla voi veitsellä leikata ensin vaakasuoraan ja sitten pystysuoraan tehden isohkoja ruutuja, niin että hera pääsisi erottumaan paremmin. Voi leikkailla useamminkin, jos haluaa.

Vaihe 3:

Itse odotin 1 tunnin ennenkuin reikäkauhalla kauhoin juustomassan _harsokankaalla_ peitettyyn siivilään. Ajattelin tehdä nopsempaa kuin joissakin resepteissä, mutta voinee sitä odotella 2 tuntiakin. Joku resepti suositti lämmittämään juustomassan heroineen 50-60 asteeseen ennen muottiin mättämistä. Voinee olla, että hera eroittuisi paremmin näin tehdessä, mutta tämän vaiheen skippasin. Sitten koitettiin harsokangas saada juustomassan ympärille taiteltua ja sitten puristeltiin heraa pois käsillä. Jotkut reseptit suosittavat heran pois valuttamista jääkaapissa, mutta aattelin, että tehdään nopsaa. Siinä sitä sitten pieteetillä puristeltiin ja lopulta tuntui, ettei heraa taida enää irrota.

Vaihe 4:

Otin varovasti juuston, joka oli ihan kivasti muotoutunut leipäjuuston näköiseksi levyksi, mutta minusta tuntui, että vähän liian ohkanen. Koitin sitten taittaa sen päällekkäin, että tulis paksumpi. Juusto vaan ei enää oikein tahtonut tarrautua toisiinsa kiinni ja meinas mennä vähän muruksi. Mutta valmis juusto oli kyllä maukkaampi paksummissa kohdissa, niin suosittelen taittelemaan, jos näyttää ohkasemmalta ku kaupan leipäjuusto.

Vaihe 5:

Juuston paisto. Laitetaan juusto johonkin laakeaan uunivatiin. Käytin ihan metallista pilipali vuokaa. Päätin tässä kohdassa voidella juuston voisulalla ennen paistamista. Jossakin sanottiin, että voidella paistamisen välillä, mutta tuntui hankalalta, niinpä voitelin heti. Sitten juusto aika ylös uuniin 250 asteeseen. Meni noin 9-10 minuuttia, että sain ruskeita pilkkuja juuston pintaan. Jossakin väittivät, että paistaa molemmin puolin, mutta mulle riitti kyllä paistaa ihan vaan yläpuolelta. Satsista riittäis ehkä kahdelle hengelle kahvin kanssa mutusteltavaa. Suu tuntuma ihan mukava. Nieleminen vaan vähän hankalaa, mutta se tekikin juustosta sitten riittoisaa.