Makaronilaatikko

Perinteinen makaronilaatikko, joka varmasti maistuu nuoremmillekin. Taitaapa jopa olla heidän herkkuaan.

1 1/4 pss     makaronia + 1 tl suolaa
400 g          jauhelihaa
1 rkl           öljyä
1 kpl           sipuli
1 tl              jauhelihamaustetta
1/2 tl           mustaapippuria

Munamaito

4 kpl          kananmunia
8 dl            maitoa
1 kpl          valkosipulinkynsi
1 tl             paprikajauhetta
1/2 tl          mustaapippuria
1 tl             suolaa

Päälle

hieman      korppujauhetta

Vaihe 1

Laita vettä kattilaan ja lisää makaronin suola ja kattila levylle. Laita paistinpannu kuumenemaan. Kun vesi kiehuu lisää makaronit. Lisää pannulle öljyä ja laita hienonnettu sipuli paistumaan. Kun sipuli hiukan kuullottunut laita myös jauheliha paistumaan. Lisää jauhelihamauste ja mustapippuri jauhelihaan. Paista niin, että jauheliha ruskistuu.

Vaihe 2

Valmista munamaito. Vatkaa munat vispilällä ja lisää maito, valkosipulinkynsi, paprikajauhe, mustapippuri ja suola ja sekoita.

Vaihe 3

Kaada jauheliha ison uunivuoan pohjalle. Odota, että makaronit ovat valmiita pussin ohjeen mukaan. Valuta makaronit siivilässä ja kaada jauhelihan päälle. Sekoittele jauheliha ja makaronit sekaisin paistolastalla. Lisää munamaito, niin että se yltää makaronien pinnan tasolle. Ripottele päälle hieman korppujauhoa ja laita 200 asteeseen uuniin keskitasolle. Paista 60 min, niin että pinta ruskistuu sopivasti. Anna hiukan vetäytyä ja nauti herkullinen makaronilaatikko vaikka ketsupin kanssa.

Tomaattibroileri

Tomaattibroileri lisäkkeenä riisi. Se on nopea valmistaa. Marinadin tekemisessä menee 5 minuuttia ja sitten myöhemmin broilerin paistamisessa ja riisin keittämisessä n. 10 min. Marinadin voi tehdä jo edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin, mutta parikin tuntia marinointia voi riittää.

1 rs         broilerin rintafileitä
500 g      paseerattua tomaattia
(1 dl       ruokakermaa)
4 kpl      valkosipulinkynsiä
1-2 rkl    oreganoa tai pizzamaustetta
4 rkl       (touch of taste) kanafondia
2 tl         sokeria
1 tl         suolaa
              riisiä+vettä+suolaa
1 rkl      öljyä
2 1/2 dl vettä

Vaihe 1

Tee marinadi kastikekattilaan. Laita sinne paseerattu tomaatti, (ruokakerma), siivutut valkosipulinkynnet, oregano tai pizzamauste, kanafondi, sokeri ja suola. Sekoita ja upota kanafileet marinadiin. Laita kansi päälle ja vie jääkaappiin marinoitumaan yöksi tai pariksi tunniksi.

Vaihe 2

Laita sopivasti riisiä kiehumaan 1 osa riisiä + 2 osaa vettä ja hieman suolaa pussin ohjeen mukaan. Laita paistinpannu kuumenemaan ja laita siihen öljyä. Kun paistinpannu tarpeeksi kuuma laita fileet paistumaan. Paista niitä 4-5 min kummaltakin puolelta. Kääntely onnistuu helposti haarukalla. Laita samalla marinadi liemi lämpenemään levylle. Siitä tulee kastike. Tarkkaile riisiä, kun lähes kaikki vesi on imeytynyt riisiin, niin se on valmista.

Vaihe 3

Kun broilerin fileet ovat valmiit nosta ne kannelliseen uunivuokaan tai kastikekattilaan. Huuhdo paistinpannu vedellä ja lisää vesi kastikkeen sekaan. Keitä kastiketta hiukan. Riittää jo, että se hiukan poreilee. Kun lähes kaikki vesi on imeytynyt riisiin, niin se on valmista. Ruoka on valmista nautittavaksi.

Kassler paisti

Porsaan kassler paisti uunissa. Paisti haudutetaan valkoviinissä porkkana ja sipuli suikaleiden ympäröimänä. Lisänä paistoliemestä tehty ruskea kastike.

1 kg          marinoitua kassler paistia
4 kpl        valkosipulinkynsiä
1/2 tl        mustapippuria
2 tl           oreganoa
1/2 tl        timjamia
1/2 tl        minttua
2 dl          valkoviiniä
2 rkl        sitruunamehua
5-6 kpl    porkkanoita
1 kpl       sipulia
hieman   suolaa

Ruskea kastike

4 rkl       öljyä

6 rkl       vehnäjauhoa

6 dl        vettä

1/4 tl      mustaapippuria

1/4 tl      valkopippuria

1 kpl      lihaliemikuutioita

Vaihe 1

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Laita kassler paisti suureen uunivuokaan tai pataan. Leikkaa valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Tee terävällä puukolla reikiä paistin pintaan ja ujuta puukon avulla valkosipuli kynnen siivu reikään. Näin saat käytettyä noin kaksi kynttä. Heitä loput valkosipulin siivut astian pohjalle. Ripistä paistin pinnalle mustapippuria ja hieman suolaa. Tee oreganosta, timjamista ja mintusta mausteseos pienessä astiassa ja ripistele paistin pinnalle.

Vaihe 2

Suikaloi porkkanat ja laita ne paistin ympärille. Siivuta sipuli ja laita porkkanoiden ja paistin päälle. Kaada porkkanoiden päälle valkoviini ja sitten paistin päälle sitruunamehu.

Vaihe 3

Ota vuokaa hiukan isompi leivinpaperin pala ja kastele se vedellä. Laita leivinpaperi vuoan reunojen sisään sopivasti, että pysyy paikallaan. Työnnä paistomittari paistiin, niin että näet sen uunin luukusta ja laita paisti uuniin alatasolle.

Vaihe 4

Paistia paistetaan uunissa 180 asteessa kunnes lämpö saavuttaa 88 astetta eli noin tunti. Jos on kiire syömään, niin voit jo nyt ottaa paistin pois, mutta mureampaa paistia tulee, jos jatkat paistamista. Alenna lämpö 125 asteeseen. Paista paistia n. 2-3 tuntia. Tässä lämpötilassa rasva ja sidekalvot sulavat ja porsaan kassler paistista tulee mureinta. Voit jossain vaiheessa repiä leivinpaperin pois ja antaa paistua lisää. Sekoittele myös porkkanoita lusikalla. Jos paisti ei ole ruskistunut voit paistaa lisää 205 asteessa paistia 20-30 minuuttia, jolloin pinta saa kauniin ruskean värin.

Vaihe 5

Ota paisti pois uunista ja nosta paisti lautaselle. Se onnistuu nostamalla paistia lämpömittarista. Voit laittaa paistin ympärille halutessasi alumiinifoliota. Kauho reikäkauhalla porkkanat ja sipulit pieneen kattilaan. Aloita ruskean kastikkeen tekeminen. Laita paistinpannulle öljyä ja sekoita vehnäjauhot sekaan. Ruskista jauhot ja kaada paistin paistoastiasta liemi pannulle. Lisää mustapippuri, valkopippuri ja kaada kastike kastikekattilaan. Huuhdo paistoastia vedellä ja kaada kastikkeen sekaan. Lisää lihaliemikuutio. Keitä kastiketta n. 15 min. Nauti murea kassler paisti maukkaan ruskean kastikkeen ja pehmeiden perunoiden kera.

Spagetti carbonaara

Spagetti carbonaara. Tehdään spagetista ja savukinkusta. Itse käytin tavallisia kinkkusuikaleita.

400 g        spagettia
paljon       vettä
ripaus       suolaa
3 kpl         kananmunia
1/2 dl        kermaa
100 g        parmesaaniraastetta
300 g        savukinkkusuikaleita tai tavallisia kinkkusuikaleita
1 rkl         öljyä
2 kpl         valkosipulinkynsiä
1 kpl         sipuli
1/2 tl         mustapippuria
1-2 tl         kuivattua persiljaa

Vaihe 1

Keitä spagetti vedessä ja heitä sekaan ripaus suolaa.

Vaihe 2

Vatkaa kananmunat, kerma ja puolet parmesaanista vaahdoksi.

Vaihe 3

Hienonna sipuli ja siivua valkosipuli. Laita pannulle öljyä ja heitä sipulit siihen. Lisää kinkkusuikaleet ja kuullota sipuli. Kun spagetti valmista, niin laita sitä pannulle niin paljon kuin mahtuu. Mausta mustapippurilla ja persiljalla ja paista hetki.

Vaihe 4

Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä hetki ja kaada kananmunaseos sekaan ja sekoita. Lisää loput parmesaanista ja sekoita. Voila spagetti carbonaara on valmista nautittavaksi.

Pasha

Pasha annos, josta tulee pashaa kahteen kahvisuodattimeen tai yhteen isompaan muottiin.

2 1/2 dl    kuohukermaa
100 g       suolatonta voita
1 dl          sokeria
2 tl           vaniljasokeria
250 g       rahkaa
1-2 rkl     sitruunamehua (puolen sitruunan mehu)
ripaus      raastettua sitruunan kuorta

Vaihe 1

Vatkaa vatkaimella kerma vaahdoksi ja sitten toisessa kulhossa sulatettu voi ja sokeri vaahdoksi.

Vaihe 2

Lisää voi seokseen rahka, sitruunan mehu ja vähän raastettua kuorta. Sekoita. Lisää vatkattu kerma ja sekoita.

Vaihe 3

Kaavi pasha-massa suodatinpapereilla vuorattuihin kahvisuodattimiin (2 kpl) tai pieneen siivilään, jonka olet vuorannut kahvinsuodattimilla tai ohuella suodatinkankaalla. Peitä kelmulla ja laita kahvinsuodattimet tyhjien viilipurkkien päälle tai siivilä kattilaan, johon neste saa valua.

Vaihe 4

Anna valua jääkaapissa puoli vuorokautta ja kumoa tarjoilulautaselle. Voit leikata pashan ympärille tuoreita hedelmiä esim. säilykepersikkaa. Nauti kylmä ja herkullinen pasha hedelmien kera tai vain siltään.

Kaalikurkkusalaatti

Kaalikurkkusalaatti ja hiukan chiliä. Tulee siitä hyvää ilmankin sitä, mutta ainahan voi kokeilla.

pala     kaalia
puoli   kurkkua
3 rkl    oliiviöljyä
2 rkl    sitruunamehua tai puolen sitruunan mehu
1 kpl   chili
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Vaihe 1

Suikaloi kaali isolla veitsellä ja kuutioi kurkku ja laita salaattikulhoon.

Vaihe 2

Ota chilistä pois siemenet ja vaaleat siemenkiinnikkeet. Ne ovat tulisin osa. Silppua chili ja laita lasiin. Kaada päälle oliiviöljy, sitruunamehu ja ripottele sekaan suola ja pippuri. Sekoita salaattikastike.

Vaihe 3

 Kaada salaattikastike salaatin päälle ja sekoita. Pirteä salaatti on valmis nautittavaksi.

Porkkanaleivos

Porkkanaleivokset kahdella erilaisella kuorrutteella. Itse käytin tuorejuusto-rahka kuorrutetta, mutta suosittelen tomusokeri-voi kuorrutetta, niin saa samanlaisia kuin lähikahvilassa olevat porkkanaleivokset.

300 g         margariinia tai suolatonta voita
6 kpl          kananmunia
4 dl            fariinisokeria
2 dl            sokeria
6 dl            vehnäjauhoja
4 tl             leivinjauhetta
4 tl            kanelia
2 tl            ruokasoodaa
1 tl            kardemummaa
2 tl            inkivääriä
9 dl          hienoa porkkanaraastetta
(1 prk       ananasmurskaa)

Kuorrutus 1

n. 5 dl      tomusokeria

70 g         margariinia tai suolatonta voita

4 rkl        maitoa 

2 tl          vanilliinisokeria

hieman   mantelirouhetta

Kuorrutus 2

200 g         maustamatonta tuorejuustoa

250 g         rahkaa

2 dl            tomusokeria

1 1/2 rkl    sitruunamehua

hieman      mantelirouhetta

Vaihe 1

Sulata margariini ja sekoita keskenään kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli, ruokasooda, kardemumma ja inkivääri. Lisää toiseen kulhoon kananmunat ja sokerit ja vatkaa ne vatkaimella vaahdoksi. Lisää jauhoja ja margariinia vuorotellen kananmuna seokseen aina välillä kevyesti sekoitellen.

Vaihe 2

Raasta porkkanat ja lisää porkkanaraaste desi kerrallaan välillä sekoitellen. (Lisää ananasmurska ja sekoita.)

Vaihe 3

Kaada syvälle pellille leivinpaperin päälle ja tasoittele. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 min. Jäähdytä noin 2 tuntia, jonka jälkeen voit lisätä kuorrutuksen.

Vaihe 4

Kuorrutus 1: Vaahdota rasva ja lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Levittele lastalla kakkupohjan päälle ja koristele mantelirouheella. Anna kuorrutuksen hiukan kuivahtaa ja leikkaa paloiksi ja nauti.

Kuorrutus 2: Sekoita tuorejuusto ja rahka kulhossa vatkaimella ja lisää tomusokeria puoli desiä kerrallaan ja sekoita. Lisää lopuksi sitruunamehu 1/2 rkl:kin voi riittää. Levitä kuorrute kakkupohjan päälle ja koristele mantelirouheella. Tämän kuorrutteen pitää seisoa hiukan kauemmin ehkä yön yli, että se kuivahtaa. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Jauhelihamuusi

Jauhelihamuusi. Sain tätä ala-asteella ja muistui tuossa mieleen, niin pitihän sitä valmistaa itsekin.

Jauheliha

400 g          jauhelihaa
1 rkl           öljyä
1/2 tl          mustaapippuria
1/2 tl          suolaa

Muusi

24 kpl       perunoita

2 tl            suolaa

100 g        voita

4-6 dl       maitoa

(2 dl         ruokakermaa)

Vaihe 1

Kuori perunat ja laita kiehumaan. Paista jauhelihaa öljyssä. Lisää mustapippuri ja suola ja ruskista jauheliha. Sammuta levy ja jätä levylle höyryämään, että jauhelihan neste hiukan höyrystyy pois.

Vaihe 2

Sulata voi kasarissa ja lisää (kerma, jos käytät) ja maito. Sammuta levy ja jätä levylle lämpenemään, niin että voi pysyy sulana.

Vaihe 3

Kun perunat kypsiä (n. 30 min) kaada keitinvesi pois ja muusaa perunat perunapuntalla tms. Lisää suola muusiin ja lisää hieman voi-maito seosta. Sekoita vatkaimella vähitellen lisäten voi-maito seosta. 

Vaihe 4

Lisää lopuksi muusiin jauheliha ja sekoita hyvin vatkaimella. Se on syötävää näinkin, mutta suosittelen, että laitat sen vielä uunivuokaan ja paistat jauhelihamuusia uunissa 200 asteessa n. 20 min. Tarvitaan aika iso uunivuoka. Kuvasta näet millainen oli käytössä. Kun otat jauhelihamuusin pois uunista, niin se on heti valmista syötäväksi, vaikka ketsupin kanssa.


 

Porsaankyljys pihvi

Leivitetty porsaankyljys pihvi muusin kera. Marinoin pihviä grillauskastikkeella pari tuntia jääkaapissa. Onnistuu se ilman marinointiakin. Nuijin pihvit leveämmiksi ja ohuemmiksi lihanuijalla.

1 rs          porsaankyljyksiä (4 kpl)
1/2 dl       korppujauhoja
1/2 dl       vehnäjauhoja
1 tl           suolaa
1 tl           paprikajauhetta
1/2 tl        mustaapippuria
1 kpl        kananmuna
1 rkl        öljyä

Vaihe 1

Nuiji kyljykset lihanuijalla. Halutessasi voit ne sitten marinoida jääkaapissa jollakin grillauskastikkeella.

Vaihe 2

Sekoita leivitysjauho korppujauhoista, vehnäjauhoista, suolasta, paprikajauheesta ja mustapippurista ja laita lautaselle. Laita toiselle lautaselle sekoitettu kananmuna. Laita paistinpannu kuumenemaan ja laita kuumalle paistinpannulle öljyä.

Vaihe 3

Leivitä pihvit ensin kananmunassa molemmin puolin ja sitten jauhoissa ja laita paistumaan. Kääntele pihvejä 30 s välein yhteensä 10 minuuttia molemmalta puolelta.

Vaihe 4

Anna pihvien vetäytyä hieman ennen syömistä. Voit laittaa ne uunivuokaan 180 asteeseen, jos niitä tarvitsee pitää lämpiminä.

MUUSI

12-14 kpl  perunoita

50 g          voita

3-4 dl        maitoa

(1 dl          ruokakermaa)

1 tl            suolaa

(1 kpl        munankeltuainen)

Vaihe 1

Kuori ja keitä perunat n. 30 min. Sulata kattilassa voi ja lisää maito ja kerma. Sammuta levy ja jätä levylle, niin että voi pysyy sulana.

Vaihe 2

Muusaa perunat perunapuntalla tms. lisää suola ja hieman voi-maito seosta. Sekoita vatkaimella vähitellen lisäten voi-maito seosta. (Lopuksi lisää kananmunankeltuainen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Muusi on valmista nautittavaksi herkullisten ja suussa sulavien pihvien kanssa.

Lindströmin mureke

Lindströmin mureke muusin kera. Muusin kanssa voi syödä myös uunissa paistettua makkaraa tai pannulla paistettuja veri- tai pinaattiohukaisia tms.

400 g           jauhelihaa
1 dl              korppujauhoa
2 dl              kermaviiliä
(1 dl            ruokakermaa)
1 kpl           sipuli
2 kpl           kananmunaa
1/2 prk        punajuurikuutioita (190 g)
1 tl              suolaa
1 kpl           valkosipulin kynsiä
1/2 tl           valkopippuria
1/2 tl           maustepippuria
1 tl              paprikajauhetta
(3 rkl          kapriksia)

Vaihe 1

Sekoita kermaviili, kerma ja korppujauhot muovikulhossa. Anna jauhojen hieman turvota. Lisää munat, suola, hienonnettu valkosipuli, valkopippuri, maustepippuri, paprikajauhe ja hienonnettu sipuli (Sipulin voi kuullottaa öljyssä pannulla.). 

Vaihe 2

Paloittele jauhelihapötkö kaupan rasiassa ja kaada kulhoon. Lisää myös punajuurikuutiot. Sekoita tasaiseksi ja laita uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 50 min.

Muusi

 

12-14 kpl  perunoita

50 g          voita

1 tl            suolaa

3-4 dl       maitoa

(1 dl         ruokakermaa)

1-2 kpl     munankeltuaisia

Vaihe 1

Kuori ja keitä perunoita n. 30 min. Sulata voi kasarissa ja lisää maito (ja kerma) sammuta levy ja jätä levylle, niin että voi pysyy sulana.

Vaihe 2

Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Survo perunat soseeksi perunapuntalla tms. ja lisää suola. Lisää hieman maitoseosta ja vatkaa vatkaimella vähitellen lisäten maitoseosta. Lisää lopuksi munankeltuaiset ja vatkaa muusi hyvin tasaiseksi. Nauti pehmeästä ja maukkaasta muusista murekkeen tms. kera.

Lihapullakastike tomaatilla

Lihapullakastike. Kastiketta tulee aika paljon, niin että 3 L kattila riittää sopivasti, jos on käytössä pienempi kattila niin voi puolittaa ohjeen. Timjamin voi jättää pois, jos ei pidä timjamin mausta. Tulee hyvää muutenkin.

2 rs          lihapullia
1 rkl        öljyä
3-4 kpl    sipuleita
3 kpl       valkosipulinkynsiä
1 kg        paseerattua tomaattia
1 prk       kermaa
1 1/2 kpl lihaliemikuutioita
2 tl          basilikaa
2 tl          persiljaa
1 tl          mustaapippuria
(1 tl         timjamia)

Vaihe 1

Paista hienonnetut sipulit, siivutut valkosipulinkynnet ja kokonaiset lihapullat öljyssä paistinpannulla, niin että sipuli kullottuu.

Vaihe 2

Samalla laita kastikekattilaan paseerattu tomaatti, kerma, lihaliemikuutiot, basilika ja mustapippuri (+ timjami jos haluat). Kaada lopuksi paistinpannun seos kastikekattilaan ja sekoita.

Vaihe 3

Keitä kastiketta n. 15 min ja anna sitten hiukan jäähtyä ja tarjoile perunoiden kanssa. Nauti!

Tom Gha Kai

Thaimaalainen kanakeitto, jota suomalaiset thaimaan matkaajat ilmeisesti popsivat mielellään thaimaassa. Itsellä ei nälkä oikein meinannut lähteä perusversiolla, joten suosittelen lisäämään sekaan perunoita tai syömään keiton kastikkeena riisin tai perunoiden kera. Thaimaalaiset käyttävät paljon kalakastiketta suolan sijaan, mutta meidän perheessä kalakastikkeelle nyrpistetään vähän nenää, joten korvasin sen suolalla. Galangan, osterikastikkeen ja sitruunaruohon saat http://www.siam-house.fi 
Kaffir lime lehtiä saa täältä http://www.theasiancookshop.co.uk/thai-kaffir-lime-leaf-dried-kaffir-lime-leaves-50g-4785-p.asp

1 rs        broilerinfilee suikaleita
1 rkl       öljyä
1 rs        kirsikkatomaatteja
1 prk      herkkusieniä
2 kpl      porkkanaa
1 kpl      lime
1 prk      kookosmaitoa
2 1/2 rkl kalakastiketta tai 1 tl suolaa
6 dl        vettä
(2 tl       kuivattua sitruunatruohoa)
(1 tl       jauhettua korianteria
(1 tl       kuivattua basilikaa)
(hieman  perunoita)

Seuraavat ainekset voi korvata valmiilla Santa Maria Tom Kha -mausteseoksella.

5 cm     galangal-juurta
1 kpl     chili
3-4 kpl kaffir limen lehtiä

Vaihe 1

Lisää paistinpannulle öljy. Laita broilerinsuikaleet paistumaan. Halkaise chili ja ota puolet siemenistä pois (Jos haluat tulista jätä kaikki siemenet) ja silppua chili pannulle. Raasta myös galangal juuri sekaan. Palottele porkkanat ja laita paistinpannulle. Laita paistinpannuun myös herkkusienet. Paista broilerinsuikaleita, niin että ne hieman ruskistuvat.

Vaihe 2

Laita  kattilaan kookosmaito ja paistinpannun seos. Lisää vesi, kaffir limen lehdet ja kalakastike tai suola (Tässä vaiheessa lisätään Tom Kha mausteseos, jos käytät sitä. Nuiji sitruunaruoho silpuksi pussissa vasaralla tms. ja laita sekaan Laita myös korianteri ja basilika.). Lisää tässä vaiheessa myös paloitellut perunat, jos käytät niitä.

Vaihe 3

Keitä poreillen 15 min tai niin kauan kuin perunat vaativat pehmetäkseen. Lisää limen mehu ja ihan lopussa kirsikkatomaatit. Ne vain lämmitetään, sillä niiden pitää syödessä rouskua hampaissa.

Jauhelihakastike tomaattimurskalla

Jauhelihatomaatti kastike basilikalla maustettuna.

400 g          jauhelihaa
1 rkl           öljyä
2 kpl           valkosipulinkynsiä
1 kpl           sipuli
2 prk           tomaattimurskaa
1 kpl           lihaliemikuutio
1/2 tl           mustapippuria
2-3 tl           basilikaa (tai oreganoa)
5 dl             vettä

Vaihe 1

Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli, siivuttu valkosipuli ja mustapippuri ja paista, niin että sipuli kuullottuu.

Vaihe 2

Kaada paistinpannun seos kastikekattilaan. Viruta paistinpannu osalla vedestä, niin saat kaikki maut mukaan. Lisää tomaattimurska, lihaliemikuutio, basilika (tai oregano) ja loput vedestä.

Vaihe 3

Anna kastikkeen kiehua hieman kuplien n.15 min. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetken ja tarjoa makaronin, spagetin tai perunoiden kanssa.

Thaimaalainen red broilericurry kastike

Thai red chicken curry, johon käytetään santa marian red curry pastea tai muuta punaista curry pastea, jota saa esim. Siam Housesta http://www.siam-house.fi/ Sieltä löytyy myös galanga tai galangal en nyt muista kummalla nimellä se oli siellä. Kaffir lime lehtiä on mausteena curry pasteissa, joten sitä ei ole pakko lisätä kastikkeeseen, mutta se on kuitenkin kiva lisä kastikkeeseen. Kaffir lime lehtiä saa täältä http://www.theasiancookshop.co.uk/thai-kaffir-lime-leaf-dried-kaffir-lime-leaves-50g-4785-p.asp Jos löytyy suomalaista paikkaa, mistä niitä saisi, niin saa kertoa kommenteissa. Itse vielä sain siam housesta, mutta se ei ole enää niillä varastossa. Ruoka on tulinen, jos curry pastea laittaa enemmän kuin mainittu.

1 rkl           öljyä
1 kpl          sipuleita
2 kpl          valkosipulin kynsiä
1 tl             tuoretta inkivääriä ja/tai galangal juurta
3 rkl           Santa maria red curry paste (55 g) tms.
800 g-1kg  broilerin fileesuikaleita
1 prk          kookosmaitoa
5 dl            vettä
1 kpl          kanaliemikuutio
1 pss          vihreitä papuja
(1 tl            jauhettua korianteria)
(4 kpl         kaffir lime lehtiä) 

Vaihe 1

Paista öljyssä paistinpannulla hienonnettu sipuli, siivutut valkosipulin kynnet ja raastettu inkivääri tai galangal. Paista 3 minuuttia. Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista. Lisää curry paste ja paista pari minuuttia.

Vaihe 2

Kaada paistinpannun seos kastikekattilaan ja lisää kookosmaito, vesi, kanaliemikuutio, korianteri ja kaffir lime lehdet. Lisää myös vihreät pavut jäisinä. Keitä hieman poristen 20 min, niin että pavut ovat pehmeitä. Anna kastikkeen vetäytyä hetki ja tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.