Sekahedelmäkiisseli

Näin joulun kunniaksi tein riisipuuron seuraksi sekahedelmäkiisselin.

250 g     sekahedelmiä
1,25 l     vettä
1 dl        sokeria
1 rkl      perunajauhoja

Vaihe 1

Laitetaan vesi kiehumaan ja lisätään sekahedelmät sekä sokeri. Keitä 20 min.

Vaihe 2

Ota kattila pois levyltä. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana kiisselin sekaan samalla kokoajan sekoittaen. Laita kattila levylle ja anna sekahdelmäkiisselin pulpahtaa pari kertaa ja kiisseli on valmista. Nauti herkullinen kiisseli vaikka riisipuuron kera.

Porkkanalaatikko

Ajattelin, mitä jouluruokaa voisi tehdä ja keksin, että porkkanalaatikko on niitä helpoimpia tehdä. Lanttulaatikonkin saa varmasti helposti, kun käyttää valmiita lanttusoseita, mitä löytyy kaupasta. Ei enää täksi jouluksi ennätä, mutta ehkä sitten ensi jouluna. Porkkanalaatikkoon hommasin 2 kpl isoja alumiinivuokia ostamalla kaupasta valmiita laatikoita ja syömällä ne ja sitten pesemällä. Riisipuuroa tehdään hiukan isompi satsi kerralla, että saa riisipuuroakin.

1 kg       porkkanoita
n. 5 dl    riisipuuroa
2 rkl      fariinisokeria tai siirappia
100 g    voita
hieman suolaa

Riisipuuro

3 dl     riisiä

8 dl     vettä

1 l       maitoa

1 tl      suolaa

Vaihe 1

Keitä riisipuuro. Laita vesi kattilaan ja kiehauta lisää riisi. Keittele riisipuuroa, niin kauan, että vesi on imeytynyt riisiin ja lisää maito.

Vaihe 2

Kuumenna ja anna hautua miedolla lämmöllä 50 min ja lisää lopuksi suola ja sekoita. Samalla voit laittaa kuoritut porkkanat keittymään veteen n. 25 minuutiksi.

Vaihe 3

Kun porkkanat on keitetty kaada vesi pois ja muusaa porkkanat kattilassa perunapuntalla.

Vaihe 4

Lisää porkkanoihin voi, riisipuuro ja fariinisokeri tai siirappi. Mausta suolalla ja sekoittele. Maista, että suolaisuus on sopiva.

Vaihe 5

Annostele porkkanaseos alumiinivuokiin ja tasoittele. Tee lopuksi kuvioita lusikalla porkkanalaatikon pinnalle. Laita 200 asteeseen uuniin keskitasolle tai hiukan ylemmäksi, että laatikko ruskistuu paremmin uunissa. Paista porkkanalaatikkoa 1 tunti ja anna hiukan jäähtyä ja herkullinen porkkanalaatikko on valmista nautittavaksi.

Felix Amerikkalaiset kurkkuviipaleet

Tämä on varmaankin yksinkertaisin resepti, jonka olen koskaan tehnyt, mutta silti herkullista tulee. :)
Minun suosikkina säilötyistä kurkkuviipaleista on Felixin amerikkalaiset kurkkuviipaleet ja nyt tehään niitä. Jotkut kutsuu tätä hölskykurkku nimellä.

1 prk      Felix amerikkalaisia kurkkuviipaleita
useita     mauste/herkkukurkkuja lähikaupan tonkasta

Vaihe 1

Syö kurkkupurkki tyhjäksi ja säästä mausteneste.

Vaihe 2

Leikkaa herkkukurkut viipaleiksi ja upota purkin maustenesteeseen ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Minä maustin vain pari minuuttia ja tosi hyviltä maistuivat silloinkin.

Tomaatticurry

Tein tv:n ruokaohjelman inspiroimana hiukan curryä reseptiä hiukan muunnellen. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin tuoreita tomaatteja 3-4 kpl ja se laitettiin paistettujen katkarapujen sekaan. Savupaprikajauheen tilalla oli tavallista paprikajauhetta ja lisäsin myös mausteeksi sitruunaruohon.

1 rs     broilerinfileesuikaleita
1 rkl   öljyä
2 kpl   sipuleita
2 kpl   valkosipulinkynsiä
pala    tuoretta inkivääriä (peukalonmittainen)
1 kpl   chili
2 tl      savupaprikajauhetta
1/2 tl   kardemummaa
3 tl      kurkumaa
(1/4 tl   kuivattua sitruunaruohoa)
1 tlk    kookosmaitoa
1 tlk    tomaattimurskaa
1 tl      suolaa

Vaihe 1

Laita öljy kuumalle paistinpannulle ja lisää broilerinfileesuikaleet ja anna ruskistua.

Vaihe 2

Samalla, kun kana ruskistuu, niin kuori sipulit ja lohko sipuli sekä kuori inkivääri.

Vaihe 3

Laita sipulinlohkot, kokonaiset valkosipulit, inkivääri, chilin palko, savupaprikajauhe, kardemumma, kurkuma (ja kuivattu sitruunaruoho, jonka olet murskannut morttelissa tai vasaralla muovipussissa) silppuriin. Pyöräytä silppuria, niin että siitä tulee tasaista massaa.

Vaihe 4

Kaavi ruokalusikalla silppurista currymassa paistinpannulle ja sekoittele. Anna paistua hetken.

Vaihe 5

Lisää paistinpannulle kookosmaito ja paistele hetki. Kaada kastike kattilaan ja lisää tomaattimurska ja suola. Keitä hiukan poristen 15 min ja anna sitten vetäytyä pois levyltä 5-10 min. Nauti herkullinen ja suussa sulava tomaatticurry vaikka riisin tai, jos olet rohkea, niin muusattujen perunoiden kera.

Proteiinipirtelö

Tein mansikanmakuisesta heraproteeinijauheesta mansikkapirtelön. Edullista ja helppoa. Pirtelöstä saa yhden suurehkon lasillisen pirtelöä. Heraproteiinijauheen saa kuntokaupasta. Siellä voi valita minkämakuista jauhetta haluaa.

2 cm    siivu vaniljajäätelöä
2 dl      maitoa
2 rkl    heraproteiinijauhetta

 

Vaihe 1

Laita tehosekoittimeen jäätelö, maito ja heraproteiinijauhe. Sekoita kunnolla ja kaada mansikanmakuinen pirtelö lasiin. Nauti!

Mansikkapirtelö

Mansikkasmoothie. Ostin pakastepussin mansikoita ja vaniljajäätelöä ja tein pirtelön. Pirtelöstä saa kaksi isompaa lasillista pirtelöä.

1 pss        pakastemansikoita (250 g)
2 cm        vaniljajäätelöä
1 1/2 dl    maitoa
(hieman   vanilliinisokeria)

Vaihe 1

Laita tehosekoittimeen mansikat, maito ja jäätelö. Halutessasi voit maustaa vanilliinisokerilla. Pyöräytä tehosekoitinta, niin että jäätelö sekoittuu hyvin. Anna vetäytyä 5-10 min, jolloin mansikka maustaa pirtelön ja maku leviää joka puolelle. Nauti kylmä pirtelö.

Cheddar uuniperunat

Cheddar perunankuoret ts. uuniperunat. Tarkoitus oli täyttää perunat kinkkusuikaleilla, mutta joku oli kerennyt ne jo syömään. Minulla oli myös varattuna jauhoista uuniperunaa ruokaa varten, mutta senkin joku oli mennyt syömään. Joten ruokaa laitettiin kaapista löytyneillä pestyillä kesäperunoilla sekä kebab lastuilla. Voi jopa olla, että kebablastut maistuvat herkullisemmilta perunoiden täytteenä.

1 kg        perunoita (8 kpl)
hieman   öljyä
ripaus     suolaa
ripaus     (musta)pippuria
150 g      kebablastuja (tai kinkkusuikaleita)
110 g      cheddar juustoa
(1 prk     creme fraiche tai smetana)

Vaihe 1

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese perunat hyvin. Itse käytin valmiiksi pestyjä perunoita ja vain virautin pikkaisen. Laita syvälle uunipellille leivinpaperi ja siihen ritilä päälle. Tee perunoihin haarukalla muutama reikä, että perunat pysyvät ehjinä uunissa. Laita perunat sitten ritilän päälle ja laita ne uuniin paistumaan tunniksi.

Vaihe 2

Halkaise perunat ja koverra sitten ruokalusikalla sisustaa pois, niin että jää muutama milli perunaa kuoreen. Laita perunat ritilälle kuori puoli ylöspäin ja voitele öljyllä. Laita uuniin 10 minuutiksi.

Vaihe 3

Käännä perunat ja voitele sisus öljyllä. Lisää ripaus pippuria ja suolaa. Laita uuniiin 10 minuutiksi. Kun perunat ovat uunissa raasta cheddar raastimen isoimmalla osalla ja pilko kebab lastut pienemmiksi. Jos käytät kinkkusuikaleita ne menevät ihan siltään.

Vaihe 4

Laita perunoiden täytteeksi kebablastuja tai kinkkusuikaleita ja lisää päälle keko cheddar juustoa. Laita uuniini 10 minuutiksi tai niinkauan kunnes juusto kuplii perunoiden päällä. Anna cheddar uuniperunoiden vetäytyä ja jäähtyä hetken ja nauti. (Voit päälle laittaa lusikallisen creme fraichea tai smetanaa.) Ne sopivat hyvin myös coctail ruoaksi, koska ne voi syödä sormin.

Vuoden 2013 parhaat reseptit

Olen kohta vuoden pitänyt resepti blogia, joten ajattelinpa koota vuoden 2013 parhaat reseptini yhteen paikkaan, niin että ne löytää helposti. Ehtiihän tässä tulla vielä lisääkin reseptejä tälle vuodelle, mutta kootaan ne sitten vuoden 2014 parhaisiin resepteihin. :)

Eittämättä paras reseptini on ollut seuraava:

Munakoisolasagne

Sitten muita erittäin hyviä reseptejä satunnaisessa järjestyksessä:

Helppo perunarieska
Makkarakastike
Kalapuikot kreikkalaisella kurkkusalaatilla
Chili con carne juustokuminalla
Lasagne
Lindströmin mureke
Porkkanaleivos
Tomaattijauhelihakastike
Mokkapalat
Munkkirinkilät
Osso Bucco
Hapanimelä broilerikastike
Kaurahiutalesämpylät
Maailman paras jauhelihakastike
Tandooribroileri ja tomaattiraita

Siinä ois nyt herkkua pariksi viikoksi itse kullekin. Lopuksi vielä yksi suosituimmista resepteistäni eli

Maailman paras mustikkapiirakka

Viime aikojen suosikkina on ollu myös karviaismarjapiirakka, mutta se on enemmänkin sellainen syksyn marjasadon sesonkiruoka.

Garam masala jauhelihakastike

Tein jauhelihakastiketta, joka on maustettu garam masala mausteseoksella. Garam masalaa voi ostaa netistä vaikka kahvikaupasta. Sieltä minäkin tilasin.

Joku oli jo päässyt paistelemaan minun jauhelihaa, niin blogista ei läydä tavanomaiseen tapaan videota tai kuvia niin paljon, mutta kyllä reseptistä ihan hyvän käsityksen saa näinkin. Laitetaan sitten seuraavaan reseptiin lisää kuvia ja video. :)

1 rs          jauhelihaa
2 rkl        öljyä
1 kpl        sipuli
2 kpl        valkosaipulinkynsiä
2 rkl        garam masalaa
(ripaus    cayenne pippuria)
3 rkl        ketsuppia
3 rkl        vehnäjauhoa
1 l           vettä
1 1/2 tl    suolaa

Vaihe 1

Laita paistinpannulle 1 rkl öljyä ja kuullota hienonnettu sipuli ja siivutut valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista se.

Vaihe 2

Lisää garam masala ja ketsuppi (sekä cayennepippuri) ja paistele hetki. Kaada sitten jauheliha kastikekattilaan.

Vaihe 3

Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja vehnäjauhot. Sekoittele ja ruskista vehnäjauhoja hiukan. Laita sitten paistinpannulle vettä ja puhdista paistinpannu vedellä ja kaada se kastikekattilaan. Lisää suola. Sekoittele kastikekattilaa hiukan ja anna porista liedellä 10-20 min, niin että vehnäjauhot valmistuvat ja kastike maistuu herkulliselle ja tuoksuu kivasti garam masalalta. Nauti perunoiden, riisin tai vaikka makaronin kera.

Sichuan chili con carne

Ostin tuossa joku aika sitten portviiniä ruoanlaittoon ja sitten Chilikaupasta Naga chilejä ja sichuanin pippuria ja ajattelin ne yhdistää ruoassa, joten tein chili con carnea. Näin ruokaa maistettuani tuumaisin, että portviini sopii makeutensa vuoksi paremmin sweet & sour kastikkeisiin. Ennemmin korvaisin portviinin tässä ruoassa vedellä, mutta voihan sitä kokeilla maistaa makeahkoakin chili con carnea.

Naga chilit taas olivat tosi tulisia. En ole ennen noin tulista syönyt, vaikka laitoin vain yhden nagan. Valitettavasti chilikaupasta ei niitä enää saa. Ehkä sitten ensi kesänä sadonkorjuun aikaan tai sitten, kun niitä taas on saatavilla. Kannattaa tarkkailla sivustoa, jos haluaa tosi tulisia chilejä. Korvataan se reseptissä ihan tavallisella chilillä. Nekin antaa kivasti tulisuutta, jos ovat hyvää perimää.

1 rs        jauhelihaa
1 rkl      öljyä
1 rs        luumutomaatteja
1 kpl      paprika
1 kpl      sipuli
4 kpl      valkosipulinkynsiä
1 kpl      chili palko
1/2 dl     rusinoita
1 prk      kuorittuja tomaatteja
1 prk      kidney papuja
2-3 rkl   tomaattipyrettä (1 prk)
1 rkl      soijakastiketta
1 rkl      sichuan pippuria
3 tl         juustokuminaa (jeeraa)
1 tl         savupaprikajauhetta
2 tl         korianteria
1/2 tl      kanelia
2 tl         basilikaa
2 tl         timjamia
2 dl        (portviiniä) tai vettä
1 kpl      lihaliemikuutio
1/2 tl      suolaa

Vaihe 1

Laita öljyä pannulle ja ruskista jauheliha. Samalla kuutioi, silppua ja siivua luumutomaatit, paprika, sipuli ja valkosipulit ja laita muovikulhoon odottamaan. Laita ruskistettu jauheliha kastikekattilaan.

Vaihe 2

Laita kasvikset paistumaan ja lisää jauhelihan joukkoon huuhdotut kidney pavut ja karkeasti lohkotut kuoritut tomaatit sekä tomaattipyre. Paistele kasviksia jonkun aikaa. Ei niin tarkkaa kauanko. Ne valmistuvat sitten kattilassa, mutta vaikka niin, että sipuli on hiukan kuullottunut. Kun valmiita kaada kattilaan jauhelihan kanssa.

Vaihe 3

Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää siihen soijakastike ja sitten mausteet: sichuanin pippuri, juustokumina, savupaprikajauhe, kaneli, basilika ja timjami. Paista niitä varovasti hiukan levyllä, niin että mausteet aktivoituvat. Kaada pannulle kahdessa erässä vettä ja huuhdo mausteet kattilaan. Lisää kattilaan vielä lihaliemikuutio ja suola.

Vaihe 4

Keitä sichuan chili con carnea n. 20 min samalla keitellen lisäkkeeksi perunaa tai riisiä. Voit antaa kastikkeen vetäytyä hetken pois levyltä. Nauti!

San Bei Ji

San Bei Ji kiinalainen ruoka. Maustettu runsaasti tuoreella basilikalla.

1 rs             broilerinfileesuikaleita
1 rkl           sesami öljyä
4-5 kpl       valkosipulinkynsiä
1 kpl          (serrano) chili palko
5 kpl          inkiväärisiivuja
1 kpl          kevätsipuli (tai sipuli)
1 rkl          soijakastiketta
1 rkl          riisi- tai valkoviiniä
1 1/2 rkl    sokeria
1-1 1/2 dl  tuoretta basilikaa silppuna

Vaihe 1

Laita paistinpannulle sesami öljyä. Laita siivuttu valkosipuli , siivuttu chili ja inkivääri (sekä silputtu sipuli) paistumaan. Kuullota.

Vaihe 2

Lisää broilerinfileesuikaleet ja paista ne kypsiksi. Lisää sitten soijakastike, viini ja sokeri. Anna paistua miedolla lämmöllä jonkun aikaa.

Vaihe 3

Nosta lämpöä ja lisää silputtu basilika ja kevätsipulin palaset, jos käytät. Paista hetken, maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan ja ruoka on valmista tarjottavaksi, vaikka riisin tai perunoiden kera.

Osso Bucco

Occo Bucco. Kun keittelet Osso Buccoa sen 2 1/2 tuntia, niin lihankalvotkin sulavat ja liha irtoaa luista ja ne ovat palasina kastikkeessa ja ne on helppoa laittaa kattilasta lautaselle.

3-4 kpl      naudanpotkaa
1 rkl          öljyä
2 rkl          vehnäjauhoja
1/2 tl         suolaa
1/2 tl         mustapippuria
1-2 kpl      sipulia
1 kpl         iso porkkana
1 kpl         sellerin varsi
1 kpl         punainen paprika
1 kpl         vihreä paprika
2 kpl         valkosipulin kynsiä
1 tlk          kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 1/2 dl     valkoviiniä
2 1/2 dl     vettä
1/2 kpl      liha- tai kanaliemikuutioita
1/2 kpl      sitruunan kuori raastettuna ja pari kuoren palasta
2 tl            basilikaa
1 tl            timjamia
1 tl            suolaa
1/2 tl         mustapippuria
1-2 kpl     laakerinlehtiä

Gremolata

3 rkl        persiljaa

1 kpl       valkosipulinkynsi

1 tl          raastettua sitruunan kuorta

1 rkl        oliiviöljyä

Vaihe 1

Sekoita viilikupissa 1/2 tl suolaa ja mustapippuria sekä vehnäjauhot. Ripottele vehnäjauhot tasaisesti lautaselle. Laita öljyä paistinpannulle ja kasta naudan potkat molemmin puolin vehnäjauhoihin ja nosta paistinpannulle paistumaan. Paistele niitä 4 minuuttia molemmilta puolilta, niin että ne ruskistuvat ja nosta kastikekattilaan.

Vaihe 2

Samalla, kun potkat paistuvat kuutioi sellerin varsi, porkkana, paprikat, hienonna sipuli ja siivua valkosipulinkynnet. Kun potkat paistuneet ja kattilassa laita kasvikset pannulle paistumaan ja lopuksi kaada ne potkien päälle kattilaan.

Vaihe 3

Kaada tomaatit pieneen muovikulhoon ja kuutioi ne isohkoiksi kuutioiksi ja kaada potkien päälle kattilaan. Lisää kattilaan myös valkoviini, vesi, lihaliemikuution puolikas, basilika, timjami, laakerinlehdet, suola, mustapippuri ja raastettu sitruunan kuori sekä hiukan puukolla veistele sitruunankuoren palasia kattilaan.

Vaihe 4

Anna Osso Buccon kiehua hiljaa poristen 2-2 1/2 tuntia, niin että liha irtoaa luista ja sidekalvot sulavat 100 asteen lämpötilassa. Anna sitten vetäytyä 10 minuuttia ennen kuin syöt.

Vaihe 5

Tehdään Gremolata. Silppua persilja, hienonna valkosipuli pieneksi ja raasta sitruunan kuori. Laita ne pieneen kulhoon ja oliiviöljyä päälle ja sekoita. Voit myös murskata ne morttelissa muusiksi ja silputa lisää persiljaa koristeeksi.

Vaihe 6

Annostele Osso Buccoa lautasille perunan kanssa ja koristele annokset gremolatalla. Nauti herkullinen, suussa sulava ja tuoksuva osso bucco ateria.

Hapanimelä broilerikastike

Hapanimelä kastike, josta halusin hiukan isomman. Tein sen osaksi Rainbow Sweet & Sour purkista ja sitten purkin reseptin innoittamana lisäsin siihen lisää raaka-aineita, niin että sen pystyy tekemään joko pelkästään purkista tai parista tai sitten vaan laittamalla tuplamäärän muita laittamiani aineita.

1 rs           broilerinfileesuikaleita (700 g)
1 rkl         öljyä
1 prk         Rainbow Sweet & Sour kastiketta (+ puoli purkkia vettä)
1 prk         tomaattimurskaa
1 kpl         sellerin varsi
1/2 kpl      vihreä paprika
1/2 kpl      punainen paprika
1 kpl         iso porkkana
2 kpl         ananastenkaita
1 kpl         sipuli
2 kpl         valkosipulinkynsiä
tuuma      inkivääriä
1 rkl         sokeria
2 rkl         viinietikkaa
ripaus      mustapippuria
1 rkl        maissijauhoa (+ 1 dl vettä)
(2 rkl       touch of taste kanafondia tai suolaa)

Vaihe 1

Laita pannulle öljyä ja laita broilerinfileesuikaleet paistumaan.

Vaihe 2

Samalla kun broileri paistuu, niin kaada tomaattimurska sekä Sweet & Sour kastikekattilaan. Lisäksi kuutioi porkkana, paprikat, sellerin varsi, sipuli, ananas ja siivua valkosipulin kynsi ja raasta inkivääri.

Vaihe 3

Kun broileri paistunut kaada se kastikekattilaan ja laita pannulle kasvikset ja paista niitä jonkun aikaa. Ei tarvitse paistaa kypsäksikään ihan sillä ne kypsyvät sitten kattilassa. Kaada kasvikset kattilaan. 

Vaihe 4

Lisää kattilaan myös mustapippuri, sokeri ja viinietikka. Sekoita maissijauho ja vesi ja lisää kattilaan. Keitä kastiketta hieman poreillen n. 20 min, niin että kasvikset varsinkin porkkananpalaset ovat kypsiä. Lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa riisin kera tai vaikka perunan. Herkuttele!