Ruskea kastike

 Piti joulukinkun seuraks saada ruskeaa kastiketta, niin sitä sitten laittamaan. Minulle on tullu tällasiin ns. lihakastikkeisiin tällanen maustekastikepaletti. Siihen kuuluu touch of taste lihafondi (vasikka- tai oxfondi), coop osterikastike (Aasialainen vivahde) sekä vielä hoisin kastike (hint of chili) lisäksi voi vielä laittaa (katoz sieni) soijakastiketta, jos suolasuus antaa myöden. Jostakin sain selville, että muskottipähkinää voi laittaa lihakastikkeisiin antamaan jännän makuvivahteen kastikkeelle. Näitä keinoja sitten käyttäen aloin tehdä kastiketta joulukinkulle. Ennen ollu oikeastaan vaan ihan perus ruskea kastike, mutta nyt vähän parempaa. Tuli ehkä hiukan liiankin tujut maut, niin laitan reseptiin mahdollisuuden laittaa hiukan vähemmän mustapippuria sekä muskottipähkinää.

Aineet:

Runsaasti oliiviöljyä

1-1,2 dl    vehnäjauhoa

1 dl          punaviiniä

2,5 dl       (kaura)kermaa

6,5 dl       vettä

1/2-1 tl    mustapippuria

1/4-1/2 tl  muskottipähkinää

1 rkl         touch of taste vasikka/oxfondi

1/2 rkl      osterikastike

1/2 rkl      hoisinkastike

Vaihe 1:

Laita pannulle runsaasti oliiviöljyä. Saa laittaa melkein joka kohtaan. Lisää vehnäjauho ja sekoittele. Ruskistele aikasi vehnäjauhoa.

Vaihe 2:

 Lisää pannulle punaviini sekä kerma. Sekoittele vehnäjauhomössöä nesteeseen niinku saa. Kaada kastikekattilaan. Lisää pannulle vettä ja irrottele loput vehnäjauhomössöt nesteen sekaan. Kaada kattilaan. Lisää loputkin vedestä. Sekoittele kattilaa, niin että saat kastikkeen tasaiseksi.

Vaihe 3:

Lisää mausteet sekä maustekastikkeet. Sekoittele. Anna porista levyllä 15 minuuttia. Kastike valmis.

Viikunakakku

 Mulla oli kuivattuja viikunoita, niin aattelin, että mitähän näistä saisi, niin aattelin, että niistähän voisi tehdä piimäkakkua mukaillen kivan kakun. Varsin maistuva siitä tulikin. Jätin vaan piimäkakun mausteet pois ja lisäsin viikunamössön ja voila. Hyvää tuli. Piimäkin oli kaksi kuukautta vanhaa ja knööliä tuli, kun kaato purkista, mutta mitään probleemaa ollu. Mua oli aina ottanu päähän se kakkuvuoan korppujauhottaminen. Eihän teflon kakkuvuokaa pitäs tarvita korppujauhottaa, mutta joku pakkomielle siihen on kuitenkin. Tein nyt, niin että laitoin ruokaöljyä ja sudin sen pensselillä siihen ja sitten laitoin korppujauhot, niin tuntu mukavammalta hommalta. Saattaa olla, että siinä siihen pohjalle kertyy enemmän korppujauhoa. Vähän harjasin niitä tost kakun päältä pois. Unohdinpa vielä laittaa margariinit kakkuun, mutta ei se menoa haitannut.

Aineet:

4 dl        vehnäjauhoa

2 dl        sokeria

1 tl         soodaa

3 dl        piimää

1 pss      kuivattuja viikunoita

(100 g    margariinia)

Vaihe 1:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Korppujauhota kakkuvuoka.

Vaihe 2:

Laita kulhoon vehnäjauho, sokeri ja sooda. Sekoita isolla lusikalla.

Vaihe 3:

Laita tehosekoittimeen piimä ja viikunat ja pyöräytä. Kaavi tehosekoittimesta soosi kulhoon. Lisää margariini ja sekoita.

Vaihe 4:

Kaada seos kakkuvuokaan ja laita uuniin 175 asteeseen 55 minuutiksi. Kun valmis anna kakun levähtää 10 minuuttia liinan alla ennenkuin kaadat sen leikkuulaudalle. Nauti vaikka samantien!